石嫣：CSA農(nóng)場(chǎng)常見(jiàn)問(wèn)題解答FAQ
在回答這些問(wèn)題之前，我特別希望這些問(wèn)題的提出是在充分學(xué)習(xí)和思考的角度上提出的?？墒牵F(xiàn)如今，很少有人能踏實(shí)的讀點(diǎn)書(shū)/做點(diǎn)調(diào)查，甚至是找個(gè)農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)個(gè)半年。很多問(wèn)題雖然不愿簡(jiǎn)單的回答，但面對(duì)越來(lái)越多的提出這些問(wèn)題的人，我想還是以此方式做個(gè)解答，一方面可以回答一些問(wèn)題，最好是引導(dǎo)大家能多思考。十年難修田秀才，我也是不斷的學(xué)習(xí)，也想能有與關(guān)注生態(tài)農(nóng)業(yè)和健康的朋友有更深的交流，更重要的是：抬起坐在板凳上的屁股，起身行動(dòng)。
01. 我想投資CSA模式，大概需要多少錢？
答：農(nóng)業(yè)投資和其他產(chǎn)業(yè)不同，問(wèn)這個(gè)問(wèn)題之前要問(wèn)自己想做什么。CSA只是銷售的一種方式，這與農(nóng)場(chǎng)建設(shè)本身雖有交叉，卻不相同。首先要看規(guī)模，其次，如果你只是組織農(nóng)戶種植，那基本上地面投資不需要多少，其他方面主要是人工投資，包括配送車都可以租用，甚至我們也知道重慶的朱藝?yán)蠋熯€乘坐公交車配送。如果你想將農(nóng)場(chǎng)建設(shè)為一個(gè)功能非常全的場(chǎng)所，那就需要投資了，這個(gè)投資也是可小可大，就像家里裝修一樣。說(shuō)到底，要清楚自己要做什么，之后再計(jì)算投資。相信很多人比我更會(huì)計(jì)算投資收益。
02. CSA模式是舶來(lái)品，如何中國(guó)化?。?/font>
答：CSA是Community Supported Agriculture的縮寫(xiě)，這三個(gè)字母的表面意思是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，當(dāng)然，這個(gè)名字是美國(guó)的CSA運(yùn)動(dòng)者給他們的模式起的名字，但其實(shí)最初是在1971年日本的一群孩兒他媽因?yàn)殛P(guān)注自己的孩子健康而主動(dòng)與生產(chǎn)者結(jié)成聯(lián)盟即日本有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)（JOAA）他們當(dāng)時(shí)將這樣的具有“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，收益共享”的消費(fèi)者和生產(chǎn)者合作的直銷模式叫做TEIKEI，同時(shí)，一般以箱子的方式每周配送。CSA之后于1986年在美國(guó)開(kāi)始，將這個(gè)理念傳播給美國(guó)的羅賓范恩的人是一個(gè)德國(guó)人，他了解之前在日本和瑞士都有此類形式。從此之后CSA的理念在世界范圍內(nèi)傳遞，不僅在美日歐，在泰國(guó)馬來(lái)西亞印度都有此類形式，2006年中國(guó)的一些知識(shí)分子發(fā)起的“購(gòu)米包地”的事情本身也是這個(gè)理念的開(kāi)端。因此，CSA這三個(gè)字母雖然是美國(guó)的，但其理念本身是無(wú)國(guó)界的，形式在各地都有差異，沒(méi)有統(tǒng)一的形式，但這也正是CSA理念中多樣化的體現(xiàn)。
03. 我想從事CSA事業(yè)的發(fā)展，請(qǐng)告訴我該如何開(kāi)始？
答：我想CSA如何開(kāi)始，最關(guān)鍵的也是最核心的就是問(wèn)一問(wèn)自己想要做什么？世界范圍內(nèi)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)品銷售渠道有很多種，比如超市/消費(fèi)者合作社/農(nóng)夫市集/觀光農(nóng)業(yè)/有機(jī)餐館/CSA，CSA只是其中的一種方式，不可能一統(tǒng)天下。比如美國(guó)地升農(nóng)場(chǎng)的JOAN，她就不喜歡去農(nóng)夫市集賣東西，因?yàn)樾枰吞嗟娜舜蚪坏?，還有可能有些產(chǎn)品賣不出去，有很大的不確定性，她喜歡CSA是因?yàn)镃SA份額已經(jīng)預(yù)定出去，不用再考慮銷路，而且每周只用配送，不用太多的人際交往。其他幾種形式都有其適應(yīng)性，需要做CSA的人考慮自己的銷售及個(gè)人喜好。第二，最好要到已經(jīng)有的CSA農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)。據(jù)我所知，美國(guó)大部分CSA農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)民都是在其他CSA農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)一年到兩年之后再啟動(dòng)自己的農(nóng)場(chǎng)。