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讓素食變得繽紛多彩
今天食探君給你介紹
8個(gè)素菜的做法
健康營(yíng)養(yǎng)
比肉還要好吃哦
素蟹粉豆腐
食材：
胡蘿卜1根、土豆3個(gè)、香菇1朵、姜末2大勺、豆腐1盒、鹽適量、糖少許、味精少許、白胡椒粉少量、米醋1大勺、素高湯小半碗、水淀粉2大勺
做法：
1. 胡蘿卜和土豆隔水蒸爛，去皮壓泥，拌勻，豆腐切丁，沸鹽水焯一下，取約1/3壓碎，香菇、姜切碎；
2. 起鍋，姜末香菇煸香，倒入胡蘿卜土豆泥，小火炒7分鐘，加入三分之一的碎豆腐，再炒8分鐘；
3. 加入小半碗高湯、調(diào)料等攪勻，中火，水滾就加水淀粉勾芡，撒些白胡椒粉攪勻；
4. 水滾后迅速倒入豆腐丁，搖均勻，加蓋悶一小會(huì)兒開蓋大火收汁~
香煎藕餅
食材：
蓮藕一個(gè)、雞蛋一個(gè)、鹽少許、雞精少許、面粉適量
做法：
1. 蓮藕擦成細(xì)絲攥干水份捏成球；
2. 雞蛋取出蛋清加入藕絲，兩勺面粉，攪拌均勻，加入鹽、雞精，做出藕餅；
3. 油熱兩面煎黃，出鍋即可~
照燒杏鮑菇
食材：
杏鮑菇三個(gè)、青椒一個(gè)、生抽3大匙、糖1大匙、姜末1小匙、海苔碎1大匙。
做法：
1. 杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用；
2. 鍋燒熱下少許油，下姜末煸香，然后下杏鮑菇翻炒，直到把水份炒出來，讓水氣蒸發(fā)一下，加入青椒同炒；
3. 倒入生抽和糖，繼續(xù)翻炒到只有一點(diǎn)濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可~
土豆泥茄盒
食材：
長(zhǎng)茄子一根、土豆一個(gè)、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量。
做法：
1. 茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷），土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥；
2. 把土豆泥填入切好的茄子中；
3. 用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊；
4. 鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，表面煎至金黃，出鍋裝盤撒上椒鹽即可！
爽口蓑衣黃瓜
食材：
黃瓜一根、鹽適量、糖適量、生抽少許、陳醋少許。
做法：
1. 挑選比較直的黃瓜，放在菜板上側(cè)面墊根筷子，刀垂直于菜板，與黃瓜成45度角切片， 因?yàn)橛锌曜訅|著所以不會(huì)切斷，一面切完了把黃瓜翻過來同樣方法切另一面；
2. 加上鹽，糖，生抽，和陳醋待十分鐘入味即可~
日式素壽喜鍋
食材：
北豆腐半塊、蒿子稈一把、香菇五六朵、魔芋適量、生抽60ml、糖2大匙、水150ml
做法：
1. 魔芋用絲焯水去腥，北豆腐切片，放入鍋中加少油略煎一下，香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字；
2. 將生抽、糖和水放入鍋中燒開，然后碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個(gè)三五分鐘，放上一把蒿子稈，蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~
炒茄泥
食材：
茄子兩根、尖椒1個(gè)、香菇三四朵、生姜一塊、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、生抽2小匙。
做法：
1. 茄子洗凈去蒂切成厚片，放入燒開了水的蒸鍋里蓋鍋蓋蒸10分鐘，取出放涼切碎，生姜切末，尖椒去蒂去籽切小丁，香菇去蒂切丁；
2. 鍋燒熱下少許油，先入1大匙姜末爆香，接著下香菇丁炒軟，然后下入尖椒丁翻炒一下，繼續(xù)下茄子泥，加鹽、糖、生抽調(diào)味翻炒均勻即可~
番茄燒老豆腐
食材：
番茄兩個(gè)、北豆腐一大塊、豌豆適量、鹽1/2小匙。
做法：
1. 番茄洗凈去蒂劃十字，汆燙1分鐘左右，撈出瀝水，去皮后切小丁，生豌豆煮熟；
2. 豆腐切長(zhǎng)塊，平底鍋小火煎兩面金黃；
3. 另起一鍋，將番茄丁加鹽，中火煮到熟透，中間不時(shí)翻炒，放入老豆腐，加沒過老豆腐一半的水，大火煮開后，蓋上小火燒至番茄成泥狀，收汁，最后加入熟豌豆再燒一會(huì)兒即可~
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