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4月8日凌晨，武漢解封，被新冠肺炎按下暫停鍵76天后，武漢與外界的通道重新開啟，至此，湖北全境得以“重啟”。

嚴冬已過，春暖花開，我們想念的那些武漢風景、湖北風味都蘇醒過來，熱干面的香氣、蓮藕湯的熱氣，小龍蝦的火氣……都隨著春風飄蕩起來，撩撥著每一個吃貨的心。

△ 圖片來源《街頭美食斗士》，侵刪。

跟著湖北復工復產(chǎn)開始的是為“為湖北帶貨”的呼聲，央視新聞就曾出過一系列海報，打消大家對湖北疫區(qū)出品食品安全的疑慮，鼓勵大家購買湖北農(nóng)產(chǎn)品。

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 圖片來源《央視新聞》，侵刪。

除了熱干面、鴨脖、小龍蝦這些名頭響亮的扛把子，美食大省湖北還有太多值得一嘗，值得一說的美食，我們收集了部分做成了湖北美食榜，更多小眾特色美食，可以去微店APP搜索，也可以在留言中告訴我們哦~~

“過早”是湖北人特有的早餐文化，而對武漢人來說，過早的靈魂就是熱干面。堿水面條煮到七八分熟，抹上香油，攤涼。要吃的時候，再去沸水里滾一滾，加上芝麻醬、鹵水（也有老式面館不加）和配料，拌勻開吃。

△ 圖片來源《街頭美食斗士》，侵刪。

勁道的面條包裹在香濃的芝麻醬里，一點點醋帶出面條的甜味，爽脆的蘿卜丁為口感增加驚喜。就這樣唏哩呼嚕，一碗下肚，全身舒服。

辦公室里，誰要是去湖北，不出意外帶回來的一定有鴨脖。雖然連鎖店開滿全國，但最正宗的還是在湖北。麻辣、鹵煮、紅燒、風干、醬鹵……你能想到的花樣，湖北人都用在了鴨脖上。讓它香辣有滋味，連骨頭都入了味，樂趣就在骨頭中尋找肉的撕扯和樂趣中，吃著吃著，就忘了時間。

過早的熱干面，夜宵的小龍蝦，一頭一尾，齊了，才是過日子。

有人說世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江。腮白肉厚的潛江小龍蝦，用鄂派特有的油燜大法寬油厚味，一吃上癮。

小時候坐長途火車，只要經(jīng)過漢口、武昌等地，站臺上就會多了賣武昌魚的推車和小販，乘客們也放下對推銷的警戒，紛紛買起了魚。

武昌魚是從三國時期就被推崇的美味，頭小肉多的它天然的適合我們的餐桌。不管是用來清蒸、紅燒，還是做成臘味干貨都別有風味。

秭歸，位于三峽河谷地區(qū)，水土豐沃，氣候適宜，使它成為中國的臍橙之鄉(xiāng)。秭歸臍橙的種類繁多，包含了近年熱門的倫晚、紐荷爾等，特點是皮薄汁多，果肉脆嫩化渣，每次看到網(wǎng)上那些一擠爆汁的視頻，唾液腺就不自覺的開始分泌。

洪湖湖區(qū)，接天蓮葉無窮碧，有蓮就有蓮子。它們藏在寬大的蓮葉和顫巍巍迎風輕舞的荷花中，掰開綠色敦實的蓮蓬，露出大顆的白色蓮子。洪湖蓮子顆大粒圓、皮薄肉厚，清香甜潤、微甘而鮮，不管是食用還是藥用都是佳品。

有蓮就有藕，就有藕帶、藕粉……洪湖湖區(qū)特有的青泥巴土壤肥力十足，讓這里是天然適合蓮藕的生長，文獻可考的人工種植蓮藕歷史也有2000多年。

蓮藕剛生長時，先是抽出白嫩細長的藕帶，鮮甜嫩脆，生吃拌炒風味獨特。再長大就是肥美的藕，燒煮炒炸鹵，千變?nèi)f化，都抵不過一碗藕斷絲連的蓮藕排骨湯的鮮甜熨帖。

人們很難不愛土豆，所以幾乎人人都愛恩施小土豆。恩施，被稱為世界硒都，這里出產(chǎn)的富硒小土豆，個頭是老式的小巧，皮薄好剝。

煮熟的恩施小土豆澄黃松軟，綿密香糯。煮熟之后，用油煎成表面金黃，放上辣椒、香蔥、鹽等調(diào)料做成恩施炕土豆，一口一個超級過癮。

來自恩施的玉露茶是我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，水蒸氣強大的穿透性在短時間將茶葉中的活性物質(zhì)鈍化，減少營養(yǎng)物質(zhì)的流失，這個古老的制作工作被列入國家非遺保護目錄。

恩施玉露的外形緊細挺直，形似松針。用沸水沖泡后，茶葉舒展，湯色嫩綠明亮，香鮮爽口，滋味醇和，便勝卻人間無數(shù)。

每逢過年過節(jié)，恩施的土家人都會準備手打糍粑，將糯米洗凈，浸泡，再蒸熟，然后用傳統(tǒng)的工具將糯米杵打成均勻勁道的糯米團，一個個揪出來就是土家人的粑粑——糍粑。簡單的火烤油煎，就能吃出綿軟香糯的幸福感。

糍粑既是主菜，又可以切成小塊跟其他菜炒著吃，還能粘上白糖紅糖豆粉作為零食甜點。一塊糍粑，百般變化，都是來自吃貨的智慧。

跟它的鄰居四川、貴州、湖南一樣，湖北也有冬季制作臘味的習慣，“干魚臘肉”，是臘月里常見的家居裝飾。

用來腌制肉和魚的食鹽加入花椒炒制后，增添了一絲風味。再日曬風干，有條件的用柏樹枝熏制，煙熏風味明顯。用來炒湖北紅菜苔和大頭菜，簡直是米飯殺手。

每逢離家，行李箱的土特產(chǎn)里少不了些自制香腸，放在冰箱里，很寶貴地吃很久。土家香腸里最動人的就是那股來自家鄉(xiāng)的味道。

選用農(nóng)家土豬肉或黑豬肉制作，調(diào)味灌制后，會用柴火、柏枝、柑橘皮熏烤，那種私廚出產(chǎn)的手工香腸，通常就是掛在火塘上方，日復一日的沾染家常風味，每一口都是故鄉(xiāng)的山風煙火氣。

若是不說，誰知道吃的是魚。荊州盛產(chǎn)魚，做魚的花樣繁多，其中魚糕算得上是最有名也最繁瑣的一種了。

先將草魚去骨、刺后剁成魚糜，再加入肥肉丁、蛋清、淀粉等調(diào)味料拌勻蒸制而成。魚糕細膩嫩滑，帶著魚肉的香氣和豬肉的滋潤，吃魚不見魚，口口有香氣

寫到這里，我已經(jīng)結(jié)結(jié)實實的餓了。但湖北的美食故事才剛剛開始，

三鮮豆皮，太湖銀魚，丹江口的白魚，沔陽三蒸，襄陽的牛肉面大頭菜，房縣的黑木耳香菇，孝感的米酒、麻糖，黃石港餅，利川豆皮，柏楊豆干，鲊胡椒，來鳳姜……都在等著我們?nèi)L試探索，看“鄂”了的話，就去微店APP買點地道的湖北美食嘗嘗吧~~

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