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巴載杜仲海龍瘦肉湯

［用料］

巴戟天60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。

［制作］

將巴戟天、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放人鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時，調(diào)味即可。

［功效］

補腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅、早泄遺精、腰膝酸軟者。

白羊腎羹

［用料］

肉蓯蓉50克，蓽茇10克，青果10克，陳皮5克，胡椒10克，白羊腎2對，羊脂200克，食鹽、蔥、醬油、酵母面、姜各適量。

［制作］

1將白羊腎、羊脂洗凈；將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒裝入紗布袋內(nèi)，扎住口后，與白羊腎、羊脂一同放入鋁鍋內(nèi)，加水適量。

2將鋁鍋置灶上，用武火燒沸，文火燉熬，待羊腎熟透時，放人蔥、姜、酵母面、醬油，如常法制羹。

［功效］

壯腎，暖脾胃。適用于腎虛陽道衰?。栶簦?、腰膝無力、脾虛食少、胃寒腹痛等癥。

參茸雞肉湯

［用料］

高麗參5克，鹿茸3克，雞肉100克。

［制作］

高麗參切薄片。雞肉洗凈，去皮，切粒。將高麗參、雞肉與鹿茸片放人燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味食用。

［功效］

大補元氣、溫腎壯陽。用于元氣虛極，'腎陽虛衰，癥見畏寒肢冷、陽痿早泄、宮冷不孕、小便頻數(shù)、腰膝酸痛者。

蟲草金龜

［用料］

冬蟲夏草5克，沙參6克，金錢龜100克，火腿肉25克，豬瘦肉100克，雞蛋250克，蔥、姜、料酒、食鹽、雞湯味、精豬油、胡椒面各適量。

［制作］

1將龜剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的剁成2塊，大的剁成4塊，用開水氽后撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉用開水氽透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水炯透，切片。

2將鍋內(nèi)加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸香后倒入龜肉，翻炒片刻，烹人料酒，倒入開水，燒沸后，煮3一5分鐘，打去浮沫，撈出（原湯不用］。

3取盆1個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面，蟲草、火腿、豬瘦肉放在龜肉四周，放人雞湯、調(diào)料，蓋好盆蓋，放蒸籠內(nèi)蒸，待肉熟爛時取出，將火腿、瘦肉、調(diào)料擇出，再加適量食鹽、味精、胡椒面即成。

［功效］

補腎益精，養(yǎng)陰補血。適用于久病體虛、久嗽咯血、肺虛燥咳、心煩失眠。健康人食用更能補血強(qiáng)身。

蔥燒海參

［用料］

水發(fā)海參1000克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，濕玉米粉9克，熟豬油45克，蔥120克，油、味精、食鹽各適量。

［制作］

1將水發(fā)海參洗凈，用開水氽一下，用熟豬油將蔥段炸黃，制成蔥油海參下鍋，加人清湯100克和醬油、味精、食鹽、料酒，用微火燉爛。

2將海參撈出，放人大盤內(nèi)，原湯不用。將菜心放在海參上。

3，鍋內(nèi)放清湯150克，再加人醬油、味精、食鹽、料酒等調(diào)料，用濕玉米粉勾芡，澆在海參、菜心上，淋上蔥油60克即成。

［功效］

滋肺補腎，益精壯陽。適用于肺陰虛的干咳、咯血；腎陰虛的陽痿、遺精；血虛的再生障礙性貧血以及糖尿病等癥。

冬蟲夏草燉黃雀

［用料］

冬蟲夏草6克，黃雀12只，生姜2片。

［制作］

1將黃雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，切塊。

2將冬蟲夏草、生姜片和黃雀塊放入瓦鍋內(nèi)，加水適量，慢火燉2一3小時，以黃雀肉爛為度。

［功效1

補腦興陽，填精益髓。適用于中老年人陽氣衰敗、腎精虧損所出現(xiàn)的身體虛弱、陽痿、早泄、性功能低下等癥。

冬蟲夏草鴨

［用料］

雄鴨1只，冬蟲夏草5一10枚，蔥姜，食鹽各適量。

［制作］

雄鴨去毛及內(nèi)臟，洗凈后，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)；再放人冬蟲夏草和食鹽、姜、蔥等調(diào)料，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或?qū)⒍x夏草放人鴨腹內(nèi)，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服食］。

［功效］

補虛助陽。適用于久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等癥。

杜仲豬腰

［用料］

杜仲15克，豬腰4個。

［制作］

1將生杜仲切成長3.3厘米、寬1,6厘米的段片。

2用竹片將豬腰破開，呈錢包形。然后把切好的杜仲片，裝人豬腰內(nèi)，外用用濕草紙將豬腰包裹數(shù)層。

3將草紙包好的豬腰，放入柴灰火中慢慢燒烤，燒熟后取出，除去草紙即成。

［功效］

壯腰補腎。適用于腎虛腰痛及患腎炎、腎孟腎炎后所出現(xiàn)的腰部酸痛癥。

附片蒸羊肉

［用料］

鮮羊肉1〕為克，制附片3o克，蔥姜、料酒、肉清湯、食鹽、熟豬油、味精、胡椒粉各適量。

［制作］

1將羊肉刮洗干凈，整塊隨冷水下鍋煮熟，切成肉塊。

2－取大碗1只，放入羊肉（皮朝上］、附片、料酒、熟豬油、蔥節(jié)、姜片、肉清湯、食鹽，然后隔水蒸3小時。

［功效］

補陽強(qiáng)心，壯骨。適用于腎陽虛所致的心悸、畏寒、手足不溫、腰膝酸軟、尿清長、關(guān)節(jié)冷痛、陽痿等癥。

復(fù)原湯

［用料］

淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2個，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，梗米100克，蔥白3根、生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角食鹽各適量。

［制作］

1將羊脊骨剁成數(shù)節(jié)，用清水洗凈；羊肉洗凈后，氽去血水，再洗凈，切成5厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好扎緊；生姜拍破；蔥切段。

2將中藥及食物同時放人砂鍋內(nèi)，注清水適量，武火燒沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火繼續(xù)煮，燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽調(diào)味，即可食用。

［功效］

溫補腎陽。適用于腎陽不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無力、陽痿早泄等癥。