棋子燒餅
棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的著名的小吃，因狀如小鼓、大小和形狀都類似于一個(gè)象棋的大木頭棋子而得名
食材：面粉300g、鹽1g、砂糖7g、酵母3、水、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量、植物油
做法：
1.面粉、鹽、砂糖、酵母、水和面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵20分鐘
2.純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀
3.將醒制好的發(fā)面搟成薄餅；均勻地抹上芝麻醬；撒上椒鹽
4. 順一邊卷起來，邊卷變抻；揪成小面劑，包成小球狀
5.用手壓扁，用水將小餅刷出白漿；蘸上芝麻，按扁
6.鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋
糖不甩
“糖不甩”這款經(jīng)典的甜品已經(jīng)溶入到廣東人的骨血中，無論在任何一家甜品店，都可以輕易見到它的身影，這也是外地游客必點(diǎn)的廣式甜點(diǎn)之一，它已經(jīng)成為了廣式甜品的代表名詞之一，逐漸為各地的人們所熟知。
食材：糯米粉110g、冷水90g、酒鬼花生20g、白芝麻5g、椰蓉5g、白砂糖10g、生姜3--5片、黃砂糖40g、紅糖10g、水100g
做法：
1.糯米粉置于一大碗中，加入冷水；用橡皮刮刀拌勻成團(tuán)
2.分成20克一個(gè)的小劑子，用掌心搓圓
3.煮一鍋水，沸騰時(shí)下入湯圓，煮至再次沸騰時(shí)轉(zhuǎn)中火，加入少量冷水，再次沸騰后再加水，反復(fù)三至五次，至湯圓完全浮起時(shí)關(guān)火
4.將煮好的湯圓撈出浸泡于冷水中
5.炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，下入碾碎的花生碎，再加入白芝麻，干炒出香
6.盛入小碗中，趁熱加入椰蓉和白砂糖，混合均勻備用
7.另取一鍋，加入姜片、黃糖、紅糖與水，大火煮至沸騰時(shí)轉(zhuǎn)小火，再煮3-5分鐘
8.將姜片取出，將湯圓撈出下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)大火再煮3-5分鐘，中途注意把湯圓翻幾次面，使湯圓上色均勻
9.將煮好的湯圓撈出置于盤中，澆少量鍋中的糖汁，表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
桂花糕
桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫l(wèi)劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。
食材：桂花10g、圓糯米300g、紅豆沙300g、水200g、冰糖100g、鹽1g
做法:
1.將糯米洗凈，瀝干水分放入電熱鍋中，再加入水煮熟
2.將煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中 3.將2的糯米飯趁熱使用搟面棍搗至還殘留有米粒的感覺
4.將材料B倒入鍋中，以中小火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮至濃稠為桂花糖蜜備用 5.將作法2的米團(tuán)待涼后，將米團(tuán)分成3份，取一份放入保鮮袋中，整形成廠方形狀的糯米飯片
6.將紅豆沙分成每個(gè)重為100g，再分別搓成長條形 7.將作法5的豆沙條放入作法4的糯米飯片中間
8.將作法6糯米飯向同一方向捲起成圓柱形，再用塑料袋捲起覆蓋住，再放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后取出切成每個(gè)3-4公分長的圓柱形，移入盤9.中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可
糖火燒
食材：面粉500g、芝麻醬500g、酵母粉5g、溫水250ml、紅糖500g
做法:
1.面粉+酵母粉，倒入溫水和成面團(tuán)，餳30分鐘
2.搟細(xì)紅糖中的硬塊，與麻醬一起拌勻 3.將面團(tuán)搟成長方形，均勻涂上麻醬紅糖，卷起
