入春夏期間，超市都擺出了一種像是豆角的蔬菜，一條條綠色的棱狀體，看起來(lái)像是手指般纖長(zhǎng)。這種被西人充滿詩(shī)意地稱為“女人指”的，就是黃秋葵。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
其含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
對(duì)青壯年和運(yùn)動(dòng)員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時(shí)秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
翻翻字典才知道，黃秋葵居然還是“性”福的加油站，堪與生蠔媲美。在最大的黃秋葵生產(chǎn)地美國(guó)，當(dāng)?shù)厝诉€給它起了個(gè)“植物偉哥”的別名。相比之下，黃秋葵更以它清爽健康的模樣，勝于那些使人望而生畏的壯陽(yáng)食物。至于緣何有此功效，大抵與其豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A等有關(guān)。
餐桌上所吃的，是黃秋葵的嫩莢部位，以脆嫩柔滑見(jiàn)長(zhǎng)，可炒食、涼拌、白灼、油炸、做湯、做泡菜、制罐頭，由于有健胃、整腸、保肝強(qiáng)腎的功效，故而被一些高檔酒店當(dāng)作營(yíng)養(yǎng)型特色菜推出。
秋葵適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動(dòng)員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃；
2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
秋葵做法指導(dǎo)：
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。
清炒黃秋葵做法:
1。材料：馬蹄削皮切片，紅蘿卜切絲，蒜切片，姜切絲，黃秋葵切成菱形,少許小紅椒(不喜歡辣可不要)
2。把馬蹄片過(guò)熱水后再過(guò)冷水（這樣比較脆）
3。在把黃秋葵過(guò)熱水后備用(在沸水中燙三五分以去澀)
4。油燒熱爆香姜絲蒜片，再放入黃秋葵紅蘿卜絲馬蹄片炒熟，放入少許鹽和生抽調(diào)味,最后盛盤(pán)撒上白芝麻即可。
新浪博客-1.強(qiáng)腎植物:黃秋葵（責(zé)編：魚(yú)兒）
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