我國的茶葉基本分為8類：
1）紅茶、2）、綠茶、3）、烏龍茶、4)、黃茶、5）、白茶、6）、黑茶、7）、藥茶、8）、花茶。
還有緊壓茶、濃縮茶和速溶茶、液態(tài)茶飲料、香味茶和保健茶等等。
其中藥茶和花茶最好不要用紫砂壺泡。
我國紅茶主要品種有：祁紅-產(chǎn)于安徽祁門，至德及江西浮梁等地；滇紅-產(chǎn)于云南佛海，順寧等地；蘇紅-產(chǎn)于江蘇宜興越紅-產(chǎn)于湖南安化，新化，桃源等地；川紅產(chǎn)于四川宜賓，高縣等地；吳紅-產(chǎn)于廣東英德等地。
其中尤以祁門紅茶最為著名。世界上紅茶的品種很多，產(chǎn)地也很廣，除我國以外，印度，斯里蘭卡也有類似的紅茶生產(chǎn)。功夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統(tǒng)的出口商品。世界的四大紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化比較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素。兒茶素和茶黃素結(jié)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶，紅湯和香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶可以幫助胃腸消化，促進食欲，可利尿，消除水腫，并強壯心肌功能。長期飲用紅茶也能降低協(xié)血管疾病發(fā)生。
紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：
泥料：紫泥類，紅泥類，降坡泥等泥料。
壺型：壺身較高深，窄長。
容量：200毫升以上。
祁門紅茶
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紫泥壺200cc——泡紅茶
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紫泥壺200cc——泡紅茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，是我國茶葉產(chǎn)量中最多的一類。其產(chǎn)量占我國茶葉總產(chǎn)量的70%左右，也是歷史上最悠久的茶類。中國生產(chǎn)綠茶的范圍及其廣泛，浙江 河南、安徽、江西、江蘇、四川湖南、湖北、廣西、貴州為我國綠茶主產(chǎn)省份。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底以綠色有主調(diào)。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚，咖啡堿保留85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老，防癌，抗癌，殺菌。消炎等均有特殊效果。
綠茶主要品種有：西湖龍井茶、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁，信陽毛尖，竹葉青等。
綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：
泥料：紫泥類紫砂壺，綠泥類紫砂壺，紅泥類紫砂壺。
壺型：口蓋大，身筒矮。
容量：250毫升及以上。
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碧螺春
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紫泥壺250cc——泡綠茶
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紫泥壺250cc——泡綠茶
烏龍茶又稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。綠茶和烏龍茶是由同一茶樹所生產(chǎn)出來的茶葉。最大的差別在于沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程，因此茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類具有抗氧化作用，能夠影響各種酵素在人身體內(nèi)的活化性。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。
因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶的多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。其功效有：預(yù)防蛀牙，消除危害美容與健康的活性氧，改善皮膚過敏，減肥瘦身，抗腫癌，預(yù)防老化功效。
烏龍茶的主要產(chǎn)地在福建，廣東和臺灣。以閩北的武夷巖茶，閩南的鐵觀音，廣東和臺灣的凍頂烏龍為最佳。
烏龍茶又稱功夫茶，是因為其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同。其茶器均有嚴格規(guī)格限制。對壺的要求更是嚴格：
泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類均可，其中以紅泥類最為標準。因其中的朱泥目數(shù)較高。密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，經(jīng)高位燒結(jié)的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚香，是烏龍茶的最佳伴侶。
容量：按照茶量的不同而選擇不容容量的壺，一般為80到200毫升。
壺型：壺型宜矮不宜高，能表現(xiàn)茶香特質(zhì)，釋放出鐵觀音的茶韻花香。
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烏龍茶
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綠泥壺200cc——泡烏龍茶
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朱泥壺200cc——泡烏龍茶
黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。黃茶的基本制作工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點，這是制茶過程中進行悶堆渥黃的結(jié)果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積或久攤悶黃。有的初烘堆積悶黃，有的再烘時悶黃。由于品種的不同，在茶片的選擇，加工工藝上有相當大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細，分殺青，攤別，初烘，復(fù)攤，初包，復(fù)烘，再攤放，干燥，分級等數(shù)十道工序。加工的“君山銀針”茶外表批毛，色澤金黃光亮。
黃茶主要產(chǎn)地有：安徽，廣東，貴州，湖南，湖北，四川，浙江。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶，三類。
黃茶選用紫砂壺注意事項：
泥料：紫泥類 綠泥類 紅泥類等所有泥料均可。
壺型：口蓋寬大佳。
容量：200毫升以上。
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黃茶
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段泥壺200cc——泡烏龍茶
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綠泥壺200cc——泡烏龍茶
白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。
白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，泡飲時需注意：
泥料：紫泥類，綠泥類均可。
壺型：口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高。
容量：300cc以上。
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白茶
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綠泥壺300cc——泡白茶
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綠泥壺300cc——泡白茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久。以制成緊壓茶邊銷為主。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉，它的出現(xiàn)距今已有400多年的歷史。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。黑茶有補充膳食營養(yǎng)，助消化，解油膩，順暢胃，降血糖，降低煙酒毒害多種功效。
黑茶主要產(chǎn)于湖南的安化縣，湖北，四川，云南，廣西等地。主要品種有安化黑茶，湖北佬變茶，四川邊茶，廣西六堡散茶，云南普洱茶等。其中云南普洱茶古今中外久負盛名。
黑茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：
泥料:紫泥類（生普，熟普都可），綠泥類（可泡生普）
壺型：壺腹較大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可以避免茶湯過濃。
容量：200毫升以上。
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黑茶
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黑茶
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紫泥壺200cc——泡熟普，生普
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綠泥壺200cc——泡生普
藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。
花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。
PS: 這些觀點沒有最好的說法，用什么壺泡什么茶還是看自己的喜好。
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