天氣越來越冷了，炒好的菜，端上桌沒幾分鐘就涼了，除了熱乎乎的火鍋，我還熱衷于做砂鍋菜。

砂鍋的蓄熱保溫效果極好，即使關火也能繼續(xù)保持沸騰狀態(tài)幾分鐘，連鍋端上，有肉有菜有湯，今天給大家推薦3道砂鍋菜的做法，營養(yǎng)滋補還暖身，正適合冷颼颼的秋冬季。

一：【砂鍋燉豆腐】

1：準備老豆腐一塊，切成半厘米厚的薄片，放入小盆中備用，青椒一個切成菱形片，紅椒半個切成斜片，和青椒放在一起，用來配色。

再放入一把泡好的木耳備用五花肉一小塊切成薄片，裝入盆中，大蔥半根切成斜片，大蒜幾粒切成蒜片，生姜一小塊切成姜片，和蔥蒜放在一起備用。

2：炒鍋燒熱添入食用油滑鍋，再添入少許食用油，放入豆腐，晃動炒鍋，豆腐煎至兩面金黃色時倒出控油。

3：炒鍋內再添入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油。

4：添入一勺清水，倒入青紅椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克調味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料，開中火煮一分鐘，勾入少許薄芡，翻炒均勻關火備用。

5：準備一個砂鍋，澆上少許植物油，油熱后放入蔥姜蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮上一分鐘左右，就可以關火上桌食用了，好了，這道超級下飯的砂鍋豆腐就做好了。

秀色可餐，看著都想吃，趕快做起來吧！

二，【砂鍋燉魚】

1：準備處理好的草魚一條，首先把魚鰭剪掉，接著把魚頭和魚尾切掉，留著燉湯，在魚身上面間隔3厘米切一刀，把魚肉切成段，最后把魚肉改刀切成三塊，放入盆中備用。

2：接下來咱調一個料汁：碗里面加入兩勺生抽，一勺食鹽，一勺料酒去腥，半勺老抽，

半勺白糖提鮮，加入半勺蠔油，少許胡椒粉，用勺子攪拌均勻，化開調料，然后把料汁均勻地澆在魚肉上面，抓拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

3：下面準備配菜，平菇一朵，用手掰開撕成長條，放入小盆里面?zhèn)溆?，洗凈?strong>蓮藕一節(jié)，切成薄片，放入碗中。加入適量的清水浸泡，再加入少許白醋避免藕片氧化變黑。

4：準備一塊老豆腐，從中間切開，再改刀切成薄片，去皮的洋蔥一個，切成洋蔥絲，紅椒半片切成紅椒粒，放入盆中備用。生姜一塊切成姜片，大蔥半根切成蔥花。

5：砂鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后放入蔥姜爆香，再下入洋蔥絲，快速地翻炒，

炒出香味，再下入蘑菇翻炒均勻，然后把豆腐擺入砂鍋里面，再把藕片也擺入砂鍋中，把腌好的魚塊，一個一個擺在藕片上面。

6：最后澆上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒去腥，蓋上鍋蓋改中火燉10分鐘。

時間到了打開鍋蓋，撒上紅椒粒和適量的蔥花點綴，喜歡吃香菜的，可以用香菜點綴，美味即成，看著都好有食欲。

三，【砂鍋燴菜】

1：準備一塊老豆腐，一塊五花肉，適量的火鍋丸子，粉條，青菜，金針菇，還有黃豆芽，先把豆腐切成薄片，放入盆中，五花肉一小塊切成薄片，小蔥一根切成蔥花。

生姜一小塊切成姜片，和蔥花放在一起。火鍋底料一塊切碎，一起放入盆中，再放入八角兩粒，花椒幾粒，紅干椒一小把備用。

2：砂鍋燒熱，加入少許植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出里面的肥油。

3：加入豆瓣醬一勺，炒出紅油，倒入蔥姜和大料，繼續(xù)翻炒幾下，加入老抽幾滴上底色，料酒適量去腥，添入適量的清水。

4：加入生抽10克調味，胡椒粉1克去腥提香，食鹽1克，雞粉1克，白糖1克，開大火煮開

再改成中小火，燉煮3分鐘，3分鐘過后，放入豆腐和黃豆芽，火鍋丸子等配料。

5：湯汁燒開后，繼續(xù)煮2分鐘，放入粉條和金針菇，把粉條煮透，好了，這個砂鍋馬上就要做好了。

最后放入喜歡吃的青菜，青菜再燉一分鐘，把青菜煮至斷生，再淋入幾滴香油，放上少許香菜，即可關火起鍋。

好了，我的砂鍋大燴菜已經做好了，你也做起來嘗一嘗吧！小編覺得吃起來麻辣鮮香，和重慶的雞公煲有一拼。

（編輯：小鄭鄭）