青椒雞胗
1準(zhǔn)備好雞胗和青椒。2把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。3青椒洗凈切成塊。4雞胗洗凈，切成十字花刀。加入料酒腌制10分鐘。
5切好的雞胗在沸水中快速焯水。撈出瀝干水分。6鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。7加入蔥姜蒜炒香。8下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9加入醬油糖料酒和鹽。10快速翻炒均勻。11倒入青椒塊。12翻炒均勻后加入雞精調(diào)味即可。
烹飪小技巧
爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋后翻炒，這樣爆出來的才不會老。
婭米廚房 發(fā)表于2013-09-28 13:58
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菜譜物語——尖椒炒雞胗
雞胗其實(shí)就是雞的胃，它的韌性非常足，口感很好。小時候家里過節(jié)殺雞，雞的主身體都是用來煮湯喝，雞胗、雞肝等雞雜則用尖椒青蒜做成一道小炒，往往就是這道小炒是眾人最愛吃的。而其中雞胗，一只雞只有一個，屬于味好量少，經(jīng)常是一上桌，自己就用筷子翻來翻去地和哥哥搶著吃。
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炒主要工藝
十分鐘所需時間
簡單制作難度
炒鍋所用廚具
食材明細(xì)
雞胗250g
姜片10g
尖椒100g
紅椒20g
蠔油適量
生粉適量
水淀粉適量
芝麻油適量
食用油適量
料酒適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟
1. 材料準(zhǔn)備
2. 青椒切長條、紅椒切片，雞胗洗凈，置入冷水中將水燒開焯一下;
3. 雞胗撈出后切片；再加少許料酒、生粉、蠔油拌勻，腌10分鐘；
4. 用油起鍋、加入蔥段、姜片翻炒片刻
5. 倒入雞胗大火爆香，再加入青椒條，紅椒片炒勻；
6. 再加入蠔油、芝麻油調(diào)味，最后用水淀粉勾芡后即可裝盤；
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熱門食材
說下雪美麗 發(fā)表于2012-09-21 09:39
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菜譜物語——雞胗炒黃瓜
雞胗又香又脆，很是好吃，今天來一個炒黃瓜吧，葷素搭配，營養(yǎng)少不了。
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燒主要工藝
十分鐘所需時間
簡單制作難度
炒鍋 煮鍋所用廚具
食材明細(xì)
雞胗適量
黃瓜適量
姜適量
蒜適量
油適量
鹽適量
耗油適量
料酒適量
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費(fèi)下載>>制作步驟
1. 黃瓜切片，別太簿。姜，蒜切片，雞胗用鹽洗凈，刮干凈瀝干。
2. 燒開一鍋，放入雞胗，姜片少許，少許鹽，煮至雞胗熟，大概8分鐘就可以了。
3. 撈出雞胗切片，如果怕熱就過冷水再切。
4. 熱油鍋，少許油，放入黃瓜片炒至6成熟，加少許鹽。盛出備用。
5. 另熱油鍋（當(dāng)然沒得說得洗鍋哦，無論炒什么菜都要洗鍋滴），爆香蒜，姜片?？梢杂弥谢鸺纯?，因?yàn)殡u胗是熟的，要不然該焦了。
6. 加入雞胗，少許料酒，炒幾下。
7. 加入半勺耗油炒勻。
8. 加入黃瓜炒勻加適量的鹽即可。要注意哦，前面炒黃瓜的時候已經(jīng)加了少許鹽了。你會發(fā)現(xiàn)加入黃瓜后雞胗就不那么干了，剛剛好。
9. 出鍋，好香滴。
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