新疆爆肉食譜【正宗新疆羊肉手抓飯】的做法由飯菜網(wǎng)小編為您整理提供：
1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水
2.使水面沒(méi)過(guò)大米，放在一邊浸泡20分鐘
3.浸泡好的大米瀝干水分備用
4.食鹽2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)制成食鹽水
6.鍋里放入比炒菜多一點(diǎn)的食用油，大火燒熱
7.調(diào)好的食鹽水快速倒入油鍋中
8.洋蔥1/2個(gè)切成條狀
9.洋蔥條放入油鍋中，用鏟子翻炒
10.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出
11.剩下的油中放入生姜片，小火炸香
12.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒
13.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色
14.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條
15.胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟
16.鍋里加入足量的冷水沒(méi)過(guò)食材表面
17.蓋好鍋蓋，大火熬煮
18.煮到水燒開(kāi)，表面出現(xiàn)大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整
20.蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮
21.燜煮時(shí)每間隔一段時(shí)間，就打開(kāi)鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個(gè)窟窿
22.之后用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮
23.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉
24.放入適量巴旦木
25.放入葡萄干
26.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋
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原料介紹 大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將?... 大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
