很多人用豬皮來美容，認為以形補形。后來，越來越多的人熱衷于膠原蛋白的產(chǎn)品，也試圖永駐青春容顏。那么膠原蛋白到底有沒有用呢？是真的有效果還是像有些專家說的沒用呢？我們今天就來分析一下。
特此說明：以下言論僅代表個人觀點。很多人用蛋白質(zhì)的消化、吸收來解釋食物中的膠原蛋白，形成了膠原蛋白無用說。研究表明，不僅僅是氨基酸，二肽和三肽也可以被小腸吸收。所以小分子的膠原蛋白攝入到人體后是不是可以利用一部分呢？雖然從氨基酸的角度膠原蛋白美容行不通，但從小肽的角度呢？而事實有一部分人群在使用了膠原蛋白產(chǎn)品后，確實肌膚得到了改善。基于營養(yǎng)學和美容角度，本人對此觀點持中立觀點。
1、膠原蛋白被各路愛美人士譽為美容圣品，那么到底什么是膠原蛋白？
答: 膠原蛋白歸根到底本質(zhì)是蛋白質(zhì)。說到蛋白質(zhì)，我們就來了解一下其分類。蛋白質(zhì)按照其營養(yǎng)價值分為三大類：完全蛋白、不完全蛋白和半完全蛋白。完全蛋白就是指所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當，不但能維持成人的健康，并能促進兒童生長發(fā)育，如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉類中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。半完全蛋白所含必需氨基酸種類齊全，但有的氨基酸數(shù)量不足，比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發(fā)育，如小麥中的麥膠蛋白等。不完全蛋白所含必需氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育，如玉米中的玉米膠蛋白，動物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。除此之外，還有一種蛋白的說法是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，動物蛋白質(zhì)中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近，從而所含的必需氨基酸在體內(nèi)的利用率就較高，因此被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
膠原蛋白是一種不完全蛋白質(zhì)。膠原蛋白中幾乎不含有色氨酸，分解得到的必需氨基酸遠不如牛奶、雞蛋、魚類等食物齊全和充足，也就是說，食用膠原蛋白對于我們從補充蛋白質(zhì)方面營養(yǎng)價值較低。膠原蛋白算是蛋白質(zhì)中的奇葩，因為它的結(jié)構(gòu)特殊，是由三股螺旋結(jié)構(gòu)擰在一起的，這就決定了膠原蛋白可以起到支撐的作用。在骨骼中，骨膠原蛋白充當支架的作用，而鈣和其他物質(zhì)，填充在空隙里。同時，若干個膠原蛋白經(jīng)過復雜共價鏈接，形成膠原微纖維。許多膠原微纖維橫向堆積，以相同的方式通過共價鍵鏈接，形成膠原纖維。膠原纖維是膠原蛋白行使生理作用的基本形態(tài)，在生物體內(nèi)膠原纖維交織成富有機械強度和彈性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成為結(jié)締組織最基本的組成成分。
2、人體中的膠原蛋白有何作用
答：膠原蛋白在我們體內(nèi)主要存在于皮膚、骨骼和牙齒中，是構(gòu)成機體非常重要的蛋白質(zhì)。它能夠使皮膚保持彈性，使骨骼結(jié)實，也能使牙齒咬東西有勁兒。人體組織主要分為四部分：上皮組織、結(jié)締組織、肌肉組織和神經(jīng)組織。而膠原蛋白，就主要存在于結(jié)締組織中，主要起到支撐、組織、拉伸等作用。
