趕緊收藏，最全食療食品詳解（二）
菱角
菱的果實(shí)即為
菱角，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。菱角有除煩止渴、解熱消暑的功效與作用。
簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)成分功能主治食用方法菱角的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃菱角有什么好處簡(jiǎn)介
菱是一種一年生慢性水生草本植物，又叫芰、風(fēng)菱、、水栗、、芰實(shí)，種仁叫“”或”菱肉”，以果實(shí)——菱角供食用，在我國(guó)有3000年的栽培史。
菱角
現(xiàn)在栽培的菱分為三類(lèi)型：一種是四角菱，果實(shí)有四只角，宜于生食的有蘇州水紅菱，果皮紅色，殼薄肉糯；還有淀粉含量高的異江小白菱等。另一種是兩角菱，品質(zhì)較差；第三種是無(wú)菱角，又叫圓菱角，如嘉興南湖菱，果實(shí)個(gè)大，菱肉品質(zhì)介于四角菱和兩角菱之間。
菱角的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃菱角有什么好處營(yíng)養(yǎng)成分
菱角營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、
葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等。
菱角的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃菱角有什么好處功能主治
《本草綱目》中說(shuō)菱角生食能消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛疾強(qiáng)身。
菱
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角利尿通乳，止消渴，解酒毒，主治瘡毒，贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。
菱角的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃菱角有什么好處食用方法
生食、熟食、制菱粉均可。
菱實(shí)
菱角的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃菱角有什么好處食用宜忌
生食菱角時(shí)一定要洗凈；身體虛弱的人不宜食用。
蓮實(shí)
蓮子又名蓮實(shí)、，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蓮子有益腎固精、養(yǎng)心安神的功效與作用。
簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治食用方法及注意蓮子的功效與作用,吃蓮子有什么好處簡(jiǎn)介
蓮子別名藕實(shí)、蓮蓬子，是蓮的果實(shí)，是一種老少皆宜的食療佳品，有很好的滋補(bǔ)作用。古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。
蓮實(shí)
蓮子的功效與作用,吃蓮子有什么好處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮子含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)；還含有天冬堿、蛋白
氨基酸的功效與作用、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、
葡萄糖等物質(zhì)。
蓮子
蓮子的功效與作用,吃蓮子有什么好處功能主治
蓮子性味甘平、具有益心固精、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心安神等功效。腦力勞動(dòng)者常吃，可增強(qiáng)記憶力，提高工作效率；中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥病人更宜多食。
蓮子
蓮子的功效與作用,吃蓮子有什么好處食用方法及注意
食用方法
一般家庭都用其制作、銀，或用它制作
八寶粥。如蓮子30克研末，先用
粳米100克煮粥后，再加入蓮子末，攪勻服食。
蓮蓬
可以補(bǔ)中強(qiáng)志、益耳目。也可用蓮子30克，加瘦肉30克，燉食?；蛴蒙徸?0克、
百合的功效與作用30克，加
冰糖的功效與作用適量，燉水作飲。
食用宜忌
變黃發(fā)霉的蓮子不要食用。
蓮子芯味苦，研末后吞食較好。
蓮子是滋補(bǔ)之品，便秘和脘腹脹間者忌用。
食用量
蓮子每次30～50克；
蓮子心每次3克。
蓮藕菜
蓮藕又叫
藕、蓮菜等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值。蓮藕有涼血止血、補(bǔ)脾益血的功效與作用。
簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治食用方法蓮藕的功效與作用,蓮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
藕俗名
蓮菜、蓮根、藕瓜，玉節(jié)，是蓮的地下莖，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一種不可多得的瘦身蔬菜。
蓮藕
我國(guó)和印度是蓮藕的故鄉(xiāng)。我國(guó)有3000多年蓮藕栽培歷史，品種豐富，按其產(chǎn)品器官和用途的不同，可劃分為藕蓮、子蓮和花蓮三個(gè)類(lèi)型。藕蓮以肥大根狀莖供食，皮白、肉嫩、味甘，開(kāi)花少、結(jié)籽少，我們經(jīng)常作蔬菜食用的就是這類(lèi)品種；子蓮以采收蓮子供食用，根狀莖瘦?。换ㄉ弰t以供觀賞為主。
蓮藕的功效與作用,蓮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕的維生素C含量豐富（每100克中含40～50毫克），還有多酚類(lèi)化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得干干凈凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其
氨基酸的功效與作用構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。
蓮菜
此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），較豐富的鈣、磷（鈣為89毫克、磷285毫克）。
蓮藕的功效與作用,蓮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治
南朝梁人的弘景《名醫(yī)別錄》認(rèn)為，生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血。
藕
藕節(jié)被古代醫(yī)家視為止血藥中之佼佼者；將鮮藕搗汁用開(kāi)水沖服，能防治急性腸胃炎；若鼻出血，將鮮藕汁直接飲用可止血。
