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提味下飯、顏色紅艷、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)香肉絲，咸、甜、酸、辣四味兼?zhèn)?。自己親手做出這道家喻戶曉的名菜，在家人面前展示一下你的廚藝吧！

By 安小廚520

• 豬里脊 300g
• 黑木耳 10g
• 水發(fā)冬筍 100g
• 蒜 2瓣
• 大蔥 1段
• 泡辣椒 50g
• 泡姜 10g
• 生抽 15ml
• 香醋 15ml
• 白砂糖 15ml
• 料酒 15ml
• 水淀粉 30ml
• 鹽 2g
• 高湯 50ml
• 油 30ml

1、豬里脊洗凈切成0.3cm粗細(xì)的肉絲。肉絲放入碗中后調(diào)入1湯匙水淀粉和2g鹽抓拌均勻，腌漬20分鐘。

2、水發(fā)冬筍切成與肉絲相當(dāng)?shù)募?xì)絲備用。黑木耳用冷水泡發(fā)（約40分鐘），去蒂后切絲備用。

3、泡辣椒、泡姜、大蔥、蒜分別切成碎末。

4、碗中放入蔥末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高湯和剩余部分的水淀粉（1湯匙）調(diào)勻成芡汁備用。

5、大火燒熱炒鍋，注入油加熱至5成熱，放入肉絲迅速劃散，變色后盛出備用。

6、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出紅油。

7、將肉絲、冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，淋入芡汁翻炒均勻即可。