經(jīng)常做飯的人很多時(shí)候都是吃了這頓想著下頓該吃什么，天天為做飯發(fā)愁！今天就給大家介紹15道家常菜，包括5道素菜、5道葷菜和5道湯，相信有了這些菜譜，以后就不怕做菜啦，趕快收藏起來吧~

5道素菜

1.韭菜炒雞蛋

食材：100g韭菜，2個(gè)雞蛋，適量的油鹽

做法：韭菜洗干凈，在水里漂洗干凈后切成1厘米左右長(zhǎng)短的段；雞蛋磕進(jìn)大碗里，加半蛋殼清水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽后攪拌均勻；熱油鍋，先把雞蛋炒熟，用鏟子饞散后盛起備用；重新熱油鍋，放進(jìn)韭菜段，中火炒1分鐘放鹽，就可以加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。

2.黃豆芽炒粉絲

食材：400g黃豆芽，100g粉絲。適量的蔥姜、食鹽、辣椒、糖、醬油、雞精

做法：粉絲泡軟，蔥姜辣椒切碎，熱鍋放油，下入蔥姜辣椒爆香；倒入黃豆芽翻炒，加入醬油、少許的糖，放入適量的水煮5分鐘左右，加入粉絲和適量的食鹽，翻炒一會(huì)加入一點(diǎn)雞精即可出鍋。

3.醋溜白菜

食材：白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油

做法：將白菜斜刀片成薄片；片切好的白菜幫與菜葉分別入好；鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用；鍋中火麻油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒；加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒；炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉；快速翻炒至菜軟，勾入碗汁；使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。

4.家常豆腐

食材：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法：將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用；將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行；鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用；青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油；放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水；翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精即可出鍋。

5.素炒空心菜

食材：1斤空心菜，適量的豬油、食鹽、蒜米

做法：空心菜去黃葉冼凈待用，蒜去皮2瓣；蒜用刀拍碎待用；鍋里放入豬油燒熱，下入拍好的蒜米小炒；再放進(jìn)冼好的空心菜翻炒，加點(diǎn)鹽；炒熟即可出鍋。

5道葷菜

1.雞塊燒土豆

食材：雞塊、土豆、蔥姜大料

做法：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片，蔥莖切段； 鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水；焯好水的雞塊撈出控干水分；炒鍋里倒入三勺植物油，倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用；炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃；把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味；把土豆塊倒進(jìn)去翻炒；加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒；土豆和雞塊翻炒均勻上色；加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn)；倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時(shí)半，出鍋時(shí)放味精調(diào)味，撒蔥花即可。

2.大蔥爆牛肉

食材：適量的牛里脊、大蔥、姜蒜

做法： 將牛里脊切條,放入調(diào)料腌制；熱油下蔥姜蒜爆香,放入牛肉翻炒；牛肉炒熟調(diào)味后即可出鍋。

3.家常紅燒肉

食材：500g五花肉，適量的姜片、草果、冰糖、八角、食鹽、生抽老抽、料酒和味精

做法：五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)，撈出來瀝干；鍋里放油煸炒肉塊到微黃；放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；放入開水，淹沒肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽；煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)；到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味即可。

4.糖醋魚

食材：青魚、蔥、姜、蒜末 、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

做法：青魚段洗凈后切大塊，用鹽和勺料酒腌漬半小時(shí)；將魚塊抹干表面水分 下油鍋炸至金黃色撈出濾油； 鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香；加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

5.回鍋肉

食材：400g五花肉，4個(gè)青紅椒、200g青蒜，2勺豆瓣醬，10g豆豉，5g白糖，適量的雞精、花生油

做法：冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼后切成薄片；起油鍋，下肉片煸炒；待肉片出油有點(diǎn)卷的時(shí)候，下豆瓣醬炒勻；再加入切碎的豆豉炒香。

5道湯

1.西紅柿蛋湯

食材：1個(gè)西紅柿、鴨蛋，適量的白糖、食鹽、淀粉和雞精

做法：番茄去皮切成塊；起油鍋煸炒，加入白糖炒至番茄起沙；加入清水煮開，調(diào)味，勾芡；將打散的鴨蛋均勻淋在湯面上，不要用勺推，見蛋凝固成片即可出鍋。

2.青菜豆腐湯

食材：準(zhǔn)備適量的豆腐、菜心、食鹽和水淀粉

做法：準(zhǔn)備食材：內(nèi)脂豆腐切絲（越細(xì)越好），菜心切碎；鍋中加水燒開放入豆腐絲煮到豆腐絲浮上來放入菜心煮開倒入水淀粉加鹽調(diào)味即可。

3.玉米排骨湯

食材：500g排骨，2個(gè)甜玉米，半個(gè)胡蘿卜，適量的生姜、食鹽、白酒、食醋

做法：把排骨斬成小段，用開水焯過，滾一滾，煮出血污浮沫，倒掉水；取出焯過的排骨后，用適量精鹽來腌制它，接著將胡蘿卜切小塊、生姜去皮后切片、甜玉米去絲劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段；在鍋中放入適量的涼水倒入排骨并加上已經(jīng)切好的姜片，大火煮開后，改小火煮20-30分鐘；接著放入胡蘿卜塊、甜玉米段，并加入少許食醋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘；最后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽調(diào)味，煮3分鐘后即可。

4.冬瓜丸子湯

食材：冬瓜500g、五花肉250g、蔥10 g、生粉少許、鹽適量、味精適量

做法：將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用；把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸；先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮；20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。

5.菠菜雞蛋湯

食材：菠菜，雞蛋；鹽、雞精、香油

做法：菠菜擇干凈，劈開，放在盆內(nèi)浸泡，仔細(xì)清洗干凈，切段；鍋內(nèi)燒開水，水開，將菠菜放入；雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，用筷子慢慢攪動(dòng)，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動(dòng)攪動(dòng)。關(guān)火；滴入幾滴香油，提香提味；加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。