蓮藕的功效與作用,蓮菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
“九孔碧藕秋日鮮，生熟咸甜總相宜”。關(guān)于藕的食法，炒、烹、炸、拌均可，而且酸甜苦辣咸俱有，如北京的“掛霜藕片”、“藕斷絲連”，四川的“酸辣脆藕”、“魚(yú)香藕絲”，廣東的“蛋煎藕餃”，湖北的“椒鹽酥藕夾”、“香酥藕盒”、“”，山東的“炸藕盒”，杭州的“桂花藕羹”，南京的“糯米糖藕”等等。
蓮藕
此外，藕還被視為一種滋補(bǔ)珍品，可以制成藕原汁、藕蜜汁、藕
生姜汁、藕
葡萄汁、藕
梨子汁等清涼消暑的飲料。
錦荔枝
苦瓜含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
苦瓜的功效與作用有清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)成分功能主治苦瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
苦瓜也叫
涼瓜，別名錦
荔枝的功效與作用，是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜，為葫蘆科一年生草本植物，原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。
苦瓜
苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名，可與其他食物一起煮、炒，如苦瓜燒肉，苦味竟不入肉中，有“君子菜”的美名。
苦瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選購(gòu)方法
選購(gòu)苦瓜時(shí)一般以外表光滑，表面瘤粒較大，結(jié)實(shí)而不松軟為佳。苦瓜又有白色和青色之分，青色較苦，適合涼拌或做
生菜的功效與作用沙拉；白色苦味較淡，適合清炒或者煮湯。
苦瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分
苦瓜中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量在瓜類(lèi)蔬菜中較高，特別是維生素C的含量，每100克高達(dá)84毫克，約為
冬瓜的5倍，
黃瓜的14倍，
南瓜的21倍，居瓜類(lèi)之冠。
涼瓜
苦瓜中還含有粗纖維、
胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵、多種礦物質(zhì)、
氨基酸的功效與作用等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
苦瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治
1.苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功效。鮮苦瓜泡
茶的功效與作用飲，對(duì)中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對(duì)降低血糖十分有效。
錦荔枝
2.吃點(diǎn)苦瓜，能敗火，常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿玻
3.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進(jìn)體內(nèi)免疫細(xì)胞殺滅癌細(xì)胞，具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的功效，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家經(jīng)常推薦給糖尿病患者的理想食品。
苦瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法及注意
食用方法
苦瓜可炒食、煮湯，清苦爽口，先苦后甜，口味長(zhǎng)久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，這樣可以減輕苦味；或者把苦瓜切成片兒，然后在上面灑上一些鹽漬一會(huì)兒，再用水把鹽濾掉，這樣苦瓜就不苦了；也可以把苦瓜切成塊兒，然后煮熟，放進(jìn)冷水中浸泡。
涼瓜
食用禁忌
苦瓜含有奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦忌食。同時(shí)，苦瓜性寒，脾胃虛寒者不宜食用。
食譜推薦
苦瓜燉排骨
排骨段250克，苦瓜250克，200克。排骨剁段、酸菜切碎；下油爆排骨，下苦瓜塊爆透，下蒜泥及酸菜爆片刻，加入醬油、糖、
醋的功效與作用、。再用小火燉熟即可
毛瓜
冬瓜含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜有清熱解暑、利尿通便的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治冬瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
冬瓜，又名
白瓜、毛瓜，古時(shí)稱(chēng)水芝、地芝，又因其體形長(zhǎng)圓，類(lèi)似過(guò)去的枕頭，故又被稱(chēng)為，原產(chǎn)于我國(guó)和東印度。
冬瓜
冬瓜由于適應(yīng)性好，易栽培，產(chǎn)量高，產(chǎn)品易貯耐運(yùn)，具有良好的烹調(diào)性，所以南北各地廣泛栽培，成為很受市場(chǎng)歡迎的夏季蔬菜。
冬瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選購(gòu)方法
在蔬菜市場(chǎng)上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類(lèi)。白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質(zhì)致密，食用品質(zhì)最好；青皮冬瓜則介于二者之間。市民選購(gòu)以黑皮冬瓜為佳。
冬瓜
選購(gòu)黑皮冬瓜需要注意的是，選瓜條勻稱(chēng)、無(wú)熱斑的買(mǎi)，而且要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質(zhì)密致的買(mǎi)，因?yàn)檫@種冬瓜吃口好；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口差。最佳消費(fèi)期為7、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。
冬瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克冬瓜肉中含
蛋白質(zhì)0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克，為
番茄的1.2倍。
冬瓜幾乎不含
脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故熱值低，屬于清淡性食物。
冬瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治
