大白菜五花肉燉粉條
用料： 大白菜、五花肉、紅薯粉條、蒜頭 姜 蔥；
做法
1.先提前把粉條泡好，待用。這樣好過(guò)煮時(shí)再放快先。五花肉切片加入幾片姜片冷水下鍋，記住一定冷水同時(shí)下鍋。這樣才可以起到去味的效果
2.爆香蔥白，姜,蒜放入瀝干水的五花肉.煸出一些油，這樣就不會(huì)覺(jué)得肥膩。再把大白菜倒入，等大白菜軟了再放入粉條。加生抽，最后要加入少量水蓋上蓋(只是為了燜軟粉條所以水可以根據(jù)菜的份量適量加）
3.最后加入蔥段，根據(jù)口味加鹽。出鍋
雙椒蒸豆腐
材料：
水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法：
1、水豆腐倒入盤(pán)中，并切片，用手輕輕撥開(kāi)成斜狀；蔥切絲后浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，放入豆腐盤(pán)，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關(guān)火后，將豆腐盤(pán)拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。
爆炒魷魚(yú)
用料：魷魚(yú)、圓蔥、青椒、姜、蒜、料酒；
做法
先把魷魚(yú)皮給撕下去,再把魷魚(yú)須切成小段,魷魚(yú)改花刀,我這個(gè)花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮；
把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下；
元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末；
在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋；
碎米肉
豬柳條肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3個(gè)；鮮紅小米辣3個(gè)；大蒜3粒；生姜1塊；
黃酒2茶匙；干淀粉3茶匙；醬油1湯匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；鹽適量；花生油4湯匙；
做法和步驟
1將泡豇豆（酸豆角）和蒜苔切成細(xì)粒，大蒜和生姜切成末，泡椒和鮮小米辣切碎。豬柳條肉先切片，再切絲，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黃酒、好醬油、老抽、適量鹽和干淀粉抓勻，腌5分鐘。
2冷鍋放油，直接放入腌過(guò)的肉粒，用小火炒散至斷生，單獨(dú)盛出。
3用滑肉粒的油將泡椒碎、小米辣碎和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔，用中火炒香。
4加入滑油的肉粒炒勻。調(diào)入白糖炒勻，關(guān)火，起鍋。
燒椒汁煎雪花牛肉
主料：安格斯雪花牛肉300克
輔料：青、紅、黃椒各50克
調(diào)料：自制燒椒汁50克
自制燒椒汁（500克，10份）：
1. 美人椒（去籽）100克、線(xiàn)椒（去籽）100克、油20克，用大火煎至椒表皮酥爛，取出打碎，過(guò)濾，形成燒辣椒末
2. 辣蝦鮮特級(jí)鮮醬油250克、李錦記財(cái)神蠔油50克、清水50克、燒辣椒末100克，以火調(diào)和，燒開(kāi)過(guò)濾即可
制作方法：
1. 青、紅、黃椒絲燙熟墊入盤(pán)底
2. 牛肉煎香，切成大丁擺于青、紅、黃椒絲上
3. 凈鍋，燒開(kāi)燒椒汁，將調(diào)制好的燒椒汁淋于牛肉上即可
創(chuàng)意心得：
燒椒汁風(fēng)味獨(dú)特、椒香濃郁，辣蝦鮮賦予燒椒汁鮮甜鮮辣、爽口的底味，搭配安格斯雪花牛肉，體現(xiàn)與眾不同的風(fēng)格，鮮辣適口、豉香濃郁，回味無(wú)窮。
土豆燒羊肉
材料：
羊腿肉；土豆；西紅柿；
植物油；鹽；姜；生抽；花椒粉；胡椒粉；辣皮子；
做法和步驟
1.把羊肉切塊、土豆去皮洗凈，辣皮子泡泡洗凈切段，西紅柿洗凈切小塊，姜洗凈切片；熱鍋涼油、油熱8成，下羊肉翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均勻，加姜、辣皮子、生抽翻炒均勻；
2.加西紅柿翻炒出水分，加鹽翻炒均勻，加水、土豆塊煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒到土豆熟透，大火收汁，加胡椒粉翻炒均勻即可。
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
材料：
主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。
配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。
調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。
做法：
1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡真粉、鹽備用。
2、牛肋骨用叉燒醬、排骨醬腌制12小時(shí)以上，入烤箱以150℃烤2小時(shí)，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋蔥圈、苦菊墊底，碼放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
地三鮮
食材：土豆 、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥、蒜、生粉、高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊翻炒至熟。
5、加入水生粉大火收汁即可。
酸茄子肉片
原料：豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。
制法：將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味；將酸茄子切成小片，酸辣椒入鍋蒸熟，待用；鍋置旺火上入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用；鍋內(nèi)入少許油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調(diào)味，起鍋裝盤(pán)即可。
點(diǎn)評(píng)：酸辣醇香，開(kāi)胃爽口。
家庭干鍋菜花的做法
食材
有機(jī)花菜 | 五花肉 | 紅尖椒
蔥姜蒜 | 花椒 | 干辣椒
生抽 | 老抽 | 白砂糖
步驟
1、第一步依舊是準(zhǔn)備食材：花菜剪成小朵，放到鹽水里浸泡。五花肉洗凈，切成薄片。蔥姜切片，紅椒切段。
2、平底鍋倒油，油熱后放入五花肉，加蔥姜蒜微微煸炒，再倒入花椒、干辣椒，炒至肉變色。
3、倒入花菜，與五花肉一同翻炒，炒勻后倒生抽調(diào)味、老抽提色，再加白糖。
4、花菜炒軟后，將紅尖椒放入鍋中，略微翻炒后，一盤(pán)香氣撲鼻的有機(jī)花菜就可以出鍋了。
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