朋友們周一好呀，歡迎光臨菜菜家快閃店——菜菜子西餐廳。
我是今日值班waiter，小助理！
本店看心情不定期營業(yè)，相逢全靠緣分。來了別客氣，隨便坐，這是今日菜單——
您問有什么特別推薦？
那可趕巧了，今天有一款主廚菜菜子精心設(shè)計的“三好”主打菜——
白瓷烤碗算不得精致，勝在百搭。反倒是杯碗上方高聳著的“蘑菇云”，最為吸睛。它層層疊疊，金黃誘人，將里頭的內(nèi)容物遮擋得嚴(yán)實(shí)，神秘感十足。拿起一把勺子，先不著急吃，我?guī)銈兏惺芤幌滤卸鄤勇牎?br>勺背輕敲酥皮，能聽見“噗噗”的悶聲，一聽就知道，里頭有好東西！
別客氣，用勺子尖對準(zhǔn)酥皮薄弱處，“咔嚓——”酥皮應(yīng)聲裂開，那聲響，回蕩在耳畔，頭皮一陣酥麻。氣味先發(fā)制人，每一粒空氣因子仿佛都在宣告：我超好吃的！這話不假，據(jù)主廚介紹，這碗湯可大有來頭！
早在1975年，法國名廚保羅·博古斯，就憑借它一戰(zhàn)成名。當(dāng)時，法國總統(tǒng)吉斯卡爾·德斯坦在愛麗舍宮設(shè)宴。酥皮濃湯端上桌時，總統(tǒng)一陣懵，不知該從何入手；嘗過之后，卻瞬間被俘虜，稱贊有加。后來，酥皮濃湯一躍成為法國名菜，保羅·博古斯也成為了法國最偉大的廚師。法國菜向來精致、金貴，保羅·博古斯的版本尤甚，他用的可是黑松露 鵝肝做成的松露湯。
不過大家不用擔(dān)心荷包消受不起，咱們這間小館子，主打平靚正的家常美味。
咱們今天供應(yīng)的，是菜菜特制版奶油玉米蘑菇濃湯，鮮、香、甜同樣一應(yīng)俱全。傳統(tǒng)的酥皮制作，也是費(fèi)時費(fèi)力。
不過我看咱們的主廚做起來，似乎輕松得很。
她的小技巧嘛，倒是可以分享給大家，那就是用現(xiàn)成的蛋撻皮。蛋撻皮屬于起酥類半成品，用的是黃油，奶香味足，和奶油濃湯很搭。
主廚說，如果買不到撻皮，你們也可以用手抓餅皮來代替。
不過手抓餅皮一般是植物油和豬油作起酥油，建議把湯換成酸甜口的羅宋湯，味道會更配。本店為開放式廚房，在等餐過程中，您可以移步廚房觀察美味誕生。蛋撻皮8個 甜玉米2個 白洋蔥半個 大蒜2瓣 菌菇100g 胡蘿卜80g 黃油25g 牛奶200ml 水100ml 椰漿100ml 面粉15g 鹽3g 雞蛋1個
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.冷凍蛋撻皮去掉鋁箔殼，置于室溫解凍20分鐘。4個蛋撻皮疊在一起搟開成直徑13-15cm的原片，用保鮮膜包好放冷藏備用
2.甜玉米剝出玉米粒，白洋蔥、大蒜、胡蘿卜切碎備用3.鍋中放入黃油，加入白洋蔥、大蒜炒出香味，再加入胡蘿卜和三分之二玉米粒翻炒出香味湯中的配料可以自由選擇，但增香的洋蔥和大蒜建議不要去掉4.放入面粉炒至無干粉，倒入水、淡奶油、椰漿、鹽攪拌均勻5.放入剩下的玉米粒和菌菇，沸騰后轉(zhuǎn)小火煮1分鐘
7.把湯轉(zhuǎn)到烤碗，碗邊刷上蛋液鋪上酥皮，輕輕摁緊，表面再刷上蛋液太急，濃湯滾燙，舌頭遭殃；太慢，酥皮軟塌，口感打折。最好是每一勺都能連湯帶酥皮，呼去熱氣，吃個滿嘴奶香咸鮮。
回想我第一次吃酥皮濃湯，是剛上大學(xué)那會兒。
學(xué)校附近有一家人氣很旺的西餐廳，價格小貴，但環(huán)境好，味道也不錯。每每遇上值得慶祝的日子，我都會去那兒小小奢侈一把。
煩人的軍訓(xùn)結(jié)束，成功競選社團(tuán)，拿獎學(xué)金，第一次約會……
那些獎勵自己的原因已經(jīng)記不太清了，青春的記憶也變得朦朦朧朧，倒是酥皮濃湯的味道呀，依舊鮮活難忘。
不知道今天這碗酥皮玉米濃湯，是否也喚起了你的一些美好回憶呢？
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今天做酥皮用到的這款安特魯七哥家蛋撻皮，是卡卡強(qiáng)烈向我推薦的。
她測試了市面上十幾款現(xiàn)成的蛋撻皮，最后選中了這款高分選手——
酥皮吃層層疊疊，非常漂亮，甜度適中，奶香十足，直接做成普通的蛋撻，味道也不輸面包店的現(xiàn)烤蛋撻。
而且這款的撻皮都是單個放置包裝，不怕運(yùn)輸途中會壓壞變形。一盒9個的份量，一次全用完正好喂飽一家人，但我建議大家多囤幾盒，不然吃完饞了再下單，還得再等一段日子。
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