您知道嗎，啤酒除了直接飲用以外，還可以做調(diào)味品哦，會(huì)令我們的菜肴和飯食更加可口，啤酒入菜，做法雖簡(jiǎn)單但不乏美味，味道很贊的！你可以試著做一下，11款美味任意挑選嘍~
一、啤酒鹵蛋 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：雞蛋6個(gè)、食鹽1茶匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、啤酒1罐、白糖1茶匙
1、雞蛋小火煮10分鐘(大火會(huì)使雞蛋炸開(kāi))，放到?jīng)鏊餂鱿矗瑒儦ご?，剝殼的雞蛋放入鍋中，倒入一罐啤酒
2、依次加入鹽和白糖，調(diào)入生抽、老抽(也可喜歡味道重一點(diǎn)的，可以加少許干辣椒、花椒、八角調(diào)味)
3、用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘關(guān)火
二、啤酒漬黃瓜 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：黃瓜500克、啤酒1罐、食鹽8克、白糖15克
1、將黃瓜洗凈后切成1寸左右的長(zhǎng)條狀，全部切好后將黃瓜條放入容器中，撒上鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點(diǎn)水
2、然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻，蓋上蓋子，放冰箱冷藏3天即可食用，我覺(jué)得放6天口感更好，一點(diǎn)酒味都沒(méi)有了，黃瓜依舊脆嫩翠綠
3、喜歡吃稍辣的，還可以將小米椒剪成絲一起漬
三、啤酒燜筍干五花肉 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：五花肉600克、筍干200克、食鹽1/2茶匙、冰糖適量、蔥1段、姜1小塊、八角1顆、花椒1茶匙、老抽1/2湯匙、啤酒600毫升、植物油1湯匙
1、五花肉切方塊，筍干提前泡發(fā)好，蔥切蔥花，姜切絲，鍋中放少許植物油，把五花肉放入翻炒
2、當(dāng)五花肉炒出油，微微變黃時(shí)，放入蔥花和姜絲、八角和花椒翻炒出香味，加入筍干翻炒
3、加入老抽上色，翻炒均勻，加啤酒和冰糖，啤酒沒(méi)過(guò)五花肉的表面，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉約50分鐘左右
4、加鹽，大火收汁翻炒，加蔥斷點(diǎn)綴一下，關(guān)火即可
四、啤酒蘑芋燉板鴨 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：板鴨1只、魔芋適量、蔥1/2根、干辣椒2棵、料酒1/2湯匙、老抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、啤酒1/2罐
1、板鴨剁成小塊提前一晚用水泡出多余的鹽份，熱油爆香姜蒜和干辣椒，下入泡好的板鴨同炒，逼出油份
2、淋入料酒、胡椒粉、老抽、魔芋，倒入啤酒沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)用中火燜至湯汁收干，起鍋前灑入蔥段即可
五、香辣啤酒鴨 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：鴨1/4只、啤酒1瓶、食鹽5克、姜4片、蒜3瓣、八角2個(gè)、生抽1勺、淀粉1勺、朝天椒1個(gè)、白糖5克、水適量、植物油20克
1、鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜和姜去皮切片，鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)的植物油
2、燒熱后將鴨塊放入鍋里小火煸至鴨油出來(lái)，鴨塊成金黃色，將鴨肉鏟一邊，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味
3、分別加入適量生抽、老抽、白糖、鹽，攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，完全沒(méi)過(guò)鴨子，加蓋大火燒開(kāi)
4、再轉(zhuǎn)中小火悶至剩下三分之一的水量時(shí)開(kāi)蓋收汁，讓酒味散去，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉收濃汁時(shí)即可
六、啤酒小龍蝦 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：小龍蝦1盤(pán)、食鹽1小勺、姜3片、蒜1頭、八角1個(gè)、花椒1小把、桂皮1塊、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香葉1片、丁香1小把、肉蔻1個(gè)、茴香籽1小把、蒸魚(yú)豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小蔥2棵、植物油適量
