如果平時(shí)有逛黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場的饞貓一定知道那里其實(shí)也有海膽賣的，雖然不是頂級的東西，但也是只只生猛的海南海膽，拿來炒飯或者是蒸蛋一樣正點(diǎn)。不過面對這么刺刺的一堆，我們該如何的下手呢？你可以有兩個(gè)選擇，一是現(xiàn)場請賣海膽的師傅幫你，然后趕快拿著它們沖回家下鍋，因?yàn)殚_了殼的它們非常容易變質(zhì)；二是回家自己開，看起來很高難度的感覺吧？所以今期我們就請來森澤之悅的師傅教大家開海膽，不過記得準(zhǔn)備一雙厚裝手套。
材料：海膽一個(gè)、厚手套一雙、剪刀一把，冰純凈水一瓶。
1.先用剪刀從頂端剪開一小口，再慢慢把頂端剪開一圈。
2.用勺子小心地把海膽肉挖出。
3.以純凈水沖洗干凈上面的雜質(zhì)。
4.在海膽殼內(nèi)鋪墊上紫蘇，再把海膽肉放置其上，完工。
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