鮮蔬剪刀面的做法

剪刀面條做法：

水加入面粉中，一點點加，邊加邊用筷子攪拌成雪片狀，用手揉成面團。放容器里蒙保鮮膜醒30分鐘

醒好的面團，再次揉和成光滑圓錐型面團

鍋中水燒開，放一小勺鹽

用剪刀邊剪邊轉(zhuǎn)動面團，全部剪到鍋中

煮至剪刀面全部浮起

把煮熟的剪刀面撈出用涼水沖涼瀝干

鮮蔬剪刀面的做法：

里脊肉切丁用一點點料酒和一勺蠔油拌勻腌制。胡蘿卜、茭白、萵筍去皮切丁，泡發(fā)好的黑木耳切絲

鍋中放油燒熱，入腌制好的里脊肉丁煸炒至變色，表面變白立即撈出裝盤備用

用鍋中余油煸炒胡蘿卜丁至身軟

入茭白丁煸炒至軟

倒入萵筍丁和黑木耳同炒，放鹽和雞精調(diào)味，在放一點點清水

倒入熟的剪刀面條，翻炒片刻入味即可出鍋

1、剪刀面的特點是面條比較筋道，所以剪刀面的面團需要和的比一般做饅頭或者其它面食的面團稍硬一些。面粉會有吸水性差異，所以這里給出的和面用水量只供參考，具體根據(jù)面團的實際情況來加水。

2、蔬菜的品種可以根據(jù)自己喜好來變換。

3、剪刀面是用一把剪刀剪出的面條細細長長像小魚一般?？梢宰龀蓽妫部梢源钆涓鞣N蔬菜炒著吃，都很鮮美！

1、世界面食在中國，中國面食在山西。山西剪刀面也是赫赫有名的名吃。

2、剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子。

3、民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮后呈食。

4、另一個傳說是祁縣喬家大院的喬貴發(fā)走西口，常年不在家，妻子思念丈夫，每日中午都吃剪刀面，其意永遠剪不斷對丈夫的情感。