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今天是農(nóng)歷十二月初八，也就是傳統(tǒng)的“臘八節(jié)”，俗話說“臘七臘八凍掉下巴”，這兩天也是持續(xù)降溫中，出門前大家一定要做好保暖哦。臘八節(jié)的習(xí)俗是喝臘八粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、 剝皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。從營養(yǎng)功效看，臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、 養(yǎng)血之功，并有御寒作用，是冬令的滋補佳品，故能傳承百代而不衰。
淀粉含量高
八類人應(yīng)少吃或不吃
雖臘八粥具有食療作用，但不同體質(zhì)的人要根據(jù)自身體質(zhì)來吃，并非每個人都適合。糖尿病患者、感冒發(fā)燒者、高血壓患者等八類人群要盡量少吃或者不吃臘八粥。
專家表示，臘八粥原料多是淀粉含量高的食物，淀粉轉(zhuǎn)化為糖后引起血糖升高，易引發(fā)出血性腦血管病。同時，高淀粉、高蛋白質(zhì)的臘八粥最易引起胃酸返流，因此食 道返流癥患者、胃潰瘍等胃酸分泌過多者也同樣不宜。另外，臘八粥中的淀粉、高蛋白質(zhì)易導(dǎo)致腹脹、疼痛，腹脹、胃痛以及消化功能不好的人也最好不喝。
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不同人群適合的臘八粥>>
老年人：可多放點大豆
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮等可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。
中青年人：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活動量大，對能量要求高。許多中年人應(yīng)酬多，碳水化合物的來源越來越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧谷類應(yīng)占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當(dāng)多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。
孕婦：香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需求量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準(zhǔn)媽媽和新媽媽來說，以下食物可以多考慮一下：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
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兒童：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來，孩子出現(xiàn)第二個生長高峰，對能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，豆類、堅果都是營養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時多給孩子吃些粗糧類食物，對培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
愛美女性：別忘放核桃、芡實
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素?！睹t(yī)別錄》中有“久食黑豆，好顏色，變白不老”的記載。
由于臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。
煮臘八粥小貼士：
1、不能放的豆類：黑豆、黃豆、綠豆。
2、不能放的米類：泰國香米、黑米、紫米。
3、豆子不能提前泡，否則不易熬爛。
4、蓮子、棗、花生要提前浸泡。
5、煮豆的水不能太多，否則不易熬爛。熬豆的水不宜過多。
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