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材料：里脊肉絲、木耳、青紅椒、蘿卜、鹽、糖、淀粉、香醋、料酒、醬油、蒜末、泡椒、蔥白、姜末、郫縣豆瓣醬

做法：

1. 木耳泡發(fā)，里脊肉切絲，加少許鹽，糖，一小勺淀粉、一小勺油抓勻，腌制半小時備用。

2. 木耳，辣椒，蘿卜切絲備用，小碗中加糖、香醋，料酒，醬油，清水調(diào)成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3

3. 鍋內(nèi)倒少許油，燒至微熱，下肉絲用滑炒的方法炒至變色，盛出備用。

4. 鍋內(nèi)留底油，燒熱，下少許蒜末爆香，放入木耳迅速翻炒幾下，下蘿卜絲翻炒至變軟，盛出備用。

5. 鍋內(nèi)再倒少許油，燒熱，下蒜末、切碎的泡椒、蔥白、姜末爆香，加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6. 下滑炒好的肉絲，翻炒均勻。倒入青紅椒絲翻炒均勻，下炒好的紅蘿卜和黑木耳絲翻炒均勻。

7. 倒入之前兌好的調(diào)料汁，再次翻炒均勻。

8. 淀粉加少許水，攪拌均勻，倒入鍋中勾薄芡，翻炒至湯汁濃稠即可。