1、清洗小龍蝦，把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香，再放入干辣椒炸香
2、放入洗凈的小龍蝦，大火翻炒；依次放入老抽、蒸魚(yú)豉油、十三香粉
3、翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調(diào)味
4、收汁粘稠，撒入蔥花即可
七、啤酒燒仔雞 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：童子雞1只、柿子椒1根、紅蔥頭1個(gè)、豆腐皮1小盤(pán)、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、啤酒適量
1、準(zhǔn)備食材，洋蔥切絲入油鍋炒至半透明、倒入瀝干水份的雞塊，翻炒至表面微黃
2、倒入一整瓶啤酒，生抽，老抽，冰糖，小火燉20分鐘左右，至雞肉軟爛（啤酒不僅能去腥提味，燉出來(lái)的肉也特別鮮嫩）
3、倒入百頁(yè)結(jié)，并根據(jù)口味調(diào)入鹽，煮至百頁(yè)結(jié)入味后，加入切塊的中椒，并大火收汁即可
八、啤酒燒茄子 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：茄子1個(gè)、西紅柿1個(gè)、尖椒1個(gè)、食鹽3克、雞精2克、蒜1頭、水淀粉2湯匙、植物油1湯匙、啤酒150毫升
1、把茄子洗凈后不去皮，切成滾刀塊，把切好的茄子放入電餅鐺中，加熱2分鐘，待茄子表面變軟時(shí)，取出
2、西紅柿洗凈，切成滾刀塊；尖椒洗凈，去蒂和籽，切成和西紅柿大小一樣的塊；大蒜切片備用
3、鍋中放少許油，用一半的蒜片煸炒出香味，放入干煸好的茄子，再放入西紅柿、尖椒、鹽和雞精
4、把剩余的蒜片放入鍋中，把茄子翻炒均勻，加入啤酒燜，啤酒的量以快要沒(méi)過(guò)茄子為宜
5、待茄子熟后，出鍋前加水淀粉勾芡即可
九、啤酒燜酥魚(yú) （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：草魚(yú)500克、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1小勺、蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、啤酒1罐、胡椒粉少許、蒸魚(yú)豉油1小勺、植物油適量
1、草魚(yú)去大骨，切大塊，青紅椒切塊，姜切絲，蔥切斷，蒜拍松；魚(yú)塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前腌制半小時(shí)
2、鍋中放油，加入魚(yú)塊慢慢煎，煎至兩面焦黃
3、把魚(yú)塊撥四周，中間放入姜、蒜和蔥，煎出香味；倒入啤酒，再加入蒸魚(yú)豉油
4、燜至啤酒將近干時(shí)，放入青紅椒塊；大火收汁即可
十、啤酒燜雞翅尖 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：雞翅(尖)1000克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、八角適量、生抽適量、老抽少許、啤酒1瓶
1、將雞翅尖洗凈，用沸水焯至斷血水
2、鍋內(nèi)加適油燒熱，放入八角、蒜頭、姜片爆香，放入雞翅，雙面煎香，加適量鹽、生抽、老抽、冰糖炒至上色
3、倒入啤酒浸住全部雞翅尖，大火煮沸后蓋上蓋子轉(zhuǎn)火慢慢燜
4、燜至汁收到差不多了，裝碟既可
十一、啤酒燉肉 （點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入菜譜做法）
用料：豬肉550克、杏鮑菇300克、食鹽1.5茶匙、姜2塊、八角1個(gè)、桂皮1個(gè)、料酒1湯匙、生抽1/2湯匙、老抽1湯匙、啤酒600毫升、細(xì)香蔥4根、草果1個(gè)、香葉2片、植物油適量
1、肉洗干凈切麻將塊大小，姜一塊用刀背拍扁，鍋里放冷水，將一個(gè)蔥結(jié)和肉塊及姜一起放進(jìn)鍋里，中火燒開(kāi)到起浮沫
2、撇掉浮沫之后將肉塊撈出來(lái)用溫/熱水將表面的浮沫沖洗干凈，稍微晾晾干。鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，具體視肉的肥瘦程度而定，肥肉多的就不需要倒油了。中火將油燒熱，將肉塊放進(jìn)去之后倒入料酒，翻炒到料酒將干
3、倒入老抽，翻炒到老抽均勻的裹在肉塊上，肉塊變成漂亮的醬紅色，加入剩余的一個(gè)蔥結(jié)，拍扁剩余的一塊姜，和八角、桂皮、草果一起放入鍋中，翻炒三四下
4、啤酒全部倒進(jìn)鍋，蓋上蓋子燒開(kāi)，期間將杏鮑菇洗干凈切和肉塊差不多大小。等到鍋里燒開(kāi)之后放入切好的杏鮑菇
5、中火燒到湯汁還有一層底的時(shí)候調(diào)入鹽和生抽，攪勻之后調(diào)大火收汁，等到湯汁將干的時(shí)候關(guān)火盛起。肉軟嫩適口，菇脆滑美味
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