冬瓜是含水量最高的蔬菜（96%以上）。由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，適用于治療水腫、脹滿、痰喘、癰疽、痔瘡等癥。
冬瓜
由于冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的過(guò)程，因而有減肥的功效。
我國(guó)古代名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，用冬瓜瓤煎湯洗臉、洗澡，可使人皮膚白皙有光澤。
民間常把冬瓜仁搗爛，摻著
蜂蜜調(diào)勻，涂擦面部，用以滋潤(rùn)皮膚，當(dāng)然，這種方法還可用于治療雀斑。
冬瓜的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用宜忌
冬瓜是清涼性質(zhì)的食物，火體人宜食，寒體人則不宜食用?！妒朝煴静荨氛f(shuō)：“熱者食之佳，冷者食之瘦人?！薄侗静萁?jīng)疏》中亦說(shuō)：“若虛寒腎冷，久病滑瀉者，不得食?！?div style="height:15px;">
番瓜
金瓜又叫
番瓜、南瓜，含豐富的礦物質(zhì)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。金瓜有美容養(yǎng)顏、抗癌防癌、保護(hù)心腦血管的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)成分功能主治金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用簡(jiǎn)介
南瓜又叫番瓜、
倭瓜、金瓜，屬葫蘆科一年生草本植物，起源于美洲，被譽(yù)為“特效保健蔬菜”和“最佳美容食品”，是慈禧太后食譜中必備蔬菜。
金瓜
金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用選購(gòu)方法
購(gòu)買(mǎi)金瓜時(shí)，只要檢查整個(gè)南瓜是否有蟲(chóng)害與損傷的痕跡即可。托在手上越有重量的南瓜，表示品質(zhì)越佳。
金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用營(yíng)養(yǎng)成分
金瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素和維生素C，尤其是維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。
金瓜
金瓜還含有豐富的礦物質(zhì)，以及人體必需的8種
氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
金瓜中還含有一種叫作“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。
金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用功能主治
1.金瓜不僅可以調(diào)整糖代謝、增強(qiáng)肌體免疫力，還能防止血管動(dòng)脈硬化，具有防癌功效。
金瓜
2.南瓜中含有的果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)；南瓜所含成分還能促進(jìn)膽汁分泌，加快胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.金瓜可以保護(hù)胃腸道黏膜不受粗糙食物刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合。
4.常吃金瓜，可使肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用。
金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用食用方法
煮南瓜不能太軟也不能太硬，否則南瓜的味道會(huì)大打折扣。最好的辦法是用大鍋煮。只需將南瓜切成小塊，然后在鍋中加入能沒(méi)過(guò)南瓜的水就可以了。
金瓜
如果用微波爐煮，一定要將金瓜塊并列擺在里面，再在上面加兩大匙水，并且蓋上保鮮膜，加熱6分鐘，然后取出。
在四川，人們通常把南瓜制作成甜點(diǎn)：南瓜與
綠豆放在一起熬上幾個(gè)小時(shí)，然后加糖放入冰箱里冷凍。
金瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用食用禁忌
金瓜要妥善保存，且存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則瓜瓤就會(huì)通過(guò)進(jìn)行無(wú)氧酵解產(chǎn)生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)表皮有潰爛之處，或切開(kāi)后散發(fā)出酒精味等，則不可食用。
瓠瓜
葫蘆含豐富的礦物質(zhì)、維生素，不含脂肪，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。葫蘆有清熱解毒、利尿通淋、潤(rùn)肺除煩的功效與作用。
簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)成分功能主治食用方法葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,瓠瓜的功效與作用簡(jiǎn)介
葫蘆，又稱(chēng)瓠瓜，夏初開(kāi)白花，也被稱(chēng)為“夜開(kāi)花”，是一種古老的植物，原產(chǎn)非洲，7000年前，西半球已有葫蘆，主要分布于印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來(lái)亞等國(guó)，在中國(guó)至少也有2000多年的歷史了。
葫蘆
葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,瓠瓜的功效與作用營(yíng)養(yǎng)成分
葫蘆含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，不含脂肪。
葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,瓠瓜的功效與作用功能主治
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葫蘆性平、微寒，能利尿通淋，除煩潤(rùn)肺，清熱解毒，有清廢排毒的功效。
葫蘆
葫蘆瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,瓠瓜的功效與作用食用方法
葫蘆可以作為瓜果菜蔬食用，而且吃法多種多樣，既可以燒湯，又可以做菜；可清炒，可葷食；既能腌制，也能干曬。不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，成熟后，便失去了食用價(jià)值。
馬蹄
馬蹄又名