它使皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化，則使皮膚出現(xiàn)皺紋。膠原蛋白亦是眼睛角膜的主要成份，但以結(jié)晶形式組成。
3、 膠原蛋白在人體中是如何作用、吸收的？
答：膠原蛋白是蛋白質(zhì)，那么我們就來看看食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)是如何被吸收，而我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)又是如何合成的。我們暫且把蛋白質(zhì)比喻成一條珍珠項鏈，由不同顏色和形狀的珍珠穿制而成。食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，經(jīng)過胃酸、各種蛋白酶的作用，被毀得面目全非，只剩下一個個氨基酸或者少許的二肽、三肽等。就像珍珠項鏈被剪刀剪開后，珍珠散落一地。這些物質(zhì)在小腸內(nèi)被吸收到體內(nèi)，經(jīng)過血液運輸?shù)缴眢w的各個部位。當身體需要合成某種蛋白質(zhì)的時候，這些氨基酸分子就會用來合成這種蛋白質(zhì)，比如現(xiàn)在正在合成胰島素，需要賴氨酸，這個時候膠原蛋白分解的賴氨酸就被拿去當原料了。就像我們的身體需要用珍珠做成一個錢包，正好這個時候項鏈散開的珍珠到了身體里面，我們就可以拿其中有用的珍珠來做錢包，剩下的那些也沒法再穿成項鏈了（原料不夠了）。
那既然食物中的膠原蛋白不能合成我們皮膚中的膠原蛋白，那么我們身體里的膠原蛋白從哪里來的呢？身體的組織和器官都主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，我們身體里需要膠原蛋白，所以也需要原料去合成它。這些原料就來自于我們從食物中獲得的蛋白質(zhì)，奶類、蛋類、谷類等等都可以為我們提供蛋白質(zhì)。當然，膠原蛋白中還是有很多非必需氨基酸的，補充富含膠原蛋白的食物其實也可以起到提供部分原料的作用。無論是什么食物（不一定是膠原蛋白），進入身體后其中的蛋白質(zhì)就會被分解成氨基酸或小肽，再抽取其中的一些氨基酸來合成膠原蛋白。要注意的是，在這個過程中，賴氨酸和脯氨酸需要羥化成羥脯氨酸和羥賴氨酸才能合成，而這個羥化的過程需要維生素C的幫助。也就是說，如果你想合成膠原蛋白，維生素C+優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)+適量的膠原蛋白食物，才是完美的搭配！
4、 膠原蛋白是否真有傳說中的那么神奇？
答：中國人常常說“吃啥補啥”，有一定道理，但也不全是。如果說補血，動物全血里面含有容易被人體吸收的血紅素鐵，可以補充鐵從而促進紅細胞的形成，吃血補血還算講得通。但如果扯到膠原蛋白上，效果不是說一點沒有，只是別抱太大希望，不一定起到你想要達到的效果。你能堅持天天吃豬皮、魚皮嗎？你吃的量多嗎？吃多了有擔心肥胖嗎？膠原蛋白絕對沒有廣告上說的那么神奇，但也不能說一點作用都沒有，因人而異。目前，還沒有科學的研究表示膠原蛋白不能美容，只是從理論上來講，單純通過膠原蛋白美容似乎不太理想。很多女性偏愛阿膠，廣告上做的這方面美容的宣傳也是吸引女性的眼球。其實所謂阿膠，就是將驢皮煎煮之后冷卻得到的固體膠。他們認為吃阿膠可以美容，用驢皮補臉皮，以皮補皮，效果卻不一定。小的時候家里過節(jié)做豬肉餡兒的水餃，家里人會把剃掉的豬皮熬制成豬皮凍，時間很長，冷凍之后可以切成塊用調(diào)料涼拌，非常美味。但畢竟不是天天吃，也沒有感覺皮膚出現(xiàn)了什么變化。
