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獨具特色的青豆小糕
      青豆小糕是最有巍山地方特色的一種小吃,也是很多人最想吃的“早點”。 青豆小糕可不是時時有哦,只有青蠶豆成熟的這一季才能吃到。
      巍山青豆小糕只用本地的新鮮豆子做,所以精貴。它是把優(yōu)質大米磨成米面,再與優(yōu)質青蠶豆磨成的青豆面混和,然后經蒸熟成糕,呈自然的綠色,既精致、又好吃。
      最獨特的還是蒸青豆小糕的蒸具一口大號鑼鍋,在鑼鍋蓋上挖幾個拳頭大的洞眼,又備有相應數量的木制的小圓甑,小圓甑也很特別,上圓下尖,中間的鐵皮隔板上有透氣的小孔。小圓甑恰好卡置在鍋蓋洞眼上,遠看就像一個奇怪的大望遠鏡。
      鑼鍋內盛滿水,置在爐火上。水煮沸后,在小米甑內裝入已混和好的米面和青豆面,兩個小甑一起蒸。只需兩三分鐘,憑著蒸氣的熱力,就蒸熟兩甑糕。這時在其中一甑糕面上撒上芝麻、紅糖,再把另一甑糕翻扣在上面,又蒸約一分鐘,從甑內取出糕置于盤子上。兩甑糕夾著紅糖并為一合,巍山人稱之為“一合糕”,翠綠翠綠的糕面澆過暗紅的糖汁,散發(fā)著幽幽的清香,看了就想吃。
      據說,青豆小糕雖是甜食,卻有減肥、美顏的功效,所以,女士們最喜愛吃。



                         

   

                         

  

熱氣騰騰的青豆小糕。

 


青豆小糕

青豆小糕


青豆小糕介紹:
青豆小糕以大米、青蠶蟲為主料,先將大米和糯米按比例摻合,經過淘、洗、泡、舂加工成糕面,再將沸水焯過的豆米揉合在米面中,呈玉綠色。蒸糕僅用徑空30毫米的三個小甄交替進行,中間加腰糖后,兩扇和一而成,現(xiàn)蒸熱賣。青豆小糕顏色碧綠,口感松軟,青豆香氣撲鼻,是名副其實的綠色食品。





青豆糕

2010年12月03日  出處:pcbaby  責任編輯:林艷金 周暢學  我要評論
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導讀:在新陳代謝旺盛的夏天,要做怎樣的菜式,才能有效地預防苦夏等病癥的發(fā)生,同時又能給寶寶們補充營養(yǎng)呢?與其花費大量心思在特別的菜式佳肴上,倒不如嘗嘗這款糕點--青豆糕吧!
關鍵詞:小兒補蛋白質食譜 小兒補維生素食譜 2周歲寶寶食譜 青豆的做法 糕點的做法 

  食譜原料:

  青豆200克,牛奶一杯,水一杯半,瓊脂粉十克,棉白糖八勺。

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雜果干酸酪
青豆糕

  制作方法:

  1、將青豆放入熱水中焯8至10分鐘,去掉豆莢和薄皮后放入食物攪拌機,加入少許牛奶后打碎。

  2、鍋中倒入水和瓊脂粉,中火煮制。當過燒開后將火關小,一邊攪拌一邊繼續(xù)煮1分鐘。再往鍋中倒入綿白糖,再煮一分鐘,待白糖溶化后放入打好的青豆蓉,關火。

  3、選擇自己喜歡的模子,將模子的內側用水沾濕,再倒入制作好的青豆糊,放涼后置于冰箱中冷藏一個小時使其成型,等到想吃的時候取出來食用即可。

  適合人群:

  2周歲寶寶

  健康提示:

  青豆中含量很高的維生素B1、蛋白質、植物纖維等各種營養(yǎng)物質。

  (圖片來源于Pconline攝影部落)



魅力巍山 - 暗香浮動月黃昏 - 彩筆輕敷幻畫夢

大理被忽略的小城巍山:故都時光從未遠去

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大理被忽略的小城巍山:故都時光從未遠去很多人千里迢迢跑到大理,卻常忽略了在大理南部60多公里處隱匿的一座小城——巍山。漫步在本色天然的古城,撲面而來的是難得的祥和、寧靜與溫馨,仿佛故都時光從未遠去…… -

