一場秋雨一場寒，連著陰雨連綿的天氣。美胖出門前，糾結(jié)要不要穿個外套，想了想還是算了吧，下一場雨能有多涼，再不濟(jì)還有一身肉肉保暖，然而把自己凍著了！但還有一點竊喜，美胖還是沒有多胖的，都不能起到保暖的作用。天氣涼爽，胃口大好。哈哈，話不多說，進(jìn)入今天的正題，美食奉獻(xiàn)給大家，希望大家跟美胖一樣把自己養(yǎng)的胖乎乎的哦。
- - 今日推薦菜單 - -
1.【小雞燉蘑菇】 2.【蠔油香菇菜心】 3.【椒鹽手撕杏鮑菇】
4.【剁椒金針菇】 5.【干鍋茶樹菇】 6.【咸肉菌菇湯】
小雞燉蘑菇
圖文 | 貓貓家的私廚
原料：
童子雞1只、干茶樹菇100克、姜片適量、大蔥1段、香菜兩根、八角2-3粒、花椒十幾粒、丁香7-8里、香葉兩片、桂皮1段、鹽適量、料酒適量、雞精適量、生抽少許、老抽少許、冰糖適量
做法：
1、一只童子雞，適量茶樹菇干
2、茶樹菇干剪掉老根，用水浸泡半小時，雞切塊備用
3、涼水下鍋，加姜片、料酒焯雞塊
4、雞塊焯好撈出備用
5、鍋中加底油，加入冰糖適量，小火將冰糖炒化
6、等到冰糖開始冒大泡時
7、下入雞塊翻炒出糖色
8、加入適量水，沒過雞塊，加入茶樹菇干、蔥段、姜片、料酒
9、再加入八角、花椒、丁香、桂皮、香葉
10、加入鹽、雞精、生抽、老抽（全部調(diào)料按照個人口味適量添加），建議嘗一下湯的咸淡，咸味調(diào)料逐漸加入，老抽不要加太多，否則顏色太中不好看哦
11、全部調(diào)料和香料添加好之后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，時間到了之后，如果湯汁較多，可以開大火收一下湯，但不要收得太干哦，留下一部分湯（因為這個菜最佳的食用方式是鍋仔）
12、如果家中有鍋仔最好不過了，把雞肉和茶樹菇盛入鍋仔（我這個鍋仔是鑄鐵的，特別適合這個吃法），加入適量湯，撒上香菜沫，下面使用固體酒精加熱，邊吃邊繼續(xù)燉煮的感覺很棒。如果您家沒有這樣的鍋仔，吃的時候也可以放在金屬鍋中，采用電磁爐、電陶爐一邊加熱一邊吃，如果都沒有，那您可以把湯收得少一些，直接裝盤食用。
13、純正的東北菜
14、濃濃的茶樹菇的味道，沁入雞肉，好香呀
15、這道菜要是配上兩個玉米面兒貼餅子，那可真是絕配呀
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蠔油香菇菜心
圖文 | 麥子老媽
原料：
香菇10個、菜心200克、色拉油25ml、蠔油25克、生抽5ml、鹽1克、砂糖1勺、淀粉3克、蒜瓣1個、枸杞子5個
做法：
1、青菜菜心洗凈
2、干香菇提前泡發(fā)好
3、我的菜心比較厚，所以一切為二
4、炒鍋放入適量清水加入菜心焯水，加點鹽和色拉油，這樣青菜菜心有光澤
5、焯水后的菜心撈出瀝干水分
6、把菜心擺盤備用
7、起油鍋爆香蒜末
8、放人香菇翻炒
9、加適量生抽、蠔油
10、加鹽、砂糖炒勻后再加少許清水煮沸
11、加濕淀粉勾薄芡
12、把香菇出鍋裝盤即可
小竅門：
我用的干香菇，也可以用新鮮香菇
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椒鹽手撕杏鮑菇
圖文 | 美女天天在下廚
原料：
杏鮑菇1個、椒鹽3g、雞蛋2個、玉米淀粉20g、低筋面粉10g、食用油200g
做法：
1、食材備好
2、輔料圖雞蛋，玉米淀粉，低筋面粉
3、杏鮑菇撕成條
4、雞蛋面粉，玉米淀粉攪勻
5、蛋液加面粉，玉米淀粉攪勻成稀面漿 ，把撕好的杏鮑菇放入掛上面漿，一次不要放太多了
6、裹上漿水的放入熱油鍋里中火炸成金黃
7、炸好撈出控油
8、全部炸完一遍，再回鍋復(fù)炸一遍，這樣更加酥脆
9、撒上椒鹽就好了
10、盡情的享受這酥脆吧！
11、來個特寫酥酥的脆脆的可以當(dāng)成零食
小竅門：
