今日小雪，北方?jīng)]有特別的食俗，常言道立冬交十月，小雪地封嚴(yán)，就是說(shuō)在北方這個(gè)節(jié)氣大地已經(jīng)完全封凍了，不過(guò)今年似乎是暖冬，現(xiàn)在還沒(méi)達(dá)到地封嚴(yán)的程度，但是天氣越來(lái)越冷了，這個(gè)節(jié)氣需要來(lái)一鍋大燉菜，熱乎乎的爽口開(kāi)胃，它可是米飯殺手，做一鍋根本不夠吃，想瘦身的只能吃它，千萬(wàn)別吃米飯。
這菜看著是不是特別有食欲，典型的東北大燉菜，非常美味的家常菜，白菜酥爛，豆腐軟嫩，咬一口湯汁直流，這道菜我加了一點(diǎn)自制的辣椒醬，微辣的口感，特別開(kāi)胃下飯。記得小時(shí)候媽媽做這道菜的時(shí)候，經(jīng)常是在火盆里烤個(gè)辣椒，有點(diǎn)焦糊，然后用剪子把它剪碎，撒到菜里，那叫一個(gè)香，尤其是里邊的辣椒籽，吃起來(lái)比芝麻都香，回味無(wú)窮。大白菜是冬日餐桌上必不可少的美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于新鮮豆腐，具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，最大優(yōu)勢(shì)是經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，正是這種酸性物質(zhì)破壞了人體的脂肪，達(dá)到減肥的目的。常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，最終有效減肥降脂。所以近年來(lái)凍豆腐減肥法很受人們的青睞，當(dāng)然減肥用清湯涮煮最為合適，用濃湯或含油量高的湯汁，反而會(huì)從中攝入更多脂肪，有反作用，不利健康。
【白菜燉凍豆腐】所需食材：白菜心1個(gè)；凍豆腐半塊，油適量；鹽適量；五香粉適量；蔥適量；自制辣椒醬適量。
做法：1、白菜心撕成片反復(fù)清洗干凈，縱向切條；
2、凍豆腐放在冷水中解凍后，攥掉水分；
3、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入少許自制辣椒醬炒勻，加入白菜條翻炒；
4、白菜條炒至變軟，炒出水分，這樣吃的時(shí)候不會(huì)有白菜水的味道；
5、加入適量的水，然后放入凍豆腐，大火燒開(kāi)；
6、中火燉5分鐘左右，要留一部分湯汁凍豆腐才好吃；
7、出鍋。
小貼士：
1、凍豆腐會(huì)有豆腐的酸味，不喜歡這種味道的可以開(kāi)水焯燙一下再燉。
2、凍豆腐減肥吃法，記得用清湯涮煮，才能達(dá)到有效減肥降脂的目的。
3、不喜歡吃辣的出鍋前用生抽調(diào)味，一樣的鮮美。
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