圖、文 / 麗敬天
（高級料理屋“サガミ”）
居酒屋、回轉(zhuǎn)壽司、拉面屋、食堂……隨著日劇的普及和旅日華人的增多，這些“舌尖上的日本餐廳”用語在國內(nèi)早已不是新鮮詞。不少網(wǎng)友在我的博客、微信和QQ上留言問及如何在短短幾天的東瀛之旅中吃一頓地道的日本料理呢？在日本怎么甄別哪些餐廳才是比較高級的料理屋呢？我想，與其逐個(gè)回答，倒不如寫一篇專題文章掃掃盲，也是給準(zhǔn)備驢行東瀛的朋友一點(diǎn)及時(shí)的小幫助。
（“白燈籠餐廳”就是比較高級的料理屋）
從日本旅游觀光廳（日本國土交通省轄下機(jī)構(gòu)）公布的數(shù)字來看，近年來中國游客訪日的人數(shù)呈逐漸遞增的態(tài)勢，其中自助游的比例也在逐年遞增。另一方面，國內(nèi)有實(shí)力的旅行社近兩年也紛紛推出6—7天的半自助游路線，旅行社為顧客訂好酒店和來回機(jī)票，其余行程、用餐由顧客自理。從以上兩個(gè)現(xiàn)象可以看出，中國游客赴日旅游已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)旅游，在解決了大交通和住宿問題后，不少中國游客會選擇“我的行程我作主”。一般來說，會選擇自助游和半自助游的朋友起碼是第二次或以上造訪日本，對日本文化有一定的了解和熱愛，都希望旅程能更深度地接觸日本文化。比如在吃的方面，一般的日本餐廳、回轉(zhuǎn)壽司已經(jīng)不能滿足他們的胃口，尋找地道或有一定檔次的料理屋已成為這部分日本深度游驢友的重要行程之一。
（“白燈籠餐廳”サガミ）
之前，麗敬天已和大家分享過如何找地道的居酒屋（
實(shí)地感受日本深夜食堂的味道和氣氛）、拉面店（
地道日本拉面的美味秘訣）的經(jīng)歷和感受，也博得網(wǎng)友幾十萬的點(diǎn)擊和好評。今天我再深入一點(diǎn)，教大家如何在日本分辨高級的料理屋。
（“白燈籠餐廳”サガミ）
要吃檔次較高的日本料理，如懷石料理等就要到高級的日本料理屋。當(dāng)然，在高級酒店中不難找到檔次較高的料理屋。但我們總不能為了吃一頓高級日本料理特意跑去高級酒店一趟啊！況且我們旅行的時(shí)間很有限，可以說分分鐘都是金錢，又腫么可以把時(shí)間浪費(fèi)在跑高級酒店之上呢？（順道的或者剛好遇上又另當(dāng)別論）如何快速識別自己身處位置的餐廳有沒有高級餐廳，是否能夠在那里嘗試到吃高級日本料理的經(jīng)歷，對于行程緊張又想如愿一嘗的你十分關(guān)鍵。
（“白燈籠餐廳”サガミ的出品）
其實(shí)，只要從外觀上分辨就可以簡單分辨出哪些餐廳屬于高級餐廳。日本人喜歡黑色和白色，故有《
日本人的婚禮宛若葬禮》的現(xiàn)象。白色在日本代表高貴、喜慶，高級餐廳也沿用這個(gè)傳統(tǒng)，會在料理屋的外面和里面掛上白色的燈籠（如圖）。在日本，只要你看到懸掛白燈籠的餐廳，那就是一家比較高級的餐廳。
（“白燈籠餐廳”サガミ的出品）
有人說，我怎么知道“白燈籠餐廳”是不是店主為了自抬身價(jià)亂掛上去的呢？這點(diǎn)你可以絕對放心，日本和國內(nèi)是完全不同的兩個(gè)概念，日本人在其國內(nèi)是非常守規(guī)矩的（出了國門很難說），不敢越雷池一步。加上日本對飲食業(yè)的監(jiān)管很嚴(yán)格，不夠檔次的餐廳是不敢公開把白燈籠掛在餐廳門外的。
（“白燈籠餐廳”サガミ的出品）
日本的“白燈籠”餐廳就是高級的料理屋，其他一般檔次的料理屋通常會掛紅色的燈籠，雖說燈籠上的文字大概相同，但顏色的不同已顯示出餐廳的檔次差別。但話又說回來，不一定“白燈籠餐廳”的出品就一定比“紅燈籠餐廳”甚至“沒燈籠餐廳”要好，“白燈籠”只是餐廳檔次的象征，說白一點(diǎn)就是收費(fèi)會比較貴，用餐環(huán)境會比較好，享受到的服務(wù)會比較周到，出品的菜肴也會比較精美。至于味道是否比一般餐廳要好，這就要具體問題具體分析了。找對門路的，一般餐廳甚至深夜食堂類的經(jīng)濟(jì)餐廳也能吃到令人回味的美味。比如我在堺市電車站附近光顧過的那家深夜食堂，它雖然不是白燈籠，但味道出品卻不亞于“白燈籠餐廳”的出品。
“白燈籠餐廳”一般是日本人用來宴請上司、貴賓、重要親友的場所，舉辦公司年會、生日會通常也會選擇在“白燈籠餐廳”。至于三五知己小聚、下班后的辦公室小聚，一般很少到收費(fèi)較高的“白燈籠餐廳”，居酒屋和一般食堂的價(jià)格會實(shí)惠不少。
【 鳴 謝 】
2015年2月12日，本文被新浪博客首頁及新浪草根名博首頁“衣食住行”欄目推薦。感謝編輯推薦：）
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