小貼士：撕的細(xì)細(xì)的炸出來才酥脆，炸的時候要分次入鍋 那樣受熱比較均勻 ，炸出來口感也好
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剁椒金針菇
圖文 | Elin
原料：
金針菇300g、剁椒50g、蒜米2個、蔥花2顆
做法：
1、備好圖中材料
2、金針菇洗凈
3、其他配料如圖切好
4、取出容器，放入金針菇
5、剁椒，和一半的蒜米，鋪在金針菇上
6、鍋內(nèi)燒水
7、水開后，放入金針菇，蒸6分鐘
8、蒸好的金針菇取出，倒掉多余的水分
9、淋入少許醬油，再放入少許蒜米
10、鍋內(nèi)下油，燒熱
11、最后把熱油淋在金針菇上，撒入蔥花，即可。
12、成品圖
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干鍋茶樹菇
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
茶樹菇400克、五花肉150克、青紅椒各2個、香菜適量、姜片適量、大蔥適量、醬料適量、料酒適量、蠔油適量、油適量、鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料；
2、茶樹菇放入加入點鹽的開水中焯一下， 再瀝干水分；
3、 鍋中放少許油， 下入五花肉煸炒；
4、 直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發(fā)黃；
5、加入適量的料酒和醬油；
6、 蓋上鍋蓋， 燜上兩分鐘；
7、揭開蓋， 下入姜片和大蒜一起爆炒香；
8、再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒；
9、 待洋蔥香味煸炒出來且微微發(fā)軟時下入茶樹菇；
10、一起翻炒一下， 再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調(diào)味；
11、在剩余的一半洋蔥鋪在干鍋底， 將炒好的茶樹菇移放入干鍋中；
12、在上面擺放些香菜；
13、邊吃邊炒， 越炒越香。
小竅門：
1. 由于干鍋菜除了調(diào)味料不另外加入水， 所以要將難熟的原材料焯水，即將茶樹菇焯至五分熟；
2. 在鍋中加入點油，先將五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入點料酒和醬油燜兩分鐘，讓它完全熟透；
3. 再依次加入姜片和大蒜、青紅椒和洋蔥等煸炒出香味， 記得洋蔥只需放入一半；
4. 這些煸炒出香味后再下入茶樹菇一起翻炒， 加入鹽和少量的蠔油調(diào)味提鮮， 記得蠔油不要放得太多， 以免扒底；
5. 翻炒至九成熟后倒入鋪有另一半的洋蔥的干鍋中， 表面擺放香菜； 這干鍋放在小爐上，是越炒越香。
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咸肉菌菇湯
圖文 | 小耿媽媽
原料：
精咸肉1塊、菌菇適量、生姜1塊、蔥適量
做法：
1、準(zhǔn)備的原料。
2、咸肉切片冷水下鍋燒開焯燙一遍。
3、焯燙好的肉片。
4、加清水，姜片燒開，再小火燉半小時左右。
5、喜歡的各種菌菇處理好。
6、加入燉好的咸肉湯里。
7、大火燒開再小火燉兩三分鐘。
8、撒點蔥花就可以。
小竅門：
1咸肉焯水主要去除點咸味，整個湯里也不需要再加鹽。2.菌菇的種類可以根據(jù)自己的喜好加入。3.湯里還可以根據(jù)喜好加點香油。
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被這些菌菇鮮到了嗎
那就趕快動手
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