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1、準備食材：米線、酸菜、大蔥、豬瘦肉，若嗜辣，可以準備幾個泡椒

2、瘦肉切成細絲

3、放入適量的水淀粉和鹽腌10分鐘待用

4、酸菜切成細絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒，起鍋裝碗待用

5、鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白

6、倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會

7、鍋里倒入適量的清水或者高湯

8、燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽

9、另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗

10、吃的時候淋著熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可