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1. 土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈

2. 再放入沸水中煮熟，但不能煮爛了，煮好后撈出

3. 將小香蔥洗凈后切成蔥花備用，土豆片放涼后控干水分，再拌入調(diào)料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

4. 最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可

1. 倒入100g清水將綠豆淀粉調(diào)勻后再過(guò)濾一遍

2. 在淀粉水中放入1g鹽調(diào)勻，鍋中倒入剩余的350g清水煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢倒入調(diào)勻的水淀粉，邊倒邊不停的攪拌，直到全部變成投名狀，再煮2分鐘關(guān)火，倒入碗中晾涼備用

3. 準(zhǔn)備好蔥花，拌調(diào)料汁：碗中放入姜末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻調(diào)勻

4. 涼粉放涼后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周邊和底部，使其能完整脫模，取一個(gè)大孔的擦絲器，放入涼開水中

5. 在涼粉上抹點(diǎn)涼開水，再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端，手上稍微帶點(diǎn)勁刮到另一端，涼粉絲便做成了（做這一步手一定要洗干凈哦）

6. 涼粉絲做好后，倒入步驟8中的調(diào)料汁，最后撒上蔥花拌勻便可開吃啦！

   

做法：

1. 茄子洗凈切薄一點(diǎn)的長(zhǎng)條，放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用

2. 番茄切段，蒜切末，鍋里熱油后爆香蒜蓉，將番茄放入茄子碗中，倒入蒜蓉

3. 用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調(diào)成醬汁

4. 倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可

1. 菠菜洗凈，放少許鹽和植物油在鍋中，焯水
   

2. 先將菠菜干入水中煮15秒左右，再將菠菜葉入水中，焯10秒，用涼水沖涼

3. 菠菜撈出，攢干水，切成寸段，大蒜拍扁剁碎，腰果壓成大大小小的碎粒

4. 菠菜段入盆中，根據(jù)口味倒入生抽，再倒入香醋，撒點(diǎn)鹽，再來(lái)幾滴美極鮮味汁，最后將蒜末倒入，翻炒將蒜末倒入，翻拌均勻

5. 吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。

1. 萵筍去皮，萵筍用插板插成粗細(xì)均勻的絲
   

2. 將萵筍絲倒入開水中焯水15-20秒，將萵筍絲撈出，迅速倒入冷水中浸泡

3. 浸泡幾分鐘后，將萵筍絲撈出，裝盤

4. 倒入所有調(diào)料，攪拌均勻，即可食用

1. 將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加點(diǎn)鹽和油，放入金針菇進(jìn)去煮
   

2. 金針菇煮到九成熟時(shí)加入紅蘿卜絲一起煮，全部煮熟后過(guò)涼瀝干水分放入碗內(nèi)

3. 加入準(zhǔn)備好的紫甘藍(lán)絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋

4. 加入準(zhǔn)備好的紅辣椒油，拌均勻，在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；抽掉模具，最后在表面上撒上些小蔥末

1. 內(nèi)酯豆腐切開，小心地切成薄片，碼放在盤中里面
   

2. 皮蛋一個(gè)，細(xì)細(xì)切碎，然后把皮蛋碼放到豆腐上面

3. 上面淋上一勺剁椒醬，倒上適量醬油

4. 然后小心的轉(zhuǎn)移到電飯鍋的蒸架上面，蒸10分鐘就可以了

1. 黃瓜一條洗凈去皮，準(zhǔn)備少許熟花生壓成碎
   

2. 自制調(diào)味汁（生抽、熟白芝麻、白醋、芝麻油、干辣椒末混合而成）

3. 將黃瓜切條狀，將調(diào)味汁與黃瓜條攪拌均勻，撒上花生碎即可食用