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主播：Bobo

大家早上好，歡迎打開剽悍晨讀，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)，堅(jiān)持帶來大改變。今天是2017年8月26日，我們要給大家分享的書是《瞎吃：最好的節(jié)食就是你根本不知道自己在節(jié)食》。

作者布萊恩.汪辛克是美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)政策與推廣中心執(zhí)行董事。他通過200多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，“不知不覺地瞎吃”是使人肥胖的主要原因，本書就是以這些實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，向人們建議輕松減重的方法。

今天我們來分享書中的三個(gè)內(nèi)容：關(guān)于瞎吃的驚人秘密、避開身邊瞎吃的陷阱、不知不覺減重的方法。

①

『關(guān)于瞎吃的驚人秘密』

肚子不餓，桌上的蛋糕已經(jīng)變硬、薯?xiàng)l已經(jīng)發(fā)軟，可還是忍不住拿起來就吃；吃過飯去看電影，還要買一桶爆米花，邊看邊吃到見底……我們每天都在像這樣不知不覺地瞎吃。

來看一組驚人數(shù)據(jù)：每天多吃50千焦，不管是口香糖還是小糖豆，一年會增重0.5公斤；每天多攝入500千焦，比如一只冰淇淋或半碗意大利肉醬面，一年長胖5公斤。相反，每天少攝入500千焦，一年能減重5公斤。

我們總以為大幅度地控制飲食才會使體重發(fā)生改變，為了減重拼命節(jié)食，最后餓得頭暈眼花不得不放棄，卻忽略了這樣一個(gè)問題——每天吃得多一點(diǎn)、或少一點(diǎn)，長期下來也會引起體重的大變化。與其反復(fù)地節(jié)食和反彈，不如避開那些瞎吃的陷阱。

②

『避開身邊瞎吃的陷阱』

本書作者通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人們總是不知不覺用眼睛代替胃去思考，從而陷入瞎吃的陷阱。

001看得見和方便的陷阱

人在看到食物時(shí)會自動分泌唾液和胰島素。唾液讓人沖動和多吃，胰島素則降低血糖水平，使人感到饑餓。于是我們會拿起眼前并不好吃的食物，直到吃光它們?yōu)橹埂?/span>

方便獲取也會讓人多吃。自助餐廳將冰淇淋柜門關(guān)上，只有14%的顧客會打開取用；將柜門一直敞開，食用者就會增加到30%。同樣的食物距離變遠(yuǎn)，食用的人也會減少。

將看得見的食物藏起來，或繞道而行，是避免讓自己瞎吃的好辦法。

002食物包裝和容器的陷阱

買大包裝可以省錢，卻會讓你的體重增加更多。以意大利面和肉醬為例，拿到大包裝材料的人會比拿到中包裝的多做20%，相當(dāng)于多吃下600千焦的熱量。這是因?yàn)榇蟀b容易讓人產(chǎn)生取出的分量還很少的錯(cuò)覺，于是不知不覺地多倒。

用細(xì)長的杯子喝酒和飲料，會比用寬矮的杯子喝得少，因?yàn)椤八酱怪被糜X”使人重視高度而忽視寬度，細(xì)長的杯子會提醒人們“倒多了”。餐盤越大，盛放在上面的食物就越多。在自助餐廳拿到大碗去裝冰淇淋的人，平均會多盛31%，多吃下530千焦的熱量。

不妨試試這個(gè)方法：用保鮮袋（盒）將大包裝分成小份，每次從小包裝里取用食物。想變苗條，就用苗條的餐具。

003食物種類的陷阱

比起只供應(yīng)20種食物的自助餐，50種選項(xiàng)會讓同一個(gè)人吃得更多。這是因?yàn)榭偝酝瑯拥臇|西讓人感到不舒服和厭倦，最后就會選擇少吃；反之，增加食物的種類，就能增加一個(gè)人的食量。

警惕剩菜的雙重危險(xiǎn)：它會增加餐桌上食物的種類，使人吃得更多；同時(shí)也說明你前一頓做得太多、也吃得太多了。

所以，不要準(zhǔn)備太多種類的食物，果斷扔掉剩菜。

004低脂標(biāo)簽的陷阱

低脂標(biāo)簽的食物會讓很多人心安理得地大吃。但低脂并不代表低糖，比如低脂燕麥片會讓我們無意中多攝取21%的熱量，零脂肪餅干會讓每天食用的人6個(gè)月后體重增加2.5公斤。

要用正常食量去對待低脂食物，防止“中計(jì)”。

③

『不知不覺減重的方法』

避開以上陷阱后，采用以下方法，就能幫你不知不覺地減重。

001建立食物交易原則

要求自己不做Y的話，就不吃X。例如運(yùn)動后才可以吃些甜點(diǎn)，一整天都走樓梯就可以喝一杯飲料。

這樣我們就可以不必放棄喜歡的食物，只需要以健康的名義做出一些讓步。同時(shí)也提高了吃東西的代價(jià)，使我們重新掌控對食物的決定權(quán)。

002實(shí)行食物政策

根據(jù)自身情況制訂一項(xiàng)食物政策，執(zhí)行時(shí)不予例外。如比平時(shí)少吃20%、不吃第二份淀粉類食物、只吃小包裝零食等等。

食物政策只需要去除一兩種已經(jīng)侵蝕我們生活方式的進(jìn)食習(xí)慣，而不必做出太大犧牲，因此執(zhí)行起來就不會太困難。

003恰到好處的小小改變

大多數(shù)節(jié)食失敗的原因在于需要我們改變得太多，結(jié)果因?yàn)樾量喔纱喾艞墶２蝗缫笞约好刻熘蛔?00千焦的改變，這樣我們就不會感到食物缺少和被剝奪，在不知不覺中減重。

總結(jié)一下，不知不覺地瞎吃會讓人變胖。當(dāng)我們能避開瞎吃的陷阱、掌握正確的方法，就不需要忍受節(jié)食的痛苦，一年輕松減重5公斤。這樣的好事，我們何樂而不為呢？

參考書目：《瞎吃：最好的節(jié)食就是你根本不知道自己在節(jié)食》[美] 布萊恩.汪辛克