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導語：春天這菜正新鮮，入餡包餃子鮮嫩飽滿更解饞，吃出春天的味道

初春的韭菜品質最佳，入餡包餃子最合適，韭菜豬肉餡的餃子是特別經典的一種，嫩滑飽滿且多汁，這份獨具春天美味的餃子，大家當然不能錯過了，韭菜餡的餃子做法很簡單，而且搭配用料也方便，無需過多的調味料，韭菜餡餃子便能美味誘人，喜歡吃餃子的朋友別總是去飯店了，自己在家做方法很簡單，而且關鍵是更衛(wèi)生，下面我便將韭菜豬肉餡餃子的做法分享給大家，春天的味道，錯過就可惜了。

韭菜豬肉餡餃子的做法：

備用食材：韭菜800克，豬肉300克，熟花生油40克，面粉750克，醬油3勺，料酒1勺，花椒粉少許，食鹽少許；

制作過程：第一步，面粉首先加入水，揉成光滑的面團，放在一旁靜置半個小時，讓面團發(fā)揮延展性，豬肉餡事先準備好，可選擇肥瘦相間的；

第二步，豬肉剁成餡或者是用絞肉機攪成餡，肉餡放入碗中，加上食鹽、料酒、花椒粉、醬油和少許的食用油，順時針攪拌均勻，腌制一會入味；

第三步，韭菜擇洗干凈后，將韭菜控干水，切成丁，韭菜丁放入一個大碗中，加入一勺食用油拌均勻，韭菜丁和豬肉餡混合起來，攪拌均勻；

第四步，面團取出來，揉均勻后，切成小面劑子，分別搟成薄皮，餃子皮中放入一勺餡料，先將中間捏合，再捏好兩邊，將餃子分別捏好；

第五步，在鍋中添上水，將水燒開，下入餃子，用勺子沿著鍋邊輕輕攪拌，直到水開后，餃子浮起來就不用攪拌了，餃子煮至變得腫脹就說明熟了。

小編總結：春天的韭菜不僅鮮，價格還實惠，一斤2塊錢左右，買一大把韭菜，包餃子是非常不錯的選擇，我家非常喜歡吃韭菜餡的餃子，不管是韭菜雞蛋素餡亦或是韭菜豬肉餡，每次煮餃子，家人都能吃香香，這個時候的韭菜最鮮，入餡包餃子鮮嫩飽滿，且汁水豐富，特別的解饞，輕松吃出春天的味道，我家的餃子從不去飯店買，自己親手做吃著更健康，大家不可錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、韭菜無論做肉餡還是素餡，事先切成丁后加上一勺食用油拌均勻，在韭菜的表面形成油膜，便可阻止其出水，豬肉餡拌好后腌制一會，讓其入味，再混合拌入韭菜，不建議放蔥花、姜末等，以免影響韭菜的鮮美；

2、包餃子的面需要稍微軟和一些，面團松弛是為了發(fā)揮延展性，搟餃子皮的時候，用一手捏住面皮的邊緣，一邊轉圈，一邊用另一只手搟，餃子皮需要中間稍微厚一點，邊緣略微薄，包餃子，不管做什么花樣，都需要將邊緣捏合，避免露餡；

3、煮餃子，開水下鍋，一開始餃子會全部沉淀在鍋底，因此需要用勺子時不時攪拌，記得要貼著鍋底攪拌，避免將餃子劃破了，煮餃子，點三次水，看到餃子變得腫脹，就說明餃子煮熟了。

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