就像地升農(nóng)場(chǎng)的NICK和JOAN夫妻，他們用了兩年時(shí)間在其他農(nóng)場(chǎng)實(shí)習(xí)，第三年在地升農(nóng)場(chǎng)做農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理管理CSA部分，第四年開(kāi)始自己租地做自己的CSA，我想如果這點(diǎn)時(shí)間都不愿意拿出來(lái)的人恐怕很難做好這件事情；第三，很重要的就是“從小做起”因?yàn)镃SA本身有著很多與常規(guī)體系不同的地方，從小做起可以避免很多風(fēng)險(xiǎn)，比如種植方面，除了有機(jī)種植的挑戰(zhàn)之外，還有梯隊(duì)種植的計(jì)劃安排。有機(jī)種植難度不大，幾年之后應(yīng)該是一個(gè)盡可能從外界少投入的系統(tǒng)，但也難度很大，因?yàn)檫@種方式是真正用的人類的智慧，需要系統(tǒng)的思考問(wèn)題的角度。另外，有機(jī)種植最核心的就是土壤的健康，真正了解自然和土壤的關(guān)系，需要時(shí)間泡在土地上。
04. CSA農(nóng)場(chǎng)一年利潤(rùn)有多少啊？
答：CSA不是為了追求利潤(rùn)最大化，而是一方面提供健康的食品，另一方面保存農(nóng)村中的小農(nóng)的生計(jì)。只有這樣，健康的食品才是可持續(xù)的。當(dāng)然，其中一部分是經(jīng)濟(jì)上的可持續(xù)。一般來(lái)說(shuō)，美國(guó)的CSA農(nóng)場(chǎng)都會(huì)將農(nóng)場(chǎng)管理和CSA管理區(qū)分開(kāi)來(lái)，農(nóng)場(chǎng)的擁有者并不一定是CSA的管理者，那CSA部分主要就是蔬菜的種植和配送還有實(shí)習(xí)生（完全是地里的勞動(dòng)）的管理。CSA最純粹的方式是消費(fèi)者和生產(chǎn)者形成合作社，共同計(jì)算這一年的CSA預(yù)算是多少，其中可能包括種子/肥料/機(jī)器/實(shí)習(xí)生以及管理者的工資，一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)理都是要每天帶領(lǐng)實(shí)習(xí)生勞動(dòng)的。這樣計(jì)算下來(lái)，再通過(guò)招募到多少份額來(lái)確定份額的價(jià)格。所以，很多農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理拿到的工資或者利潤(rùn)都是之前已經(jīng)決定好的，比如一年5萬(wàn)塊錢。我訪談過(guò)的有250戶配送份額的EASY BEAN農(nóng)場(chǎng)，他們夫妻兩個(gè)人都是本科畢業(yè)，每年工作半年，2008年收益約有6萬(wàn)美元，基本和他倆在城市找一份工作的收入相當(dāng)。當(dāng)然，除了這種純粹的CSA外，還有農(nóng)場(chǎng)主自己定價(jià)招募成員的方式，一般可根據(jù)市場(chǎng)份額價(jià)格或者蔬菜品種的價(jià)格綜合定價(jià)。
05. 我想學(xué)習(xí)CSA模式，可否將你們的相關(guān)材料發(fā)給我看看？
答：我相信學(xué)習(xí)這個(gè)模式最好的方式就是到一個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)去，通過(guò)工作學(xué)習(xí)，當(dāng)然這也同時(shí)需要自己的學(xué)習(xí)。建議白天體力勞動(dòng)，同時(shí)與農(nóng)場(chǎng)的工作人員交流，晚上自己閱讀。
06. 我十分擔(dān)心食品安全問(wèn)題，想開(kāi)一家CSA農(nóng)場(chǎng)，不知該如何操作？
答：擔(dān)心食品安全，除了自己做農(nóng)場(chǎng)外，最簡(jiǎn)單的方式就是尋找愿意做此種方式的農(nóng)民。美國(guó)有30%的CSA都是由消費(fèi)者組成小組去尋找生產(chǎn)者的。當(dāng)然這就需要你不僅想要田園生活，還要理解農(nóng)業(yè)工作并不是想象中的那么美好，因此，先放下自己的上帝心態(tài)。
07. 我們這邊也有一些小農(nóng)場(chǎng)，但我怎么知道他們一定就是真正的有機(jī)呢？
答：任何的認(rèn)證在CSA體系中都是輔助作用。CSA強(qiáng)調(diào)人與人的信任關(guān)系，這種關(guān)系應(yīng)該是直接的。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)很難24小時(shí)監(jiān)督，所以，冷冰冰的標(biāo)簽只能起到暫時(shí)的心里安慰。如何相信農(nóng)場(chǎng)是否有機(jī)生產(chǎn)？需要花費(fèi)時(shí)間和精力，需要你自己去農(nóng)場(chǎng)走走看看，但這里一定提醒各位：每個(gè)CSA農(nóng)場(chǎng)都是非常忙碌的，農(nóng)場(chǎng)的工作人員停下來(lái)跟你說(shuō)一句話，就會(huì)耽誤很多勞動(dòng)，這個(gè)時(shí)候你不如挽起褲腿，和他們邊勞動(dòng)邊詢問(wèn)，或者自己走走看看。千萬(wàn)別覺(jué)得我是消費(fèi)者來(lái)考察，你就得放下手頭工作陪我?；蛘吣谡加昧宿r(nóng)場(chǎng)的人時(shí)間后如果農(nóng)場(chǎng)不收費(fèi)，做一些自覺(jué)的捐獻(xiàn)工作。因此，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，只能遵循“了解生產(chǎn)者是誰(shuí)，又是在哪生產(chǎn)的”的原則，別認(rèn)為有錢就能買到健康。