5、中國人篤信以形補形，牛蹄筋、豬蹄、魚皮、軟骨中的膠原蛋白有何區(qū)別，哪種最好，為什么？
答：每一類食物中都有其特定的優(yōu)勢。在市場上保健品和護膚品等賣得最好的膠原蛋白，是魚皮和魚鱗，除此之外，從幼小動物或某一類動物的軟骨中提取的膠原蛋白也是不錯的。
魚皮中的膠原蛋白含量較高，而魚鱗里除了膠原蛋白和有很多其他成分，形成的一種復合物，例如透明質(zhì)酸類的物質(zhì)。如果單純從使皮膚效果好的方面來看，單純的膠原蛋白還不夠，透明質(zhì)酸吸水、鎖水的能力更強，所以魚鱗提取的效果會更好。平時看到皮膚比較干燥的女孩，就是保水的能力很差、出現(xiàn)塌陷、皺紋等現(xiàn)象。而皮膚有了水分就像海綿里面充滿了水，顯得飽滿、圓潤。
豬蹄筋，主要是結(jié)締組織，含有豐富的蛋白質(zhì)，當然還有膠原蛋白。其實在肌腱當中含的膠原蛋白只是單純的膠原蛋白，在美容方面的效果沒有保護關節(jié)的效果好。膠原蛋白的另一個作用表現(xiàn)在治療關節(jié)軟骨和緩解關節(jié)性退行性病變的作用。市面上有配合膠原蛋白的葡萄糖和軟骨素，最好在搭配上透明質(zhì)酸，這幾種物質(zhì)按照相應的比例搭配在一起對于關節(jié)的保護作用效果會更好。在我們?nèi)粘Ｉ钪?，蹄筋處理起來不是很好操作，韌性特別大，口感不是很好。要是熬成凍狀是很費功夫的，一般要4小時以上，不建議吃。
豬蹄中的膠原蛋白含量較高，但同時也會有脂肪的存在。如果考慮到吃豬蹄發(fā)胖的情況，那還是選擇魚皮吧，魚皮中的脂肪含量很少。如果平時喜愛吃豬蹄的朋友，可以在豬蹄或者其他菜肴里面增加一些能夠平衡一下脂肪的蔬菜、或者豆制品。如果你懶得動彈，不愛運動，那么長肉了也只能怪自己了。
軟骨不建議作為食用。畢竟用軟骨熬出膠原是很難的，骨骼中大部分的成分是膠原，但想把它熬出來，是不太實際的。但軟骨作為食物來說攝入的量少，所以補充的效果不好。但市面上賣的從幼小的動物軟骨提取的膠原蛋白相對來說補充的效果更好，不僅僅是膠原蛋白的含量，還含有軟骨素、葡萄糖胺。這些都是骨膠原中特有的成分，一般用來修復關節(jié)軟骨，改善皮膚的效果就沒有針對皮膚方向的效果好。此外，眼睛的玻璃體中含有的二型膠原蛋白特別多，從軟骨中提取的膠原蛋白也有利于眼睛的保護。
鳳爪是不建議吃。一是膠原蛋白含量低，另一個是現(xiàn)在的雞生長周期短，很多都是速成，吃起來也不放心。還有超市里面賣的泡椒鳳爪，很受女孩子的青睞。其實泡椒鳳爪更不靠譜，加工工藝、雞的質(zhì)量和處理都不怎么讓人放心。
總結(jié)：食補效果甚微，如果非要從幾種常見的膠原蛋白食物選擇的話，建議選擇魚皮。但同時要注意攝入新鮮的蔬菜和水果。
6、 我們在吃飯時補充的膠原蛋白是真能吸收，還是自我安慰。
答：吸收并不代表著可以合成膠原蛋白。我們在吃飯的時候，為了美容或者豐胸等原因，會吃一些含膠原蛋白豐富的食物，例如豬蹄、豬皮、鳳爪等等。小的時候特別不喜歡吃雞皮，家里人說吃雞皮可以美容，但還是受不了肥膩的口感。生活經(jīng)驗告訴我們，膠原蛋白豐富的食物，脂肪含量也較高。因此在打算美容的同時，也增加了能量的攝入，增大了肥胖的風險。我們合成膠原蛋白和吃了多少、吃了什么種類的膠原蛋白沒有直接關系。蛋白質(zhì)的合成，主要是通過基因的合成和控制。在合成蛋白質(zhì)的核糖體上會有一串轉(zhuǎn)運RNA，他們是通過相應的遺傳基因來進行指導氨基酸的排列順序，再將排好的氨基酸一個個穿起來。我們吃的膠原蛋白可以被人體吸收，但如果攝入過多則吸收不完全，會在大腸中產(chǎn)生硫化氫、吲哚、尿素等含氮有害物質(zhì)，長期便秘的人群，如果過量食用富含膠原蛋白的食物，不完全分解的產(chǎn)物會在結(jié)腸部位長時間吸收，會增加患結(jié)腸癌的風險。如果攝入量適當，也可能完全被吸收，吸收入血后，我們的身體會根據(jù)基因的編碼來利用這些分解的氨基酸，按需來合成蛋白質(zhì)。
