就要送走2011年了，每到年底我都會感慨萬千地說：“時間過得也太快了！”
年底了跟大家分享一道好吃、名字又吉祥的“開心百合蝦”，為啥叫這個名呢？因為里面放了蝦仁、百合，還有開心果，故名“開心百合蝦”，這道菜不僅好吃、營養(yǎng)、口感好，而其顏色搭配上也很好看，白色、粉色、綠色，像潤澤的美玉一般，顏色不跳，但是看著就那么舒服。
平時我們在炒有些菜或者拌菜的時候會搭配一些堅果，比如腰果、杏仁、核桃仁、松子什么的，其實開心果也是很不錯的選擇，它是所有堅果中抗氧化能力最強的，開心果中含有10種以上不同的有益抗氧化物，質(zhì)量上乘的開心果果仁是嫩綠色的，顏色很漂亮。
做這道菜可以在超市買袋裝的蝦仁，也可以買來鮮蝦去皮、去頭、開背，自己取蝦仁，蝦仁要用蛋清、少量淀粉漿一下，烹制的時候溫度不宜太高，這樣炒好的蝦仁口感脆嫩；百合建議買新鮮的百合，干百合不適合；開心果要買品質(zhì)過硬的開心果，外殼呈奶黃色，表面光滑，果衣呈深紫色，果仁翠綠飽滿。有點農(nóng)貿(mào)市場買的開心果外皮特別的白，那一種不建議購買，很有可能是經(jīng)過漂白的。
開心百合蝦
原料：
蝦仁250克、新鮮的百合1頭、開心果仁50克、蛋清半個、蔥蒜片適量、食用油2大勺、料酒2大勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。
做法：
1、在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個蛋清；
2、用手抓勻，要多抓一會兒，將蝦仁腌制十分鐘左右；
3、腌蝦的時候我們可以包開心果仁；
4、新鮮的百合掰成瓣洗凈，把百合在開水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣；
5、起鍋做油，下入姜片和蒜片；
6、在油溫不太高的時候滑入漿好的蝦仁翻炒；
7、烹入一大勺料酒；
8、下入焯過水的百合；
9、可以適量的淋入薄薄的水淀粉，調(diào)入半勺鹽；
10、最后撒上包好皮的開心果就可以盛盤了。
開心百合蝦，聽這名字就覺著吉祥，大家不妨在過年過節(jié)的時候試試這道菜，圖個好彩頭哈。
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