荸薺、，屬多年生淺水性草本植物，含大量的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。馬蹄有開(kāi)胃消食、清熱生津、利尿通便的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)成分功能主治馬蹄的功效與作用簡(jiǎn)介
荸薺別名馬蹄、、地
梨的功效與作用等，原產(chǎn)于我國(guó)南部和印度，屬多年生淺水性草本植物。
馬蹄
馬蹄的功效與作用選購(gòu)方法
馬蹄有兩個(gè)類(lèi)型，主要區(qū)別在于臍洼（荸薺的著生處）的深淺。一種是淺洼形，臍平，頂芽尖，淀粉含量高，肉質(zhì)粗，適用于加工淀粉。
荸薺
一種是深洼形，臍凹，頂芽鈍，淀粉含量少，水分多，渣少，肉質(zhì)甜嫩，適于炒食，制罐頭。
馬蹄的功效與作用營(yíng)養(yǎng)成分
馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、抗壞血酸和尼克酸等。
馬蹄的功效與作用功能主治
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬蹄性寒味甘，能清熱生津，開(kāi)胃消食，潤(rùn)燥化痰，清音明目，利尿通便。
馬蹄
荸薺含有的一種植物殺菌素——荸薺英，可以抗癌，并可清熱涼肝。
馬蹄的功效與作用食用方法
生吃，醇甘清香，勝似秋梨；熟食，則可以烹調(diào)成多種美味佳肴。
馬蹄的功效與作用食用宜忌
馬蹄生食要洗凈去皮，以免感染姜片蟲(chóng)。食用荸薺既能清熱生津，又可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃，脾胃虛寒者少吃。
毛芋頭
芋頭又叫芋艿、、毛芋頭，含豐富的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。芋頭有抗癌防癌、提高免疫力的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)成分功能主治毛芋頭的功效與作用,芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
芋頭又名
芋艿，以球莖做蔬菜食用，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于
土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。由于其富含碳水化合物，故亦可代糧。芋頭經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期選育，形成了水芋和旱芋兩大生態(tài)類(lèi)型。
毛芋頭
毛芋頭的功效與作用,芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選購(gòu)方法
蔬菜市場(chǎng)上的芋頭主要有三類(lèi)。一類(lèi)是紅梗芋，主芽紅色，側(cè)芽也是紅色；另一類(lèi)是白梗芋，主芽白色，側(cè)芽也是白色。
毛芋頭
以上兩種都是屬于多子芋類(lèi)型。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要揀無(wú)柄、橢圓形的子芋買(mǎi)。
此外，還有一種獨(dú)頭芋，母芋大，品質(zhì)比子芋好。我們吃的是母芋，例如廣東的檳袱芋。選購(gòu)芋頭時(shí)，一般以淀粉含量高、肉質(zhì)松軟、香味濃郁、耐貯存、無(wú)腐爛、個(gè)體均勻者為佳。
毛芋頭的功效與作用,芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分
芋頭屬于高熱能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鮮品中含熱能79千卡，碳水化合物含量為17.1％；此外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、
胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。
毛芋頭的功效與作用,芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治
芋頭中有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，也可助治療癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)。
芋頭中富含的精氨酸，能強(qiáng)化男性生殖能力。
毛芋頭的功效與作用,芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法及注意
食用方法
芋頭可素、可葷，紅燒、白燉均佳，既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心。
芋頭
食用宜忌
芋頭是老少皆宜的食物，特別適合身體虛弱者食用。
芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，對(duì)皮膚黏膜有較強(qiáng)的刺激。芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。芋頭不宜多吃，因其含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
適用量
每次2個(gè)（約80克）。
淮山藥
山藥有多重微量元素，且含量非常豐富，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)作用。
山藥的功效與作用有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、助消化等的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)成分功能主治淮山藥的功效與作用及食用方法簡(jiǎn)
淮山的功效與作用藥也叫、薯蕷、
淮山、
懷山藥，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。蔬菜市場(chǎng)上的山藥主要為長(zhǎng)柱種，產(chǎn)于陜西、河南、山東、河北等地。
淮山藥
淮山藥的功效與作用及食用方法選購(gòu)方法
無(wú)論買(mǎi)什么品種，塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔，無(wú)異常斑點(diǎn)，才可放心購(gòu)買(mǎi)。如果表皮有任何異常斑點(diǎn)，就說(shuō)明它已經(jīng)感染了病蟲(chóng)，食用價(jià)值已經(jīng)降低了。
淮山藥的功效與作用及食用方法營(yíng)養(yǎng)成分
淮山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對(duì)較低。
淮山藥的功效與作用及食用方法功能主治
淮山藥可促使肌體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說(shuō)法是有科學(xué)道理的。
淮山藥
淮山藥中的黏多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽類(lèi)相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性。
