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材料：

豬肉300g，泡椒50g，木耳50g，冬筍30g，蔥15g，姜10g，蒜10g，干淀粉1小勺，食鹽0.5小勺，油適量。

制作魚香汁需要的調(diào)料有：

醬油1湯匙，香醋1湯匙，料酒或米酒1湯匙，白糖1.5湯匙，水淀粉2湯匙。

魚香肉絲的做法如下：

1、將豬肉洗凈，先把豬肉先橫向切成薄片，再改刀將豬肉切成如火柴棍般大小的肉絲。

2、在肉絲中加入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻。

3、黑木耳洗凈泡發(fā)，將冬筍和黑木耳切絲。

4、將泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。

5、一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁。

6、將筍絲、木耳絲放入鍋中，過滾水燙熟備用。

7、大火將鍋燒熱，下比炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒到六成熱下肉絲滑炒。

8、滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。

9、將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！