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制作步驟

1. 花生提前洗凈泡好（約2小時(shí)），香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈后，用刀順中間劈開(kāi)。

2. 豬蹄前段很容易劈開(kāi)，后端有一大骨頭，劈時(shí)要用力。

3. 把劈開(kāi)的豬蹄用刀斬成大段。

4. 大火煮開(kāi)，煮5分鐘后撈出豬蹄段，晾涼后用清水洗凈備用。

5. 冰糖用刀面研碎。

6. 鍋里倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成顏色金黃的糖稀。

7. 倒入清洗后的豬蹄段，小火翻炒。

8. 翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

9. 翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。

10.

11. 大火煮開(kāi)后把豬蹄連湯帶水倒進(jìn)砂鍋。放進(jìn)幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開(kāi)后改小火。

12. 小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生，繼續(xù)用小火煮1小時(shí)。

花生豬蹄做法小貼士

1、炒制糖稀建議用冰糖，炒制時(shí)要細(xì)火防止炒糊，炒制糖稀變黃即可關(guān)火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。

2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒(méi)有抽去筋的豬蹄。洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

3、如想增加味道可放進(jìn)一點(diǎn)番茄醬或西紅柿塊。

4、花生易發(fā)霉,發(fā)霉的花生是不能吃的,因?yàn)槊够ㄉ狞S曲霉素最高。