2010-09-17 09:41:53 星期五
灌湯包吃過(guò)不少，但魚(yú)湯包還是新鮮第一回吃。聽(tīng)聞三八廣場(chǎng)附近新開(kāi)了一家名為口口鮮的魚(yú)湯包店，筆者趕緊去一吃為快。店面不大，但一眼就能看出店家在這包子上寄托了不少夢(mèng)想，但是這口口鮮的店面，就讓人遐想無(wú)限。
魚(yú)湯包是他家的特色，也是老大連人美好的回憶。這里的魚(yú)湯包用小黃花的魚(yú)肉做成。小黃花的嫩是眾所周知的，隨便在家家燜一下都鮮到不行，如果做成魚(yú)丸湯就更鮮了。魚(yú)湯包借鑒了黃花魚(yú)丸湯的做法，選用新鮮的黃花魚(yú)，剔下魚(yú)肉做成餡，然后做成湯包，據(jù)店家介紹，三條黃花魚(yú)才能做成一個(gè)魚(yú)湯包，用料真夠細(xì)的！點(diǎn)了一屜上來(lái)，賣(mài)相很好，吃一口，果然是湯汁飽滿，鮮味撲鼻，跟一般的肉湯包比很不一樣。白白的黃花魚(yú)肉融在鮮鮮的魚(yú)湯里，配上薄薄的包子皮，頗有感覺(jué)，如果此刻再來(lái)一碗鮮魚(yú)湯，就更好了。不過(guò)魚(yú)湯包里面姜味稍顯濃郁，不愛(ài)吃姜的朋友可以跟店家說(shuō)下。除了魚(yú)湯包，他家的什錦包也很不錯(cuò)，小油菜、豆腐，味道很爽口。肉包就更不用說(shuō)了，選材精良，肉均采購(gòu)自礎(chǔ)明，可保證健康衛(wèi)生，吃得就放心了。更為可貴的是，口口鮮魚(yú)湯包是大連人自創(chuàng)品牌 ，可稱(chēng)之為濱城特色美食的一種。
來(lái)源：大連日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯：曲由由
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百度快照??！
口口鮮魚(yú)湯包噴出的是特殊的鮮嫩兒
2011-03-07 08:52:49 星期一
在大連吃灌湯包倒并不是件難事，但朋友介紹我吃了一回海鮮灌湯包，就很新鮮。三八廣場(chǎng)嘉信酒店對(duì)面有個(gè)叫“口口鮮魚(yú)湯包”的小店特色十足，對(duì)喜歡探“鮮”的吃客來(lái)說(shuō)，是個(gè)值得嘗試的地方。店內(nèi)陸方不大，干凈雅致，沒(méi)有包間雅座，擺明了是個(gè)快吃快走的快餐店，但四周墻上圍滿了關(guān)于“魚(yú)湯包”的各種說(shuō)辭，形成了對(duì)食客的一種立體式轟炸，由不得你不伸手掏錢(qián)。這也從側(cè)面說(shuō)明，魚(yú)湯包的概念在大連還不太被人們所熟知。
雖然老大連人家里都有包黃花魚(yú)餡餃子的習(xí)俗，但用它包包子，而且是灌湯包的家庭大概不多。據(jù)說(shuō)魚(yú)湯包是膠東漁家的創(chuàng)舉，這也跟山東的灌湯包出名有關(guān)系。大連的海產(chǎn)品資源雖然絲毫不遜于隔海相望的膠東半島，但我們似乎不怎么講究加工，也不太愛(ài)熱炒“漁家飯”的概念?？茨z東半島的日照、長(zhǎng)島、蓬萊等地，“漁家飯”炒得熱鬧非凡。其中的大魚(yú)餃子、魚(yú)包子、鮮魚(yú)面、魚(yú)味糊糊湯、海菜夾子(海菜包子)、海菜湯、海膽湯、海兔醬、牛毛菜等等，其實(shí)大連幾乎都有，但卻不為大家所熟知！
說(shuō)回到魚(yú)湯包，小店主打的灌湯包就是黃花魚(yú)餡的魚(yú)湯包，價(jià)格小貴，一年前聽(tīng)朋友說(shuō)起的時(shí)候，還是25元一屜，前兩天去吃時(shí)已是30元一屜（10個(gè)），個(gè)頭比普通的小灌湯包大點(diǎn)，但比我在上海城隍廟看到的要小點(diǎn)，一個(gè)人吃不了，兩個(gè)人不夠吃。飯量大的還是克制著別去了。我吃過(guò)兩次，嘗過(guò)魚(yú)湯包、豬肉湯包和牛肉湯包，最?lèi)?ài)的還是魚(yú)湯包。尤其是一屜熱騰騰的包子剛端上來(lái)時(shí)，小心翼翼地夾起湯包，咬個(gè)小口，否則湯汁噴薄而出可就虧大了。慢慢地吸吮湯汁，鮮黃花魚(yú)味！嫩白色的包子餡上點(diǎn)綴著韭菜的點(diǎn)點(diǎn)綠色和姜末的杏黃色，十分悅目，吃起來(lái)更是鮮味十足。因?yàn)樽龉鄿拿嬉话愣际前氚l(fā)面，所以一定要趁熱吃，盡量不打包，涼了包子皮就干干硬硬的，全然沒(méi)有剛出鍋時(shí)的鮮嫩勁兒。
據(jù)俺觀察，小店賣(mài)得最好的就是這魚(yú)湯包，其次是肉湯包。店家也挺會(huì)做生意，為讓大家能花一份錢(qián)，嘗兩樣餡，就弄了個(gè)一屜兩餡的打法，就是半魚(yú)半肉式，建議想一舉兩嘗的吃客可選此款。
聽(tīng)朋友說(shuō)他家的魚(yú)湯挺有特點(diǎn)，就點(diǎn)了個(gè)4元一大碗的魚(yú)湯。沒(méi)喝出來(lái)是用哪種魚(yú)熬的湯，不過(guò)自我感覺(jué)熬得很不到火候，一是湯顯太清淡，二是腥氣太重。因?yàn)槌贼~(yú)湯包喝魚(yú)湯是很好的搭配，也很能體現(xiàn)此店特點(diǎn)，很可惜魚(yú)湯并沒(méi)能為魚(yú)湯包“添磚加瓦”。
小店還有其他海鮮餡的灌湯包，但價(jià)格太貴，不建議大家吃了，而且超過(guò)三人去吃，就別抱“吃快餐”的心態(tài)了。最好的搭配是一男一女或兩女，建議來(lái)屜魚(yú)湯包和一屜半魚(yú)半肉的，外加一碗魚(yú)湯——權(quán)當(dāng)往下順包子吧。
來(lái)源：新商報(bào) 責(zé)任編輯：曲由由
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