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           娟秀的星拱樓位于古城中心

千年的風霜雨雪,抹不盡巍山歷史的輝煌。

巍山彝族回族自治縣位于云南省西部,大理白族自治州南部,地處哀牢山和無量山上段,是著名的國際河流——紅河的發(fā)源地。巍山是一個多民族聚居縣,是一座具有濃郁地方歷史文化特色的城市,是南詔國的發(fā)祥地,是云南省設置郡縣最早的地區(qū)之一,是清代云南省四個“文獻名邦”之一。巍山古城始建于元代,明洪武23年(公元1390年)擴建,改為磚城,如今風貌依然。巍山古城在唐初就有村舍了,元代的時候,段氏總管開始建筑土城,到明朝才正式建城,至今整座縣城依然較為完整的保持了600多年前建城時的棋盤式格局,是中國保存最完好的明清古建筑群,古城內大街小巷縱橫交錯,呈標準的井字結構建設,共有25條街道,18條巷,全長14公里;以星拱樓為中心,街道成井字狀分布開來。巍山是一座古風猶存的古城。古樸的民風,適宜的氣候及深厚的文化底蘊,造就了巍山人神閑氣定的生活性格。巍山還是云南推行土司制度時間最長的地區(qū)之一。巍山地域遼闊,自然資源十分豐富,其悠久的歷史孕育了眾多寺觀廟宇,與多姿的自然景觀遙相呼應,相得益彰。巍山風景名勝和歷史文物眾多,有省、州、縣各級重點文物保護單位30 多處,有全國十四座道教名山之一的巍寶山,有展現(xiàn)候鳥遷徙奇觀的鳥道雄關等。1988年10月,國務院公布巍山為對外開放縣,并列為國家級的大理風景名勝區(qū)的景點。1994年巍山古城被公布為國家級歷史文化名城。2003年被國家文化部命名為“中國民間藝術扎染之鄉(xiāng)”。

 

 巍山是南詔國的發(fā)祥地,公元649年,南詔始祖細奴邏就在巍山建立了大蒙國,開創(chuàng)了南詔的基業(yè)。這里曾經是茶馬古道滇藏段中重要的樞紐之地,600多年前朱元璋時代建城時的棋盤式格局得以幸運地保留下來。 -

從空中看下來,巍山古城如一方文印,原來東西南北四座城門各有城樓,城中央的星拱樓(也叫文筆樓)恰如印柄。由于古城屢遭兵禍,加上年久失修,如今只有北邊的拱辰樓和城中的星拱樓幸存下來。雄姿不減的拱辰樓兩面“魁雄六詔”和“萬里瞻天”的巨匾,無言地訴說著往昔的光榮夢想。 -

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老街上的古董店并不為游人而設古街兩旁是清一色的“三坊一照壁”“四合五天井”的建筑,完整地保存著明清時期的瓦頂木架結構,底層一律是小店鋪,朱紅色的木門木窗,黑底燙金的招牌,馬具店、碑刻店、裁縫鋪、補鞋店、中醫(yī)堂、古董店、冥器鋪、雜貨店等等,小店主人閑適地坐在草墩上,并不主動招徠客人,但你若有興趣,哪怕擺明了不買,主人也會熱情介紹。 -

東西南北四條街匯聚的星拱樓是個更生活化的地方。拱頂下的四個通道有各種小吃攤,山里大媽從山上剛挖的野菜有時候也會在這兒換點零錢。如今星拱樓仍然是巍山的消息集散地,門洞下的墻上照例貼著很多告示和訃告,人們不管順不順路也要拐過來看看城里發(fā)生了什么。 -

作為“文獻名邦”,古城的氣質表現(xiàn)在人們的文風中,也表現(xiàn)在人們的生活方式上。偶然朝小巷里某個門洞大開的小院一瞥,深處全是蘭花、文竹、奇石。隨便進入一家,中堂必然擺著供桌,供奉著神靈祖先的牌位,文房四寶是必備的日常家什。巍山古城最讓人著迷的就是這些古城人,純樸善良,帶著文化賦予他們自然華麗的氣質過著與世無爭的簡單生活。 -

                                      幽幽巍寶山 -

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巍山的名字源于縣城東南的巍寶山。巍寶山是南詔國的發(fā)祥地,1000多年前南詔國第一代國王細奴邏曾在此耕牧,后人將其供奉在山上土主廟里。它是中國14個道教名山之一,也是國家級森林公園。 -

