小時(shí)候的冬天沒什么可吃的，媽媽給炸一次丸子就算是過年了。盡管剛出鍋的丸子還有些燙手，但總是情不自禁地順走幾個(gè)，趁熱吃，真的特別香。
后來，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)做法超簡(jiǎn)單。一些配菜，一些面粉，幾個(gè)雞蛋，就能炸好多。吃不完的還能燉個(gè)砂鍋，燴個(gè)菜，涮火鍋的時(shí)候放進(jìn)去，也特別有滋有味，好吃還省事！冬天來了，大家也試試吧~
01.胡蘿卜白菜素炸丸子
食材準(zhǔn)備：胡蘿卜 3個(gè)、白菜 小半顆、大蔥 1顆、面粉 400g、鹽 3小勺、雞精 半小勺、胡椒粉 半小勺、十三香 半小勺、食用油 800ml、清水 1碗；
做法步驟：
1.食材洗凈后，將白菜胡蘿卜大蔥分別切碎，然后加入鹽，腌20分鐘。
2.然后在加入雞精、胡椒粉和十三香調(diào)味后在加入一碗水，加入面粉，攪勻即可。
3.鍋中油燒熱后放入丸子，用中火，炸制金黃色撈出控油即可。
02.經(jīng)典豬肉丸子
食材準(zhǔn)備：肉餡500克、淀粉15克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、鹽2克；
做法步驟：
1.碗中倒入豬肉餡，加入淀粉、胡椒粉、生抽、鹽，蔥末、蒜末，攪拌均勻
2.鍋中倒油，油溫七成熱時(shí)，用小勺將肉餡團(tuán)成丸子，小火炸至丸子熟透即可。
03.胡蘿卜香菜丸子
食材準(zhǔn)備：胡蘿卜4根、面粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發(fā)的粉絲50克、姜15克；
做法步驟：
1.胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末
2.把胡蘿卜、香菜、姜末、粉絲、雞蛋和五香粉混合均勻，這時(shí)候不放鹽，防止胡蘿卜出湯。
3.攪拌均勻這些食材，加入面粉和鹽，混合成有粘性的面糊，如果胡蘿卜出湯可以多加一些面粉。
4.用小勺將餡團(tuán)成丸子，油溫七八成熱時(shí)，下入團(tuán)好的丸子，炸到外表變焦黃即可
04.綠豆丸子
食材準(zhǔn)備：綠豆250克、蘿卜絲 120克、蝦皮 15克、干饅頭 2個(gè)、大蔥末 10克、姜末 10克、面粉 200克、水 110克、鹽 7克、白胡椒粉 3克；
做法步驟：
1.隔夜泡發(fā)好的去皮綠豆用料理機(jī)粉碎，適當(dāng)?shù)乇Ａ粢恍╊w粒，吃起來口感更好；
2.蘿卜刨成絲，加入綠豆泥中，再加入蔥末、姜末、蝦皮、鹽、白胡椒粉；
3.傳統(tǒng)做法要把干饅頭去皮后搓碎加進(jìn)去，也可使用面包糠代替，加入面粉和水，把所有食材調(diào)成能輕松成團(tuán)的糊狀；
4.起油鍋，油溫?zé)亮?，抓一把面糊，從虎口擠出丸子，用勺子刮入鍋中；等稍微炸至定型，用筷子撥開，炸成金黃色即可。
05.干炸豆腐丸子
食材準(zhǔn)備：肉餡（豬肉或牛肉選你吃的起的） 100g、嫩豆腐 1塊、蘑菇 15朵左右、木耳 10朵左右、蔥姜 適量、雞蛋 1個(gè)；
做法步驟：
1.香菇木耳提前泡好切碎，豆腐焯一下水，蔥姜切末備用。
2.肉餡里倒入蔥姜末，豆腐，木耳香菇碎，雞蛋，生抽，老抽，鹽，水淀粉拌勻。（順序記好了）
3.鍋里倒入油，油溫大約五六成熱下丸子，丸子炸熟之后，把油加熱到七八成熱復(fù)炸一下即可。（這里可以選用小鍋，炸的會(huì)更透一些）
06.蘿卜肉丸子
食材準(zhǔn)備：白蘿卜 半個(gè)、胡蘿卜 1個(gè)、雞蛋 1個(gè)、肉餡 半斤、料酒 適量、老抽 適量、鹽、糖、蔥花適量 ；
做法步驟：
1.把蘿卜插成絲，放鹽殺水。
2.拌肉餡，放一個(gè)生雞蛋，老抽鹽蔥花
3.將肉餡和蘿卜絲拌在一起，蘿卜絲要提前攥一下把水攥出去，放面粉，讓其能成團(tuán)，用勺子把拌好的餡弄成小丸子，然后開炸。
07.南瓜丸子
食材準(zhǔn)備：南瓜 90克、面粉 280克、青紅椒 各半個(gè)、鹽 3克、雞蛋1個(gè)、水適量；
做法步驟：
1.南瓜去皮洗干凈切細(xì)絲，青紅椒切丁。
2.面粉里加鹽，青紅椒丁，南瓜絲，攪拌均勻，加入雞蛋，水，攪勻。
3.鍋里倒入食用油，油燒制七成熱，用小勺子挖一勺面糊，放入鍋里，炸至從鍋低浮起來，變的金黃撈出
08.豆渣胡蘿卜丸子
食材準(zhǔn)備：胡蘿卜1根、豆渣150克、雞蛋2個(gè)、面粉60克、鹽1茶匙、胡椒粉3克、花生油大量、小蔥1小把；
做法步驟：
1.胡蘿卜擦成細(xì)絲，做豆?jié){剩下的豆渣擠出多余水分備用
2.混合所有食材，加鹽1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2湯匙，調(diào)味，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成糊狀
3鍋中倒入炸油，大約可以沒過丸子即可。當(dāng)油6成熱時(shí)，用勺子舀一勺面糊，用手滾圓下入油鍋炸制定型（剛下入油鍋時(shí)，不要翻動(dòng)，會(huì)容易散，微微炸一會(huì)后即可用筷子翻動(dòng)，讓丸子均勻受熱）。
09.杏鮑菇肉丸子
食材準(zhǔn)備：肉餡300克、杏鮑菇100克、鹽1/2茶匙、蔥1段姜1塊、淀粉1小碗、雞蛋2個(gè)；
做法步驟：
1.蔥姜切細(xì)末，水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末
2.將肉餡，香菇末倒入盆里，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻
3.把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子
4.起油鍋，油七八成熱的時(shí)候，下入丸子，中火炸制，待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤
10.土豆炸丸子
食材準(zhǔn)備：蘿卜 300克、土豆 150克、雞蛋 1個(gè)、面粉 150克、姜 10克、鹽 4克；
做法步驟：
1.蘿卜洗凈后用擦絲器的最小孔插成絲，然后加入2克鹽拌勻，腌制半小時(shí)后將水份擠出。
2.將土豆擦絲，10克姜擦絲。
3.然后將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，盡量的讓各種絲再短一些。剁好后再放入盆中，加入雞蛋、鹽、面粉。拌勻成粘稠的糊狀。
4.用小勺從虎口處鏟起，放入溫?zé)岬挠湾伬?，并用無水的勺子慢慢推動(dòng)一下，讓油帶動(dòng)丸子轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣能保證丸子的形狀更圓。小火慢炸至丸子顏色發(fā)黃即可。
