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“說起小炒河蝦，它的用料、食材最容易找到，最容易復(fù)制，所以從湖南回來之后，沒少做這道家常小菜。在菜市場(chǎng)想買到新鮮的小河蝦并不容易，每次都與攤主打好招呼，有新鮮的小河蝦幫我訂下、留下，等著我來…為了吃，我真是不顧一切啊

買到新鮮的小河蝦，一定要趁鮮來吃，加上青蒜、大蒜、紅辣椒一起炒，讓它辣得層次夠豐富，雖說河蝦個(gè)頭小,但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，且鈣質(zhì)含量更高，是當(dāng)之無愧的補(bǔ)鈣佳品。剛出鍋的小河蝦油亮亮的，外脆里嫩，越嚼越香，頗有滋味，絕對(duì)是下飯的好菜。”用料

主料

河蝦300克

輔料

紅尖椒

2個(gè)

青蒜

2根

調(diào)料

食鹽

1/2茶匙

蒜

3瓣

生抽

1湯匙

植物油

2湯匙

1.青蒜切段，紅尖椒切絲，蒜切粒

2.鍋中放入適量植物油，燒熱后放入小河蝦

3.炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒

4.繼續(xù)翻炒1分鐘

5.炒勻后加入適量生抽

6.再加入少許鹽，繼續(xù)翻炒均勻

7.最后加入蒜粒，炒勻就可以出鍋了 

烹飪技巧

1、小河蝦最好買新鮮的，如果一次吃不完，可以冷凍在冰箱里，吃時(shí)解凍；

2、我喜歡本真的滋味，調(diào)味料放得少，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)；

3、河蝦很易熟，不必炒太久，以免影響口感；

4、蒜粒最后放入，非常提味。