總結(jié)得來，吸收可以，但合成自身的膠原蛋白和從食物中攝入的不一定成正比。膠原蛋白對人體重要，但食物中的膠原蛋白對人體作用從美容角度不盡人意，如果從營養(yǎng)的角度就是作用很差。通過食物來補充膠原蛋白，自我安慰的情況更多。
7、 如今市面上膠原蛋白有多種形式（口服液、膠原蛋白粉、皮下注射、護膚品等等）相比之下，哪種更靠譜兒。
【口服液】：比粉劑的價格高。一般是水解的，屬于寡肽類，但一般不易攜帶，但服用的效果從統(tǒng)計學的角度，與粉劑不分伯仲。但口服液里面會加入一些玻尿酸、透明質(zhì)酸，有鎖水的效果，配合使用的效果比單純補充膠原蛋白在皮膚上表現(xiàn)的效果更好。
【膠原蛋白粉】：口服里面分為兩種類型，液體和粉劑，市面上以粉劑為主。粉劑也分為兩種類型：100%純度的和添加一些VC、或者抗氧化性比較好的果粉類（如藍莓粉、櫻桃粉）的。特別需要說明的是添加了其他成分的膠原蛋白粉，有的起到的是協(xié)同作用，幫助膠原蛋白的合成，但有的卻是起到增稠的作用，例如添加了糊精、淀粉類的，讓其看起來顯得較為粘稠、質(zhì)感好，這就屬于忽悠消費者的行為。還有就是添加劑量問題。盡管VC是有助于膠原蛋白合成的，但如果VC含量過多、膠原蛋白含量過低，也是有欺騙行為。添加了香精、色素的更不建議購買了，通過改善口感來隱藏膠原蛋白的真實性狀，不利于辨別真?zhèn)?。膠原蛋白粉攜帶方便，適合出差、經(jīng)常在路上的女性使用。
【皮下注射】：是目前高端美容院和養(yǎng)生館比較重視的一種類型，一個是價格昂貴普通人可能注射不起，另一個是效果可能會很不錯。因為在注射劑里面會加一些雌激素，比如羊胎素，但價格相當昂貴，從行業(yè)內(nèi)人士得知國際上有40萬一針，保存時間在半年，每年兩針。我國的美容機構(gòu)相對來說就比較便宜，一針幾萬塊。但是國內(nèi)很多美容院的養(yǎng)生管理師沒有國家認可的資質(zhì)，會增加注射的風險，所以不建議動刀動真。皮下注射一旦操作不當還可能留下疤痕。
【護膚品】：見效快、應急效果好。比如明后天會有一個約會或者要參加一次重要的活動，為了讓自己的皮膚展現(xiàn)出最好的狀態(tài)，就可以選擇含有膠原蛋白的護膚品。常見的護膚品中膠原蛋白是以小肽的形式存在的。這個時候小肽可以向皮膚中滲透，短時間內(nèi)就可以看到不錯的效果，屬于應急型。護膚品中的膠原蛋白，絕對不可能成為皮膚中膠原蛋白的一員，皮膚的膠原蛋白是人體自身合成的，通過外敷的形式不會滲透到皮膚中，即使能夠滲透也不可能轉(zhuǎn)化到皮膚中，還可能引起過敏。但并不能說一點效果都沒有，這些護膚品可以在皮膚表面形成一層保護膜，防止有害物質(zhì)的侵入和皮膚水分的散失，有可能是這部分的原因使皮膚變好。大多數(shù)護膚品中還會添加雌激素等其他物質(zhì)，這些物質(zhì)本身也是具有改善皮膚的作用。
如果說哪一種更靠譜的話，個人覺得口服液和膠原蛋白粉要比注射劑和護膚品的效果要好的多。因為口服的吃進去之后作用范圍廣，對于全身的皮膚都有一定的作用。特別是夏天，女性穿上涼鞋，露出雙臂，皮膚得到改善自然會美觀很多。但注射劑和護膚品僅僅局限于臉部，而且價格昂貴、持續(xù)性短還存在一定風險。有些人食用或涂抹膠原蛋白會過敏，對其過敏的人群和孕婦禁用。
但，千萬別把這些產(chǎn)品都當美容的救星~
8、 膠原蛋白到底怎么補才有效？