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齊整干凈的青石路在山中蜿蜒鋪展開來,道路兩旁古樹參天,遍植的松樹雖沒有牌坊上寫的“萬頃松濤”那么夸張,卻也綿延數里。燦爛的陽光透過層層樹梢落下來后已沒有熱的威力,只剩下清涼??諝庵须硽柚环N清新馥郁的香氣,妙處難以言說。 -

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20多座道教宮觀依山就勢地散落在密林里,未必要全部走過,但文昌閣(俗稱龍?zhí)兜?和長春洞是最不該錯過的。龍?zhí)兜钜颉端上绿じ鑸D》而聞名,這幅繪制于清乾隆二十四年(公元1759年)的壁畫就在文龍亭右側橋墩的石灰墻上,下面部分因水浸蝕已有些模糊。偶爾,在古松下,你能看到彝族男女身著民族服飾,圍成一圈,在圈內吹奏竹笛、葫蘆笙的三人伴奏和帶領下盡情踏歌,氣氛歡快,仿佛是彝族打歌場面的生動再現(xiàn)。 -

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                                            彝族打歌

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和其他省市知名不知名的寺廟宮觀相比,巍寶山上的宮觀多由當地的善男信女管理。不趕時間的也可以坐下來和他們聊聊天,喝杯山野茶,不亦樂乎? -

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巍山小吃欲罷不能 -

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巍山人對吃非常重視,巍山人的早餐就很幸福。在大理州的很多地方都能看到火巴肉餌絲的牌子,它的老家就在巍山。熱騰騰的一大碗餌絲端上桌,一眼望去黃白分明、紅黃相映,湯白而稠,肉入口即化,餌絲又白又細膩,根據個人喜好佐以草果、胡椒、芝麻、辣椒油等調味品,一口下去,香噴噴的滋味覆蓋所有味蕾。古城里最有名的就是“老王”餌絲,有名的“一根面”離這兒也不遠。(這個就是遠近聞名的“耙肉餌絲”) -

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                                                                          青豆小糕

青豆小糕是到巍山的第二天早晨才吃到的。青豆小糕蓬松綿滑,散發(fā)著青豆隱約的芳甜。

 

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油粉

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菜市場里的腌梅子

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                                                                                   餐館里吊著的臘肉 -

城樓附近有阿婆在賣冰粉和涼蝦,蝌蚪大小的米涼蝦拌上玫瑰糖,那冰爽甜涼頓時讓人神清氣爽。涼卷粉是中午前后才有的。把磨好的米漿上屜蒸,然后將蒸好的米皮卷起來切成小段,澆上醬油、醋、辣椒油,吃起來別樣清爽。天黑之后的古城,??捎龅娇攫D塊的攤子。把薄薄的餌塊放到炭火上烤,里面夾的空氣受熱膨脹,不一會兒工夫表皮微焦的餌塊鼓起來,抹上調料卷起來就可以吃了,可真是讓人欲罷不能。 -

走進老街,仿佛走進古裝戲的天然布景。 -

 

交通: -

從下關(大理新城區(qū))汽車站坐班車到巍山(南詔鎮(zhèn)),將近2小時。到巍山客運站后,可坐三輪摩托車到賓館或古城。三輪摩托車起步價4元。古城內步行即可。(車票15元左右) -

住宿: -

賓館多集中在東新街一帶,巍山賓館毗鄰拱辰樓,標房有30元、60元、80元和120元不同檔次。

門票: -

巍山古城、大小寺都不收門票,巍寶山門票50元。

購物: -

扎染

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色彩斑斕的草墩和巍山蜜餞等。 -

不可錯過: -

大小寺——實為圓覺寺(大)和玄珠觀(小)的合稱。可從古城包三輪摩托車過來,先看到的小寺是道家宮觀。從小寺到大寺只能步行。尋訪大寺的路頗有些“松下問童子,言師采藥去”的意境。佛教古剎圓覺寺有著佛門凈地應有的清幽。 -

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菜市場和集市——在這里,可以看到紫黃色的苗條型胡蘿卜、長毛的毛豆腐、提在竹籃里等待買家的雞,雨季有各種各樣的菌子,不同的季節(jié)還有不同的用來吃的花……如此活色生香的地方,怎能錯過呢? -

結束語 -

總而言之, 巍山是一片神奇多姿的土地,是旅游、觀光、度假、療養(yǎng)和考古的極好地方。

做為一個傳統(tǒng)的南詔人,我真心歡迎大家到我們巍山玩,這里的確值得一游!-

 




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