老漁夫圣地亞哥在連續(xù)八十四天一無(wú)所獲后，終于釣到了一條身長(zhǎng)十八尺，體重一千五百磅的大馬林魚(yú)。經(jīng)過(guò)兩天兩夜的搏斗，他終于征服了大魚(yú)，并把它拴在船邊。成群的鯊魚(yú)立刻前來(lái)?yè)寠Z他的戰(zhàn)利品，他一一擊退了它們，可大魚(yú)仍難逃被吃光的命運(yùn)，老人回到岸邊，只帶回了一具魚(yú)骨，帶回了殘破不堪的小船和精疲力竭的軀殼......
《老人與?！?---歐內(nèi)斯特·海明威
兒時(shí)的記憶里，除了對(duì)老漁夫硬漢形象的欽佩和對(duì)其命運(yùn)的浩嘆，可能最大的好奇就是老漁夫捕獲的馬林魚(yú)到底是哪種魚(yú)？
馬林魚(yú)（Marlin）是對(duì)多種海洋大型掠食性魚(yú)類的總稱，它們的共同特點(diǎn)是有著尖尖的吻部、發(fā)達(dá)的肌肉和極具流線型的身軀，這類魚(yú)來(lái)自鱸形目旗魚(yú)科（Istiophoridae）和劍旗魚(yú)科（Xiphiidae）。
大西洋旗魚(yú)（I. albicans）圖brandoncole.com
旗魚(yú)科又包含多個(gè)屬的多種魚(yú)，英文俗名Sailfish，通常譯為“某旗魚(yú)”或“某藍(lán)槍魚(yú)”。它們中的一些成員，有著高高如船帆一樣的背鰭；大型的種類體長(zhǎng)數(shù)米，體重達(dá)幾百公斤。它們廣泛分布于熱帶亞熱帶外洋水域，常見(jiàn)的如平鰭旗魚(yú)、大西洋旗魚(yú)和大西洋藍(lán)槍魚(yú)等等。
大西洋藍(lán)槍魚(yú)（M. nigricans） 圖animalstime.com
《老人與海》中老漁夫桑提亞哥捕獲的馬林魚(yú)，根據(jù)其描繪的捕魚(yú)情形和形態(tài)特征，很可能指的就是大西洋藍(lán)槍魚(yú)。大西洋藍(lán)槍魚(yú)體長(zhǎng)可達(dá)6米，體重超800公斤，憑借著優(yōu)雅的身姿和超強(qiáng)的游動(dòng)能力以及給人類帶來(lái)的征服快感，它成為了稀有而珍貴的垂釣魚(yú)種。
捕獲的巨大大西洋藍(lán)槍魚(yú) 圖grindtv.com
正在和大西洋藍(lán)槍魚(yú)搏斗的人們 圖grindtv.com
劍旗魚(yú)科下只有一個(gè)種，英文俗名Swordfish。它就是今天的主角，劍旗魚(yú)（Xiphias gladius）又稱劍魚(yú)或箭魚(yú)。劍魚(yú)和旗魚(yú)一樣，流線的身姿如頂級(jí)跑車一般，是海中游速最快的魚(yú)類之一。
劍旗魚(yú)（X.gladius）圖ralphpace.com
劍魚(yú)分布于全球熱帶與溫帶海域，是一種季節(jié)性洄游魚(yú)類，它們夏季索餌遷徙至溫帶或較低水溫的海域，秋季則洄游至熱帶海域。劍魚(yú)因其吻部延長(zhǎng)為扁而尖銳的劍狀突出而得名，吻部可達(dá)身長(zhǎng)三分之一。眼大，齒細(xì)小，成年后頜齒消失，體表光滑無(wú)鱗，第一背鰭發(fā)達(dá)，呈三角形，魚(yú)背和側(cè)身通常為黑褐色。最大體長(zhǎng)可達(dá)450厘米，體重650公斤。
躍出水面的劍魚(yú) 圖reddit.com
劍魚(yú)游動(dòng)時(shí)，強(qiáng)壯有力的尾柄產(chǎn)生巨大推力，長(zhǎng)矛般的吻部劈開(kāi)水流，流線型的身體儼然為了極速而生，它們游速可達(dá)每小時(shí)百公里以上，是海洋中游速最快的魚(yú)類（之一）。劍魚(yú)擁有明銳的視力，和一般魚(yú)類無(wú)法保持體溫高于周圍水溫不同，劍魚(yú)和金槍魚(yú)等少數(shù)魚(yú)類可以通過(guò)獨(dú)特的肌肉組織和棕色脂肪為大腦和眼部供應(yīng)溫暖的血液，這使它們能夠到達(dá)極端寒冷的大洋深處。
劍魚(yú)發(fā)達(dá)的眼睛 圖wikimedia.org
劍魚(yú)是海洋頂級(jí)掠食者，性情兇猛，食譜廣泛，如金槍魚(yú)、鱈魚(yú)、鲯鰍、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)等等，也包括魷魚(yú)和甲殼類動(dòng)物。劍魚(yú)憑借極快的游速和敏捷的身手在水中獵食，還能使用銳利的長(zhǎng)吻削砍和分割魚(yú)群，大型獵物被撕裂成小塊，小型獵物則整個(gè)兒吞下。劍魚(yú)也會(huì)用堅(jiān)硬的吻部防御性的穿刺和攻擊大型水生生物，如鯨魚(yú)和鯊魚(yú)。英國(guó)倫敦博物館甚至保存著一塊厚達(dá)50公分的被劍魚(yú)“長(zhǎng)劍”刺穿的木制船底。
精英怪自然逃脫不了人類魔抓 圖boobytrapfishingteam.com