08. 我們這邊有很多工業(yè)污染，肯定水和空氣都達(dá)不到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，我是不是不能買這樣的產(chǎn)品？
答：我們強(qiáng)調(diào)有機(jī)需要適應(yīng)性的調(diào)整，只要是在做土地的改良就是好事，也需要大家支持。國(guó)際上，有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)本身最開(kāi)始強(qiáng)調(diào)的都不是這些標(biāo)準(zhǔn)，而是其背后的很多復(fù)雜的問(wèn)題。所以，后來(lái)真正遵循最初的有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)精神的農(nóng)場(chǎng)稱呼自己是“Beyond Organic超越有機(jī)”意思是農(nóng)場(chǎng)的理念是超越了有機(jī)認(rèn)證的體系的。不過(guò)現(xiàn)在在中國(guó)“超有機(jī)”這個(gè)概念又被有些人利用了。
09. 我想和你們合作開(kāi)農(nóng)場(chǎng)，可否用小毛驢的名字？
答：因地制宜/因時(shí)制宜/因勢(shì)制宜是我們把握的三個(gè)重要原則。中國(guó)地域廣闊，我們不可能了解每個(gè)地方的風(fēng)土人情，而且我們強(qiáng)調(diào)在地化的理念，即，本地生產(chǎn)，本地消費(fèi)。本地人才有可能建立起適合本地形式的CSA。我們?cè)敢鈳椭鞯氐霓r(nóng)場(chǎng)了解這個(gè)體系，盡可能的協(xié)助，但一定是以當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)絡(luò)為主。消費(fèi)者最終的信任也一定是你這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的名字和你這個(gè)農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)者，而不是小毛驢的標(biāo)簽和石嫣的名字。另外，現(xiàn)在有幾個(gè)山寨版的小毛驢農(nóng)場(chǎng)，對(duì)于這樣的做法我雖然理解他們急于發(fā)展的做法，但理智的消費(fèi)者應(yīng)該不會(huì)把信任建立在這樣用山寨的方法換取信譽(yù)的單位之上，請(qǐng)大家注意區(qū)分。
10. 最初的宣傳該怎么做？
答：宣傳的方式可以考慮首先在朋友和親戚之中宣傳，并先讓家人吃到你的產(chǎn)品，同時(shí)可以到社區(qū)宣傳，但需要找到有固定網(wǎng)絡(luò)的媽媽團(tuán)或者業(yè)主委員會(huì)代表。很重要的是聯(lián)系當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保機(jī)構(gòu)和其他一些有組織的機(jī)構(gòu)，和組織對(duì)接可以減少交易成本。
11. 你們的規(guī)模還太小，為什么不擴(kuò)大規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)，如何可持續(xù)？
答：大家應(yīng)該聽(tīng)到過(guò)漁夫的故事吧。CSA本身追求的也是一種生活方式，很多人都不認(rèn)為“越大越好”想想自己現(xiàn)在的生意，難道還想從一個(gè)套里出來(lái)又到另一個(gè)套里去？如何把理想的生活和事業(yè)想結(jié)合，恐怕才是我們要探討更多的問(wèn)題。也許要問(wèn)問(wèn)自己“做大做強(qiáng)”的意義在哪里？真的是為了中國(guó)人的健康，還是急于壟斷和發(fā)展套現(xiàn)？當(dāng)然，有人考慮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，至少保護(hù)了一方水土不受污染，也許不是壞事吧。既然認(rèn)同CSA的理念，認(rèn)同生態(tài)文明就是強(qiáng)調(diào)多樣性，那就要平常心做平常事。
12. 我覺(jué)得這個(gè)CSA模式有局限性，不能大規(guī)模復(fù)制推廣，有些小城市不適合。
答：也許我們的思考方式應(yīng)該跳出一元化的角度，我們各地的物候都有不同呢，就別說(shuō)什么模式能適應(yīng)全中國(guó)了。有些地方適用那就先做起來(lái)，其他地方也一定會(huì)找到適合他們的方式方法。世界范圍內(nèi)有機(jī)食品銷售的渠道都是以直銷為主，但當(dāng)然各地也可以在消費(fèi)者合作社/大型超市/農(nóng)夫市集等地方購(gòu)買。
以上回答僅代表個(gè)人意見(jiàn)，如有農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理方面的問(wèn)題請(qǐng)咨詢嚴(yán)老師18601022820如有實(shí)習(xí)/技術(shù)問(wèn)題請(qǐng)咨詢黃老師13811758760。
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