淮山藥的功效與作用及食用方法食用方法
淮山藥既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成之類(lèi)的小吃，且可甜可咸，可湯可炒，可葷可素，吃法多種多樣。
淮山藥的功效與作用及食用方法食用宜忌
宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。
淮山藥
淮山藥的功效與作用及食用方法適用人群
老幼皆可食用。
淮山藥的功效與作用及食用方法適用量
每餐85克淮山藥
露筍
蘆筍含豐富的維生素、
氨基酸的功效與作用、礦物質(zhì)等，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。
蘆筍的功效與作用有抗癌防癌、促消化、保護(hù)血管的功效與作用。
簡(jiǎn)介選購(gòu)方法營(yíng)養(yǎng)成分功能主治蘆筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
蘆筍，學(xué)名
石刁柏，屬
百合的功效與作用科多年生草本植物，人們習(xí)慣叫它“蘆筍”或“
龍須菜”。蘆筍主要分白蘆筍與綠蘆筍兩種。白蘆筍主要用于生產(chǎn)罐頭，綠蘆筍以食用為主。
蘆筍
蘆筍是一種品味兼優(yōu)的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風(fēng)味，柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和較高的藥用價(jià)值，嫩綠蘆筍，肉質(zhì)鮮美、口感極好，可炒、可湯，是宴席上的珍稀菜肴。在西方，蘆筍被視為上等珍貴、藥食兼用的蔬菜，素有“菜中之王”的美譽(yù)。
蘆筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選購(gòu)方法
選購(gòu)蘆筍時(shí)，以嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密、頂端緊湊、色澤純正為標(biāo)準(zhǔn)，不必追求精細(xì)。
蘆筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分
蘆筍是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，含有含量驚人的抗氧化劑、免疫細(xì)胞激活劑以及正常細(xì)胞的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等微量物質(zhì)，這些成分分散在皂苷、固醇、黃酮甙、異黃酮、含硫氨基酸、維生素類(lèi)、糖類(lèi)免疫的激活劑以及人類(lèi)健康必需的錳、鋅、銅、鐵等礦物質(zhì)中。
蘆筍
蘆筍還含有一般蔬菜中所沒(méi)有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分。
蘆筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治
1.蘆筍能抑制異常細(xì)胞的生長(zhǎng)，被生化學(xué)家譽(yù)為“使細(xì)胞生長(zhǎng)正?！钡男l(wèi)士；其所含天門(mén)冬酰胺，不僅能增強(qiáng)肌體的免疫力，還是腎臟的清潔劑。
蘆筍
2.蘆筍對(duì)癌癥可起到一定的預(yù)防作用，并且對(duì)心臟疾并動(dòng)脈硬化、低鉀癥和缺鈉、鎂等癥有顯著的理療功效，是世界公認(rèn)的“高檔保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。
3.蘆筍可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排除毒素，幫助消化，增進(jìn)食欲，且有預(yù)防、治療血管疾病的功效。
4.蘆筍可以改變體內(nèi)酸性環(huán)境，達(dá)到酸堿平衡的作用，有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收，避免和減輕酸性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。
蘆筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
不同國(guó)家食用蘆筍的方法不盡相同，可鮮食、炒食、做湯、加工制罐，清香可口。
蘆筍
比利時(shí)人比較喜歡吃原汁原味的蘆筍，最好是用水煮過(guò)的，若是用冰水冰過(guò)的那就更好了，最有代表性的蘆筍烹飪方法是用白蘆筍搭配
三文魚(yú)或者灰蝦。
每年春天，荷蘭人都會(huì)用一周的時(shí)間來(lái)吃用蘆筍烹飪的菜和湯。
西班牙人喜歡吃白蘆筍，他們喜歡用蛋黃醬加很多的
檸檬汁來(lái)配白蘆筍。
德國(guó)人喜歡用火腿卷白蘆筍，煎后配煮
土豆的功效與作用吃。
法國(guó)人也很喜歡蘆筍。法國(guó)南部山區(qū)有一種野生的白蘆筍，很珍貴，法國(guó)人喜歡用它來(lái)做配菜。
竹芽
竹筍含豐富的蛋白質(zhì)、
氨基酸的功效與作用、礦物質(zhì)等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
竹筍的功效與作用有清熱解毒、抗癌保健的功效與作用。
簡(jiǎn)介營(yíng)養(yǎng)成分功能主治食用方法竹筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
竹筍別名竹芽，古時(shí)稱(chēng)之為竹萌、竹胎，原產(chǎn)于中國(guó)，類(lèi)型多，分布廣，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)，作為蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭（地下莖的側(cè)芽）。
竹筍
竹筍出土前在冬季采收的叫，剛出土面清明前后開(kāi)始采收的叫
春筍，夏季采收的叫。竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩，松脆爽口，滋味鮮美，自古以來(lái)就被視做菜珍品，有“山珍”之譽(yù)，又有“素菜第一品”的美稱(chēng)。
冬筍為毛竹冬季生于地下的嫩莖，色偏黃，質(zhì)細(xì)嫩，味清新；春筍為毛竹、斑竹、百家竹春季生長(zhǎng)的嫩筍，白色、質(zhì)嫩、味美；鞭筍為
毛竹夏季生長(zhǎng)在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質(zhì)脆味微苦而鮮。
現(xiàn)代文學(xué)大師林語(yǔ)堂曾從口感角度對(duì)食用竹筍有過(guò)一番妙論。他說(shuō)：“竹筍之所以深受人們青睞，是因?yàn)槟酃S能給我們的牙齒以一種細(xì)微的抵抗。品鑒竹筍也許是辨別滋味的最好一例。它不油膩，有一種神出鬼沒(méi)般難以捉摸的品質(zhì)?！?div style="height:15px;">
竹筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)成分
