俗話說“春天不養(yǎng)，一年白忙”，在一年的開頭之際把身體保養(yǎng)好，可以為一年打好基礎(chǔ)。尤其是中老年人，身體素質(zhì)相對(duì)來說偏弱一些，那么在春天便更要注意，生活節(jié)奏盡量緩一些，保證足夠的休息，每天堅(jiān)持適量的運(yùn)動(dòng)，更為重要的便是飲食調(diào)整。隨著春天的到來，菜場(chǎng)里的食材也越來越豐富多樣，不過中老年人要根據(jù)自身的特點(diǎn)，選擇適合自己的，吃對(duì)了才更有益于身體健康。
這里首先想要提醒中老年人，少吃菠菜和豆腐這兩樣。菠菜雖然是春天里的搶手菜，不過其中含有比較多的草酸，如果食用過多的話，容易影響鈣質(zhì)的吸收，所以中老年人最好少吃，吃的時(shí)候一定要記得焯水。而豆腐雖然看起來軟軟的，但是豆腐本身其實(shí)屬于不太容易消化的食物，食用太多的話，容易加重腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，我的老爸老媽一直都很喜歡吃豆腐，不過現(xiàn)在吃的頻率已經(jīng)很少了，每次也不敢多吃。
作為中老年人，在春天補(bǔ)營養(yǎng)的時(shí)候，最好選擇開胃好消化的，這樣更利于營養(yǎng)的吸收利用，下面就來跟大家分享4樣食材，不妨在日常搭配起來，好吃百搭，營養(yǎng)潤燥，一起來看看吧~
第1樣：萵筍
萵筍是春天菜場(chǎng)里的常見蔬菜，如今也正當(dāng)季，萵筍是一種非常健康的食材，其中含有豐富的葉酸，維生素以及微量元素，其中的水分含量也很高，口感清脆爽口，而且略帶一點(diǎn)苦味，無論是涼拌，熱炒還是煮湯，都非常的開胃下飯。
推薦食譜：肉沫炒萵筍
①買萵筍時(shí)，不要選擇過于粗大或過于細(xì)小的，而是要選擇中等大小，一斤上下的，這樣的萵筍鮮嫩可口不老不澀。把萵筍的外皮削掉，翠綠的嫩肉切成長(zhǎng)條狀，盛入盤中。
②萵筍其實(shí)非常的百搭，可葷可素，對(duì)于中老年人來說，搭配一些瘦肉很不錯(cuò)，切成小丁，放生抽，蠔油，玉米油和淀粉，用筷子攪拌均勻待用。
③起鍋燒油，把油在鍋底鋪勻熱透，將肉沫先倒進(jìn)去，快速去翻炒，一分鐘左右，肉沫斷生散發(fā)出香味。
④這個(gè)時(shí)候我們就可以把萵筍倒進(jìn)去了，調(diào)入一點(diǎn)蠔油，然后大火快炒，萵筍本身就是可以生吃的，因此不需要炒很長(zhǎng)時(shí)間，一分鐘以內(nèi)，調(diào)入少許鹽，進(jìn)一步快速炒勻，就可以出鍋上桌了。
第2樣：菜花
菜花屬于十字花科蔬菜的一種，營養(yǎng)豐富，也十分適合中老年人。在菜花中，含有非常多樣的維生素，除了比較常見的維C，維A，還有比較多的維p，維U等，同時(shí)菜花中含有比較多的鐵，鈣，硒等礦物質(zhì)成分。對(duì)于中老年很有益處。而且菜花的質(zhì)地細(xì)嫩，吃起來也容易消化，滋潤腸道。
推薦食譜：涼拌菜花
①準(zhǔn)備適量的散菜花，我們可以借助廚房剪刀，剪成小朵。放到清水中，來點(diǎn)小蘇打，浸泡一會(huì)兒，然后再?zèng)_洗幾遍。
②同時(shí)我們需要準(zhǔn)備幾樣配菜，干木耳泡軟洗凈，再來一小段胡蘿卜和黃瓜，分別洗凈切片。
③鍋內(nèi)燒寬水，煮沸之后，將木耳先下鍋煮一分鐘，接著放入菜花和胡蘿卜，將菜花焯熟后，關(guān)火將三樣食材撈起。
④接著我們將所有的食材裝進(jìn)大碗里，放蔥花，蒜蓉，小米椒，白芝麻，生抽，鹽，然后勺一些熱熱的食用油潑到料頭上，最后拌勻即可裝盤。
第3樣：芋頭
芋頭是一種地下食物，其中含有非常多的微量元素，如鈣，鐵，鉀，氟等，同時(shí)在芋頭中含有較多的植物蛋白，有助于潤腸通便，增強(qiáng)體質(zhì)。芋頭可葷可素，可甜可咸，可以變換出非常多的吃法。
推薦食譜：芋頭燉雞
①準(zhǔn)備半個(gè)荔浦芋頭，將外皮削掉之后，漏出粉糯的芋頭肉，進(jìn)一步?jīng)_洗干凈，然后切小塊。
②一個(gè)新鮮的雞大腿，剁幾刀，斬成小塊，先在冷水中洗掉血水，接著放鍋里，加寬水和生姜，焯水煮出浮沫。
③起鍋燒油，先放蔥姜炒香，接著把雞腿肉倒進(jìn)去，反復(fù)去炒，開始是將水汽炒出去，進(jìn)一步炒，雞肉很快就上色了。這時(shí)候我們調(diào)入一點(diǎn)老抽，幾下炒上色。注入適量的熱水，然后將雞肉先燉二十分鐘。這里要用小火來燉，這樣可以使燉出的雞肉軟爛不發(fā)柴。
④接著我們把芋頭放到鍋里，這時(shí)候調(diào)一些鹽翻拌勻，小火再燉十分鐘至十五分鐘，雞肉進(jìn)一步軟爛，芋頭也熟透了，這時(shí)候就可以出鍋了。
第4樣：蘑菇
春天，中老年人可以多吃些蘑菇類，其味道本身十分的鮮嫩，而且蘑菇中含有較多的膳食纖維，容易消化，此外蘑菇也是高營養(yǎng)的食材，氨基酸，微量元素都要遠(yuǎn)比普通的蔬菜要高很多。蘑菇可以炒菜，可以調(diào)餡，煮湯等等，都非常的鮮美。
推薦食譜：蘑菇炒肉
①準(zhǔn)備一些蘑菇，根部比較老的部分去掉，只保留鮮嫩的部分，順著它的紋理，撕成小塊。在水中輕搓一遍后，放到開水中焯燙兩分鐘，撈起后進(jìn)一步?jīng)_洗干凈。
②一小塊瘦肉，切成小塊，調(diào)入生抽，料酒，食用油，先拌勻，再放一小勺淀粉，再次拌勻。
③一個(gè)中等大小的柿子椒，洗凈之后，直接掰開，撕成小塊，白膜和白籽去干凈。
④起鍋燒油先炒肉，油熱之后放肉，快炒一小會(huì)，肉很快斷生，立即關(guān)火盛出。
⑤多準(zhǔn)備些蒜蓉放到鍋內(nèi)的底油中，炒出蒜香后，倒入柿子椒大火爆出香味，接著放蘑菇，調(diào)入一些香醋，生抽，鹽，快炒入味，最后放肉，進(jìn)一步快炒，讓食材之間的香味互相融合，即可關(guān)火上桌。
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