簡單的茄子也可以做出不同的口感喔，下面的哪一道是你之前沒有試過的呢？
【咸蛋黃燒茄子】1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉；2‘.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油；3.咸蛋黃切碎碎，鍋內(nèi)熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用；4.鍋內(nèi)熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香；5.再放入事先炒好的蛋黃，放入炸過的茄條；6.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
【魚香茄盒】 1，原料備好待用 2，蛋清，肉末，蔥姜 混合，加鹽胡椒粉攪拌均勻,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中間切一刀不斷。 3，塞上肉末. 4，面粉，水，蛋黃，混合攪拌成酸奶的濃度，或者再濃一點也可，只是不要比酸奶稀。 5，入油鍋炸金黃即可。
【紅燒茄子】1.將茄子去皮、洗凈、切條；2.醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水兌芡汁；3.炒鍋置于火上，油燒至七成熱時放入茄子，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控油；4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油，放入蒜片煎出香味，倒入芡汁和茄子同燒、攪拌均勻，待汁芡粘稠即可。
【蒜蓉茄子】1.茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調(diào)制料汁，把糖、醬油、醋按比例調(diào)成汁備用；2.把茄子攥掉水分盛出備用；3.起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出；4.倒出油，留底油，放入蔥姜爆香；5.倒入之前調(diào)好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；6.之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。
【肉末茄子】1、油鍋中放入蔥末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒勻；2、把茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，用刀切一條口子，刷上橄欖油；3、放入剩余的蔥、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分鐘，放上肉醬，繼續(xù)烤3-5分鐘，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
【DIY魚香茄子】1.茄子去皮切塊,用鹽腌10min,等出水后用手擠干水分,用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子；4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精~
【茄子肉醬熱干面】1.爆香蔥姜蒜末,入茄丁翻炒,炒至茄丁變軟,入黃豆醬;2.再加烤肉醬炒至出香味,入肉末繼續(xù)翻炒,加料酒炒香;3.加醬油.適量清水中小火熬制,熬制湯中濃稠即可關火;4.黃瓜洗凈切絲備用,鍋中水燒開下面條煮熟,撈入碗中加入茄肉醬和黃瓜絲即好
【手撕茄子】1.茄子洗干凈，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點)；2.入鍋里蒸，蒸熟后，撕成一條條；3.蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調(diào)勻后淋在茄子上即可
【微波醋香蒸茄子】1.長茄子洗凈,切成0.5cm厚的圓片,放入盆中加鹽和清水浸泡15min,大蒜洗凈切碎；2.將茄子片均勻碼入盤中,放入微波爐中火蒸制5分鐘至熟,取出撒上蒜碎；3.香醋盛入碗中,入微波爐加熱30s,取出加入生抽、香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在茄子片上,放上香菜即可.
【糖醋脆皮茄子】 1、茄子去皮切條，撒1小勺鹽，腌制10分鐘。 2、面粉打一個雞蛋加入少許水，調(diào)成面糊。 3、腌好茄子將黑水倒去，放入面糊中，使茄子沾滿面糊。 4、油燒至六七成熱，茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可 5、一勺番茄醬、醋、蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花備用。 6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
【紅酒燜茄子】1．蒜剁成蒜蓉，茄子可去皮也可不去；2．先將蒜蓉姜絲下鍋爆香，放少許鹽，茄子隨后，翻炒至變色；3．倒入紅酒 淹過茄子即可，中火燉至 5分鐘，大火收汁；4．再少許鹽、老抽、味精出鍋，放入香蔥、辣椒即可。
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