竹筍在營(yíng)養(yǎng)上的可貴之處是不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白，并且還含有人體必需的8種氨基酸，維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。
竹筍
每百克冬筍中含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克。
竹筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功能主治
1.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍性寒，能清熱解毒，有利清潔腸道、化痰益氣，利尿消食，適用于熱痰咳嗽，胸膈不利，心胃有熱等癥狀。
竹筍
2.竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點(diǎn)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，既是高血壓、冠心并動(dòng)脈硬化、糖尿病等老年疾病患者的食療佳品，又是美容食物中理想的減肥佳蔬。
3.竹筍中含有具有抗癌作用的多糖類(lèi)物質(zhì)，是抗癌保健蔬菜。
竹筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
竹筍的食用方法很多，炒、燒、煮、煨、燉等均可，可葷可素，做法不同，風(fēng)味也各異。如江蘇的“春筍燒
鯽魚(yú)”，
竹筍
浙江的“南肉春筍”，安徽的“問(wèn)政山筍”，上海的“竹筍腌鮮”，福建的“雞茸金絲筍”等，色香味俱全，令人稱(chēng)絕。
竹筍的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用宜忌
竹筍含草酸，性寒，故尿路、膽結(jié)石患者以及脾虛、腸滑者慎用。竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動(dòng)加快，對(duì)胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極為不利。
竹筍不可多食，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾并過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。
八爪魚(yú)
章魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃章魚(yú)有收斂生肌、補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
章魚(yú)又稱(chēng)八爪魚(yú)、八帶魚(yú)，不屬于魚(yú)類(lèi)，其肉肥厚、鮮嫩可口，易于嚼碎。
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用
性味歸經(jīng)
章魚(yú)
性寒，味甘、咸；歸脾經(jīng)。
功效主治
章魚(yú)有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的功效。
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
章魚(yú)富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，還富含天然牛黃酸，能抗疲勞、抗衰老。章魚(yú)有助于增強(qiáng)男子性功能，預(yù)防膽結(jié)石，強(qiáng)化肝功能，消脂。
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
適宜人群
章魚(yú)
章魚(yú)適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足者，產(chǎn)婦乳汁不足者，高脂血癥、膽結(jié)石者，癰疽腫毒、瘡口久潰不斂者食用。
不宜人群
章魚(yú)屬動(dòng)風(fēng)海味食品，故有慢性頑固性疾病如蕁麻疹、過(guò)敏史者、癌癥患者忌食。
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃最健康
應(yīng)購(gòu)買(mǎi)吸盤(pán)吸附力強(qiáng)、外皮明亮的。若足部的皮剝落，則不新鮮。
烹調(diào)前要用水洗凈，剪去足尖部分，這是細(xì)菌的藏身之處。煮時(shí)一定要煮熟，把細(xì)菌殺死。
章魚(yú)炒姜、
醋常食，可補(bǔ)血益氣。
氣血虛弱，頭昏體倦，產(chǎn)后乳汁不足時(shí)：可與
豬肉、
豬蹄或
花生、
大棗之類(lèi)配用，煮食、燉食或炒食。
墨斗魚(yú)
墨魚(yú)又稱(chēng)烏賊、，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。墨魚(yú)有補(bǔ)脾益腎、滋陰養(yǎng)血的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用簡(jiǎn)介
又稱(chēng)墨魚(yú)、墨斗魚(yú)，是海產(chǎn)軟體動(dòng)物，肉中無(wú)刺，體內(nèi)有墨囊，味道鮮美，雌體尤佳。中醫(yī)將烏賊稱(chēng)為血分藥，是治療婦科疾病常用的食材。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用功效與作用
性味歸經(jīng)
墨魚(yú)
性平，味咸；歸肝、腎經(jīng)。
功效主治
烏賊可養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏賊是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品，是塑造體型和保養(yǎng)肌膚的天然保健品。
烏賊所含多肽可抗病毒、抗輻射、提高免疫力、防止骨質(zhì)疏松。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用食用方法
適宜人群
墨魚(yú)
貧血、婦女血虛閉經(jīng)、帶下、崩漏者，體倦乏力、食欲不振者，泛酸、水腫、濕痹、腳氣者。
不宜人群
癌癥、糖尿病及高血壓患者，一些痼疾患者，如哮喘、皮膚瘙癢病人忌食；消化力弱的老人和幼兒也不宜食用。
墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
挑選生烏賊時(shí)，宜選擇色澤鮮亮潔白、無(wú)異味、無(wú)黏液、肉質(zhì)富有彈性的。優(yōu)質(zhì)干烏賊魚(yú)身干燥，有海腥味，但無(wú)腥臭味。
烏賊配伍
桃仁可治療女子閉經(jīng)。
沙丁魚(yú)
沙丁魚(yú)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃沙丁魚(yú)有養(yǎng)肝腎、補(bǔ)五臟的好處。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
沙丁魚(yú)是一種咸水魚(yú)，富含不，也是中含鐵最高的一種，被稱(chēng)為“補(bǔ)腦食品之王”。
沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用
性味歸經(jīng)
沙丁魚(yú)
性平，味甘、咸；歸肝、腎經(jīng)。
補(bǔ)益功效
沙丁魚(yú)具有補(bǔ)五臟、滋肝腎的功效。
沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
沙丁魚(yú)含有不飽和脂肪酸，可以降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度，預(yù)防心肌梗死；同時(shí)有利于胎兒大腦發(fā)育，孕婦可以多食。沙丁魚(yú)含鈣量豐富，適合于不同年齡層補(bǔ)鈣。
沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
適宜人群
沙丁魚(yú)
沙丁魚(yú)適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良者，心腦血管疾病者食用。
不宜人群
感染性疾病發(fā)熱者，瘙癢性疾病患者，淋巴結(jié)核、癌癥患者，肝硬化患者忌食。
沙丁魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃最健康
沙丁魚(yú)若魚(yú)鰓呈紅黑色，則表示不新鮮；沙丁魚(yú)會(huì)從腹部開(kāi)始腐爛，因此要選擇腹部白皙、有彈性的。如果想將沙丁魚(yú)美味保存下來(lái)，一定要把頭部切除，清除內(nèi)臟，并瀝干水分，才能放進(jìn)冰箱冷凍或冷藏，否則會(huì)產(chǎn)生腥臭味
金槍魚(yú)
金槍魚(yú)含豐富的微量元素、優(yōu)質(zhì)蛋白等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃金槍魚(yú)有補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的好處。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
金槍魚(yú)又稱(chēng)、，只在深海域活動(dòng)，因此其肉質(zhì)鮮滑柔嫩，沒(méi)有污染，是不可多得的健康美食，被稱(chēng)為“大脂肉”。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用
性味歸經(jīng)
金槍魚(yú)
性平，味甘、咸；歸肝、腎經(jīng)。
功效主治
金槍魚(yú)具有益氣血、祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功效。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)素，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇
金槍魚(yú)
金槍魚(yú)富含DHA、EPA、牛黃酸，能減少血液中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生；還可降低膽固醇；DHA是大腦正?；顒?dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，常食利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆。
金槍魚(yú)富含鐵和維生素B12，易被人體吸收，可作為貧血的輔助治療食品。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
適宜人群
金槍魚(yú)
金槍魚(yú)適宜氣血不足、身體虛弱者，心腦血管疾病者食用。
不宜人群
患有慢性皮膚病者，淋巴結(jié)核、癌癥患者，肝硬化患者，孕婦、哺乳期女性、幼兒忌食。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃最健康
每人每天可以食用50克金槍魚(yú)，最好購(gòu)買(mǎi)有中國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的生食金槍魚(yú)產(chǎn)品。
金槍魚(yú)生吃時(shí)可以依自己的口味調(diào)配味汁蘸著吃，也可以清蒸，蘸著鮮吃。
自制金槍魚(yú)三明治：金槍魚(yú)罐頭，取魚(yú)肉打成醬，在面包片上涂一層番茄醬，再涂一層打好的金槍魚(yú)肉醬，撒、鹽，再蓋一片面包，即是金槍魚(yú)。面包中間還可以?shī)A
西紅柿片、
生菜等青菜，營(yíng)養(yǎng)又好吃。
扇貝
扇貝含豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。扇貝有和中調(diào)胃、滋陰補(bǔ)腎的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用簡(jiǎn)介
扇貝又稱(chēng)海扇，曬干后制成的（）是著名的海產(chǎn)品之一，其味道、色澤、形態(tài)與
海參、
鮑魚(yú)等海味珍品不相上下。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用功效與作用
性味歸經(jīng)
扇貝
性平，味甘、咸；歸腎、脾經(jīng)。
功能主治
扇貝具有滋陰補(bǔ)腎、和中調(diào)胃的功效。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扇貝肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用食用方法
適宜人群
扇貝
扇貝適宜脾胃虛弱、氣血不足者，久病體弱、五臟虧損者，脾腎陽(yáng)虛、老年夜尿頻多者，納呆、食欲不振者，頭昏目眩、咽干口渴、虛癆咯血者，糖尿并干燥綜合征等陰虛體質(zhì)患者，各種癌癥患者食用。
不宜人群
扇貝性平，諸無(wú)所忌。
扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用怎樣吃最健康
新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無(wú)異味，手摸有爽滑感，彈性好。
扇貝配伍
山藥、
枸杞子煨食，用于陰虛體質(zhì)或陰虛腎虧者。
花蛤
蛤蜊含豐富的
氨基酸的功效與作用、蛋白質(zhì)等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛤蜊有軟堅(jiān)化痰、滋陰明目的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法蛤蜊的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
蛤蜊又稱(chēng)
文蛤、
西施舌，肉質(zhì)鮮美，被稱(chēng)為“天下第一鮮”。
蛤蜊的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用
性味歸經(jīng)
蛤蜊
性寒，味咸；歸肝、胃經(jīng)。
補(bǔ)益功效
蛤蜊有滋陰明目、軟堅(jiān)化痰的功效。