答：上面我們提到，自身合成膠原蛋白需要兩種營養(yǎng)素的供給：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)+維生素C+適當?shù)膬?yōu)質(zhì)膠原蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源是蛋類、奶類、魚肉、畜禽肉類等等，維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果。就像維生素D與鈣搭檔一樣，充足的維生素D可以促進鈣的吸收。而充足的維生素C也可以促進膠原蛋白的合成。但膠原蛋白的很多成分是非必需氨基酸，所以優(yōu)質(zhì)蛋白非必需氨基酸這部分的原料提供的不是很多，就需要食物中富含膠原蛋白的食物來提供，如魚皮、豬皮等。
9、 補充膠原蛋白時有何注意事項，怎么挑選合格的產(chǎn)品
（因本人未使用過膠原蛋白產(chǎn)品，故本問題答案請教膠原蛋白方面專業(yè)人士）
【來源】：盡量選擇無污染的來源，如深海的魚皮。膠原蛋白有很多型，市場上主要分為一型和二型。如果包裝上沒有特殊說明，就基本上默認為是一型，主要是起到改善皮膚的作用，對毛發(fā)、指甲也有一定的作用，即使你問銷售人員他們也不一定知道膠原蛋白還有分型這一說。而如果是二型的膠原蛋白肯定會在包裝上標注，主要針對骨骼和眼睛，兩個明確的方向。
【激素】年輕人盡量不要選擇含有激素的。例如護膚品和注射劑中會有一些羊胎素，屬于雌激素。對于中青年女性不建議使用，可能會對自身的激素水平造成紊亂。但如果是處于絕經(jīng)前期或已經(jīng)絕經(jīng)的女性，這個時候體內(nèi)的雌激素水平偏低或已經(jīng)沒有，可以適量使用。
【含量】：盡量選擇純度較高的，盡量是100%。如果是添加了一些保水成分的透明質(zhì)酸、或者少量有利于膠原蛋白合成的VC也是可以的。但如果是添加了增稠劑（淀粉或可溶性的纖維，小的保健品公司）或是香精、色素等改善口感或質(zhì)感的，盡量不要選擇購買。
【分子量大小】：道爾頓是衡量蛋白質(zhì)的一個單位。膠原蛋白的分子量差異大，分子量較小的無論是口服還是外用效果都比大的好。所以可以利用酶切技術來進行膠原蛋白的切割。如果是口服的1000道爾頓左右效果最好，護膚品現(xiàn)在日本也研發(fā)出了200道爾頓的專利。
總結(jié)：關于膠原蛋白產(chǎn)品沒有實驗證明有作用，也沒有實驗證明會有作用。有沒有作用還是因人而異，但不能一竿子打死。這個問題只是對產(chǎn)品進行了比較，并沒有推薦大家購買的意思。
10、 關于膠原蛋白認識方面的誤區(qū)
1) 不要相信一勞永逸、吃了對皮膚永遠好。膠原蛋白維持多少個時間取決于你身體的情況、代謝的速度等等。良好的生活作息、規(guī)律合理的飲食才是王道。臉部皮膚的衰老與環(huán)境的輻射和體內(nèi)的自由基有關，所以平時在飲食中葷素結(jié)合、粗細搭配，在生活中早起早睡、少用電腦和手機等等，對于延緩皮膚的衰老都是有利的。
2) 膠原蛋白不是說想補哪兒就補哪兒。就像減肥不容易減局部一樣，膠原蛋白的合成往往也不是你想補哪兒就補哪兒的。
3) 不要指望光吃豬皮就能美容。新鮮的蔬菜和水果，優(yōu)質(zhì)的蛋白也是不可少的。畢竟膠原蛋白不是優(yōu)質(zhì)蛋白，在平日的飲食中也不能食用過多，否則長期的話會影響自身的健康。所以想達到美容的效果，又不想影響健康，又不想變成胖子，這個分寸很難拿捏。
綜上所述，要想美容，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和新鮮的蔬菜和水果是不可少的。除此之外，必需脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等對于維持皮膚的健康也是很重要的。均衡膳食，不偏食挑食，不僅美麗了，還達到了健康的目的。一味靠捷徑來達到理想狀態(tài)的行為是很危險的。
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