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導(dǎo)語(yǔ)：春天，我家沒(méi)少吃這菜，營(yíng)養(yǎng)全面味道佳，入餡烙餅比韭菜盒子還香

餡餅是我家早餐桌上經(jīng)常會(huì)有的食物，在不同的時(shí)間選擇不同的蔬菜入餡，在春天，我家經(jīng)常會(huì)用大蔥做餡餅，大蔥含有的大蒜素，對(duì)于殺菌能起到很好的作用，除外還可幫助增加人的食欲，所以我經(jīng)常用大蔥搭配豬肉做餡餅，豬肉大蔥餡餅，營(yíng)養(yǎng)全面味道佳，比韭菜盒子還要香，當(dāng)作早餐更是非常不錯(cuò)的選擇，下面我便會(huì)將豬肉大蔥餡餅的做法詳細(xì)分享給大家，餡餅在家做比買(mǎi)的強(qiáng)多了。

豬肉大蔥餡餅的做法：

備用食材：面粉1碗，豬肉餡1小碗，大蔥1根，食鹽少許，生姜1塊，生抽2勺，蠔油1勺，花椒粉少許；

制作過(guò)程：第一步，面粉放大碗中，加上一勺食鹽，先加入少許的開(kāi)水，用筷子攪拌下，再分次少許加入溫水，用手揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)，面團(tuán)揉光滑后加上蓋子松弛一會(huì)；

第二步，這個(gè)過(guò)程中做餡，豬肉餡事先手動(dòng)剁好，大蔥擇洗干凈后，控水，切成蔥碎，蔥碎放入在豬肉餡中，一同剁均勻，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，放入花椒粒，小火炸出香味，撿出花椒不要，事先在肉餡上放上花椒粉，用熱油澆在花椒粉上，再加上生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻；

第四步，讓肉餡可以充分融合，面團(tuán)松弛20分鐘后，淋入少許的食用油均勻揉進(jìn)面團(tuán)中，再次松弛半個(gè)小時(shí)，將面團(tuán)分成小份，分別搟成包子皮；

第五步，放入餡料捏好，鍋中刷上油，放入餅胚，小火將兩面都煎熟，煎好的餡餅出鍋后，搭配辣椒油吃。

小編總結(jié)：餡餅別總是做韭菜餡的，這款豬肉大蔥餡的餅，口感以及價(jià)值都要比韭菜餡的高，同時(shí)在春天吃更是會(huì)起到非常好的作用，我家最近沒(méi)少吃大蔥，豬肉大蔥餡餅、豬肉大蔥餃子、蔥炒羊肉等等都是不錯(cuò)的選擇，換著花樣做，讓家人能更加充分享受其中的美味，豬肉大蔥餡的餡餅，非常適合做早餐，尤其是在食欲不振的時(shí)候吃更是會(huì)起到很好的作用，激發(fā)食欲，吃飯才會(huì)更加香。

烹飪小技巧：

1、做餡餅和面的時(shí)候需要用半燙面，一半用開(kāi)水燙面，另外一半用冷水和面，做的餅皮會(huì)更加柔軟，放涼了也不會(huì)發(fā)硬，面團(tuán)松弛也是非常關(guān)鍵的，松弛到位了，也是餡餅皮柔軟的關(guān)鍵，所以我一般會(huì)松弛面團(tuán)30-40分鐘，效果最佳；

2、豬肉餡用肥瘦相間的，入餡口感會(huì)更佳，大蔥的量可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定，可以適當(dāng)多放點(diǎn)，既能解膩還可提鮮，蔥碎和肉餡混合剁幾分鐘，會(huì)更加入味，調(diào)味按照個(gè)人的喜好搭配，蠔油和生抽都有咸味，放鹽的時(shí)候要適量；

3、做餡餅胚子，餅皮的大小與包子皮一般便可，因?yàn)槊鎴F(tuán)松弛到位了，所以面皮非常有韌性，可以用手抻長(zhǎng)，不怕破皮，烙餡餅油不用多，薄薄一層油防粘便可，將餅的兩面分別煎至金黃便可出鍋。

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