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新法制作西瓜豆醬

【原料】

       上好黃豆2.5公斤、花椒200克、大茴香100克、桂皮50克、桂籽50克；

       紅瓤西瓜2.5公斤、生姜0.5公斤、食鹽2公斤（可根據(jù)口味輕重增減）。

【制作】

    1、將花椒去老柄、去籽；大茴香按花瓣掰開、桂皮軋成瓜子大碎片將各種香料簸去塵雜后分別放入鐵鍋內(nèi)炒出香味；生姜適量切成絲備用。

    2、將紅瓤西瓜切開，挖瓤與盆中，用手抓碎并將已備好的食鹽放入，可根據(jù)口味增減生姜絲；將炒好的香料倒入盆中攪拌均勻后蒙上紗布，在烈日下暴曬三天（注意防蠅）

    3、將黃豆淘凈放在水中浸泡12小時撈出裝入盆中（不可太滿）加水與豆平，上籠蒸2小時至豆?fàn)€熟淋出余水；將豆倒入曬過的瓜水中輕輕攪勻。

    4、準(zhǔn)備一個適中的瓷壇將瓜豆裝入瓷壇中蓋好壇口，糊上黃泥，再在烈日下悶曬一個月即成。

 【食用】

           每次食用之前，從瓷壇中取出適量的西瓜醬用油爆炒（可根據(jù)自己的口味加蔥、姜、蒜、辣椒等）

 【用這種方法制作的西瓜醬不含致癌物質(zhì)—黃曲霉】

         今天將媽媽的秘方告訴大家，希望朋友們親手制作，享受天然美味；祝朋友們身體健康和大家一起分享快樂！   （凸尤克）

西瓜豆瓣醬——[diy] - 凸尤...