原料：

開(kāi)水面團(tuán)：面粉300克、沸水150克、冷水60克、（和面的時(shí)候也不必那么嚴(yán)格的參照這個(gè)比例，只要加沸水和冷水能和成面團(tuán)就可以）。

內(nèi)餡：韭菜適量、雞蛋2個(gè)、粉條少許、蝦皮少許（素餡省事又好吃，隨喜好加豬肉末）。

做法：

1、需要面粉，韭菜，雞蛋 ，蝦皮，粉條，備齊材料。

2、先和一份開(kāi)水面團(tuán)，面粉放入不銹鋼盆中，先倒入沸水，并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至睿偌永渌?，并用手揉搓，揉成面團(tuán)，醒面后就可以用了。

3、韭菜洗凈，切碎。

4、蝦皮洗凈，控去水分，蝦皮不需要太多，有一點(diǎn)就好。

5、雞蛋打散，平底鍋倒一點(diǎn)油燒熱，倒入蛋液，并用小鍋鏟不停攪拌翻炒，最后就是雞蛋碎了。

6、粉條煮熟，切碎。

7、將韭菜碎，雞蛋碎，粉條，蝦皮混合，再加鹽，香油調(diào)味拌勻，餡就做好了。

8、切劑子，搟皮，包餡，捏緊封口，捏上花邊，包成半月形韭菜盒子。

9、平底鍋倒油，燒熱后放入韭菜盒子，煎至兩面金黃就好了。