1.瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個(gè)蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘
2.甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦，千萬(wàn)別省略哈）
3.京蔥切成細(xì)絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用
4.熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出3.
1、肉絲斜切可以讓炒制出來(lái)的口感滑嫩，不會(huì)柴哈。
2、甜面醬事先加香油蒸過(guò)，可以讓醬香進(jìn)一步激發(fā)出來(lái)。
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