除了人類，成年劍魚(yú)只有為數(shù)不多的幾種天敵，如逆戟鯨、大白鯊和灰鯖鯊等。劍魚(yú)在溫暖的赤道海域會(huì)全年產(chǎn)量，而棲息于較冷海域的劍魚(yú)只在春夏季產(chǎn)卵，如在地中海、西西里島及南意大利半島周邊，經(jīng)?？梢砸?jiàn)到大量劍魚(yú)卵。雌性劍魚(yú)每次能產(chǎn)數(shù)百萬(wàn)顆魚(yú)卵，孵化不久的劍魚(yú)苗只有4毫米長(zhǎng)。
剛孵化不久的小劍魚(yú) 圖reddit.com
劍魚(yú)自幼就有尖尖的嘴巴和帶刺的魚(yú)鱗，它們生長(zhǎng)速度十分驚人，每天可以長(zhǎng)大約半厘米?？刹灰】此鼈儐眩m然小劍魚(yú)看似毫無(wú)攻擊力，可它們其實(shí)已經(jīng)以其它魚(yú)的魚(yú)仔為食了，基因的碾壓就是如此無(wú)情，它們是天生揮舞著長(zhǎng)槍的海中騎士。第一年劍魚(yú)身長(zhǎng)可以達(dá)到九十公分，很快它們便流露出了掠食者的貪婪本性，雖然它們中只有少數(shù)的幸運(yùn)兒能長(zhǎng)大成年。
再來(lái)一張萌萌的旗魚(yú)寶寶 圖reddit.com
劍魚(yú)流線型的身軀也為飛機(jī)設(shè)計(jì)師提供了靈感。設(shè)計(jì)師把劍魚(yú)外形也應(yīng)用在超音速飛機(jī)上。另外，二戰(zhàn)時(shí)期，立下赫赫戰(zhàn)功的英國(guó)皇家海軍航空兵使用的劍魚(yú)式魚(yú)類轟炸機(jī)也以它命名。
劍魚(yú)式魚(yú)類轟炸機(jī) 圖Flickr.com
亞成年的劍魚(yú)更易于捕獲，肉質(zhì)柔軟且脂肪含量豐富，白皙中略帶粉紅，是十分廣泛的食用魚(yú)種。劍魚(yú)肉可以制成魚(yú)干，長(zhǎng)期保存，也可以加工成魚(yú)肉香腸和魚(yú)肉罐頭。
市場(chǎng)上出售的劍魚(yú)肉 圖123rf.com.cn
市場(chǎng)上出售的劍魚(yú)肉 圖arkive.org
劍魚(yú)屬大型魚(yú)類，產(chǎn)肉率較高，如同海洋中的牛排一般，肥美的肉質(zhì)適合煎烤，劍魚(yú)在南歐和北美洲東岸都是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)種。
厚烤劍魚(yú)魚(yú)排 圖123rf.com.cn
香煎薄切劍魚(yú)排 圖123rf.com.cn
煙熏劍魚(yú)肉 圖123rf.com.cn
在意大利西西里島和南意大利半島，人們將剁碎的劍魚(yú)肉和多種蔬菜、香料混合，再用薄切的劍魚(yú)肉包裹，慢慢煎熟，就是著名的劍魚(yú)肉卷（Involtini di pesce spada）。嘗起來(lái)質(zhì)感介于雞肉和豬肉之間，又帶有魚(yú)脂香味。
劍魚(yú)肉卷Involtini di pesce spada 圖blog.giallozafferano.it
劍魚(yú)日文叫メカジキ（目梶木），新鮮的劍魚(yú)腩油脂豐富，是做生魚(yú)片的好材料。國(guó)內(nèi)一些餐廳會(huì)把劍魚(yú)刺身叫做“白金槍魚(yú)”。劍魚(yú)肉稍稍炙烤口感也很好。
劍魚(yú)刺身 圖jp.123rf.com
劍魚(yú)烤串 圖jp.123rf.com
可是，劍魚(yú)肉多食無(wú)益， 劍魚(yú)等大型肉食性魚(yú)類處于食物鏈頂端，體內(nèi)易于富集一種叫做甲基汞的物質(zhì)，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）警告，劍魚(yú)肉相對(duì)高水平的甲基汞含量存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，嬰幼兒、孕婦和育齡婦女應(yīng)當(dāng)盡量避免食用劍魚(yú)肉。
部分海產(chǎn)汞含量示意圖
部分海產(chǎn)汞含量示意圖。通常貝類如扇貝和生蠔等）；甲殼類如對(duì)蝦、海螯蝦和海蟹以及一些魚(yú)類如三文魚(yú)、鯡魚(yú)、沙丁魚(yú)、鱈魚(yú)和比目魚(yú)體內(nèi)甲基汞水平較低，一周可以食用多次；鯉魚(yú)、海鱒、黃貂魚(yú)、紅鯛魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)等食用頻率不宜超過(guò)一周一次；大型金槍魚(yú)、旗魚(yú)、鯊魚(yú)和劍魚(yú)體內(nèi)甲基汞含量較高，應(yīng)避免經(jīng)常食用。
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