#秋日生活打卡季#
“九九相逢是重陽，秋高氣爽菊花香”，九月初九重陽節(jié)是一個歷史悠久的節(jié)日，從唐代就開始就有了重陽登高和賞菊的習俗，而且重陽節(jié)也被看做是尊老和敬老的節(jié)日，這天是子女們敬獻愛心和孝心的日子，也是寄希望家中的父母和老人福壽長久的日子。
重陽節(jié)除了登高、賞菊和曬秋外，陪伴父母和家中的老人，給老人做上一頓豐盛的家宴，也是做子女的敬獻孝心和愛心一種方式。
重陽節(jié)講究的就是祈福增壽，因此家宴上的食材和菜品自然也要講究一些，民間就有“4菜不上桌，福氣不進門”的說法，重陽節(jié)家宴老傳統(tǒng)莫忘，為父母祈福。
1、羊肉
重陽節(jié)正是秋冬轉換的季節(jié)，溫熱的羊肉一直被視為滋補的好食材，秋冬換季的時候吃點羊肉是很有好處的，而且“羊”和“陽”諧音，重陽節(jié)吃羊肉也就有了喜氣洋洋和福氣臨門的寓意。
推薦菜譜：孜然羊肉
1.羊里脊或羊腿肉剔去白色筋膜切成小塊，然后加入圓蔥塊、香菜梗、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會，讓蔬菜的汁水都滲入到羊肉中。
2.腌制20分鐘左右后把羊肉中的蔬菜撿出去，然后往羊肉中加入少許淀粉，抓勻以后滴幾滴食用油鎖住水分。
3.鍋中入油，油溫四成熱時把漿好的羊肉入鍋滑油，滑至羊肉變色浮起后撈出控油。
4.把鍋刷洗干凈后燒熱，下入孜然粒、鹽、芝麻和辣椒面，煸炒至出香味后盛出。
5.鍋中入油爆香圓蔥絲，下入滑油后的羊肉，翻炒均勻后烹入一品鮮醬油，加入鹽和少許蠔油調味。
6.鍋中撒入焙干的孜然、芝麻和辣椒面，翻炒均勻使每塊肉都包裹上孜然料，然后撒入香菜末即可出鍋享用。
2、香菜
香菜在民間也被稱作“芫荽”，因為跟“延歲”諧音，因此香菜也就成了壽宴和一些喜慶宴席上少不了的食材，重陽節(jié)祝愿父母長壽安康，這香菜自然是少不了的食材。
推薦菜譜：芫爆海螺
1.鮮活海螺用刀背咂碎，去除內臟只取螺頭部位，加入鹽和白醋把螺頭上的粘液洗凈，香菜摘洗干凈后切成段，紅辣椒切成細絲。
2.把洗凈的螺頭片成薄片，鍋中水在鍋邊微微冒小泡時，把片好的螺片入鍋，焯燙至螺片略微打卷時迅速撈出過涼。
3.鍋中入油下入花椒粒小火炸香，撈出花椒粒后入蔥姜絲和辣椒絲爆出香味，然后下入香菜段翻炒均勻。
4.鍋中下入焯燙好的螺片翻炒均勻，烹入用料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽和胡椒粉調的料汁，炒勻后即可出鍋享用。
3、黃桃
黃桃在北方很多地區(qū)都是重陽節(jié)必備的美食，尤其是東北地區(qū)都比較講究重陽節(jié)給家里的老人買上黃桃罐頭食用，寓意是能夠逃過一切不順。
推薦菜譜：黃桃肉片
1.里脊肉剔去白色筋膜后切成薄片，蔥姜切成細絲，胡蘿卜也切成絲，黃桃罐頭撈出片成厚片。
2.切好的里脊肉中加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀抓勻，水淀粉掛的厚一些，以拿起肉片淀粉糊向下流淌為好。
3.鍋中入油，油溫五成熱時把肉片逐個入鍋，炸至金黃浮起后撈出，待油溫再次升高以后，把肉片入鍋復炸一遍，炸至肉片外殼酥脆后撈出控油。
4.鍋中留底油下入蔥姜蒜和胡蘿卜絲炒出香味，烹入料酒后倒入罐頭湯，加入適量白糖和米醋，加入鹽調好味道。
5.鍋中湯汁粘稠時下入炸好的肉片，翻炒均勻后下入黃桃片，炒勻后即可出鍋享用。
4、安康魚
重陽節(jié)正是漁民出海捕撈作業(yè)的旺季，而長相丑陋的安康魚這個季節(jié)正大量上市，因為名字吉祥加上價格便宜，重陽節(jié)家宴上來個安康魚燉豆腐也算是特別應景的，尤其是安康魚的魚肚和魚肝，營養(yǎng)豐富口感也不錯。
推薦菜譜：安康魚魚雜燉豆腐
1.安康魚去除魚肚和魚肝，把魚肚加入鹽和白醋里外翻洗掉粘液，鹵水豆腐切成小塊，魚肝清洗干凈。
2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后先入魚肚焯燙至打卷，然后下入豆腐焯燙去豆腥味撈出過涼，過涼的魚肚切成小塊。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入魚肚翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，然后把豆腐塊入鍋。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜煮至湯汁濃稠后下入魚肝，加入鹽和胡椒粉調味，繼續(xù)用小火煮至湯汁粘稠，魚肝成熟后滴幾滴香油，撒入香菜段即可出鍋享用。
重陽節(jié)既然是為父母祈福增壽的節(jié)日，自然重陽家宴上要講究一些，以上這4道菜都是應季而又寓意滿滿的菜，不妨選喜歡的做給父母享用。
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