4.卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間折疊 5.搟成長方形薄片，一切兩半
6.取切好的一片，從兩邊4/1處向中間折疊兩次，再搟成片，卷成卷 7.揪成一個(gè)個(gè)小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形
8.稍壓扁，烤箱預(yù)熱180度烤約25分鐘
驢打滾
要說豆面糕估計(jì)沒多少人知道是啥，我要是把它的小名說出來就無人不曉了，那就是---“驢打滾”。因?yàn)檫@種食物的傳統(tǒng)制作過程中有一步要將裹著豆沙餡的糯米卷在炒香的黃豆面里滾一滾，這個(gè)動(dòng)作酷似驢在黃土地上打滾，于是善于觀察的老祖宗們就給這個(gè)小吃起了個(gè)更為形象的小名。
食材：糯米粉300g、黃豆面100g、紅豆沙適量
做法:
1.將黃豆面放入無油無水的平底鍋內(nèi)，小火用木鏟子不停的翻炒。待黃豆面的顏色由淡黃色變成均與的淺褐色，并能聞到明顯的豆香味就可以?；鹆?nbsp;
2.將炒好的黃豆面稍微晾涼，過篩備用 3.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子攪拌，待其均勻吸收水分后將結(jié)塊的糯米粉團(tuán)成面團(tuán)
4.將面團(tuán)放置在一個(gè)平底的，面積稍微大點(diǎn)的容器中，輕輕壓平，放到蒸鍋里，用大火蒸20分鐘左右。蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住容器防止表面變干，晾至溫?zé)?nbsp;5.在面板上灑上炒好的黃豆面，將溫?zé)岬呐疵酌鎴F(tuán)放在案板上，再在上面撒一層黃豆面，用搟面杖將糯米面搟成面0.5厘米厚的長方形面團(tuán) 6.將紅豆餡均勻的涂在糯米面皮上，抹平 7.提起一端小心地向內(nèi)卷，卷得一定要緊密，別留縫隙，以免中間松散
8.用快刀將豆面卷切成均等的小段，將余下的黃豆面用篩網(wǎng)均勻的撒在小卷上就大功告成了
綠豆糕 
食材：綠豆粉80g、熟面80g、精煉油50g、白糖粉62g、陷肉少許
做法：
1.藍(lán)+黃以3:1的比例用溫水化開成綠色,加入白糖粉中攪拌均勻.一點(diǎn)一點(diǎn)加,防色太過.(雖然學(xué)校的食用色素都是正規(guī)大廠家的,但后來自己做的時(shí)候還是不加了,呵呵)
2.熟面倒入1中,攪拌均勻 3.再倒入綠豆粉攪拌均勻
4.最后倒入油攪勻,再倒入點(diǎn)兒涼開水20-30克左右 5.在模具底部放果仁或者瓜子仁,核桃仁,然后放薄薄一層綠豆粉,放上餡料,如豆沙等,再放入綠豆粉壓實(shí),刮平脫模即可
牛舌餅
食材：面粉135g油皮、低粉90g油酥、糖粉30g油皮、酥油35g油皮、溫開水70ml油皮、酥油45g
油酥椒鹽芝麻陷:熟面粉90g、椒鹽5g、白芝麻20g、酥油40g、麥芽糖30g、糖粉50g
做法：
1.餡料中所有材料混合
2.抓捏成團(tuán)，包裹好放一旁備用
3.油皮中所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，保鮮膜包裹好，靜止松弛一會(huì)兒
4.油酥材料混合抓捏成團(tuán)
5.將油皮、油酥和餡料分割成15等份
6.取一份油皮包裹油酥，收緊口；搟卷兩次
7.將所有的油皮和油酥的搟卷好
8.四角向內(nèi)收攏，搟成圓片，包裹入餡料
9.收緊口，收口朝下；用手搓成橢圓
10.用手慢慢壓扁，再搟成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右
鮮肉酥
食材：
【油皮】低筋面粉170g、糖粉40g、水75g、花生油50g
【油酥】 低筋面粉100g、花生油50g
【肉餡】豬肉糜、蔥、鹽、糖、老抽、生粉、料酒、雞精、蛋
做法：
1.油皮材料混合成面團(tuán)；油酥材料混合成面團(tuán)
2.把油皮和油酥分別分成12等分
3.豬肉糜中加入蔥姜，老抽、鹽、糖、生粉、料酒、雞精攪勻；加入一個(gè)雞蛋拌勻備用
4.油皮搟開，包住油酥用虎口收口，收口朝下
5.搟成舌形后自上而下卷起
6.旋轉(zhuǎn)九十度，再次搟開，再次卷起，搟成面片包上肉餡
7. 用虎口收口，收口朝下，刷上蛋液撒芝麻?？鞠漕A(yù)熱180度中層烘焙20分鐘即可
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