蛤蜊的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊肉及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，其功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
蛤蜊的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
適宜人群
蛤蜊
蛤蜊適宜甲狀腺腫、支氣管炎患者，陰虛者，如肺結(jié)核盜汗、糖尿病、婦女更年期綜合征患者，水腫小便不利者，痔瘡患者，或高脂血癥、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病患者，癭瘤瘰疬、淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大者食用。
不宜人群
陽(yáng)虛脾胃虛弱者，女子月經(jīng)期間不宜食用。
蛤蜊的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
選購(gòu)時(shí)，可拿起蛤蜊輕敲，若為“咯咯”清脆的聲音，是活的；若為“砰砰”聲，則是死的。
蛤蜊
蛤蜊等貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制不需調(diào)味品。蛤蜊最好浸泡一天令其吐凈泥土。
蛤蜊配伍
韭黃炒食，用于肺結(jié)核、陰虛盜汗者。蛤蜊與
豆腐配伍同食，可補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏。
蛤蜊中的泥腸不宜食用。
海鼠
海參含豐富的
氨基酸的功效與作用、蛋白質(zhì)、微量元素等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海參的功效與作用有養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)腎益精的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法海參的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介
海參又稱(chēng)
刺參、海鼠，黑褐色，肉質(zhì)軟嫩，滋味腴美，高蛋白質(zhì)低脂肪，是一種名貴的海產(chǎn)品，因補(bǔ)益作用似
人參而名之“海參”，是海味“八珍”之一，與
燕窩、
鮑魚(yú)、
魚(yú)翅齊名。
海參的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)功效與作用
性味歸經(jīng)
海參
性溫，味咸；歸心、腎經(jīng)。
補(bǔ)益功效
海參有補(bǔ)腎益精、滋陰、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的功效。
海參的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海參高蛋白、低脂肪、低膽固醇，肉質(zhì)細(xì)嫩，易于消化，非常適合老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱者食用。
海參含有18種
氨基酸，、
膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂糖苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成分，是生命保鮮劑。
海參
海參中的參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀；含有天然活性鈣，其補(bǔ)鈣效果其他食品無(wú)法比擬。
海參皂糖苷可抑制腫瘤，提高機(jī)體免疫力，抑制某些腫瘤的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
海參所含特殊活性物質(zhì)，是構(gòu)成男性精子細(xì)胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精，壯陽(yáng)作用明顯。
海參中的
膠原蛋白的功效與作用含量可以與傳統(tǒng)中藥的
阿膠、
龜板膠、
鹿角膠相媲美，不僅可以生血養(yǎng)血、延緩機(jī)體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，淡化、消除面部色斑，讓皮膚細(xì)膩有光澤，并且不增肥，男女均適用。
海參的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)食用方法
適宜人群
海參
海參適宜腎陰不足、乏力、遺精者、腸燥便秘者，高血壓、高脂血癥、冠心并動(dòng)脈硬化患者，癌癥患者放療、化療后，肝炎、腎炎、糖尿病患者食用。中老年人食之可延年益壽。
不宜人群
感冒未愈、腹瀉便溏者忌食。
海參的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)怎么吃最健康
漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗去除殘留化學(xué)成分。
夏天吃海參，涼拌是不錯(cuò)的方法：將發(fā)好的海參先用熱水焯一下，然后用和、糖等調(diào)味，這樣吃口感更滑潤(rùn)。
海參的功效與作用、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,海參怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)食療菜譜
月經(jīng)不調(diào)食療：海參末10克，
阿膠的功效與作用6克，米湯適量。阿膠用半杯水燉至溶化，加入海參末調(diào)勻，空腹時(shí)以米湯沖服，每日2～3次。
海參
陽(yáng)痿食療：水發(fā)海參片20克，
羊肉片100克，兩味共煮湯，加姜、鹽調(diào)味食。
貧血食療：海參、
冰糖、
黑木耳各適量。三味入鍋，加適量水，文火燉爛，每日服1次。
水母
海蜇含豐富的微量元素、維生素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海蜇有清熱解毒、軟堅(jiān)化痰的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用簡(jiǎn)介
海蜇又稱(chēng)水母、，通體透明，滑嫩清脆，含有人體所需的多種微量元素，碘、鐵、鈣含量很高，低脂、低糖，是一種綠色食品。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用功效與作用
性味歸經(jīng)
海蜇
性涼，味咸；歸肝、腎經(jīng)。
補(bǔ)益功效
海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、消腫潤(rùn)腸的功效。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含碘。海蜇含有類(lèi)似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓；所含甘露多糖膠質(zhì)能防治動(dòng)脈粥樣硬化。
與塵埃接觸較多者常吃海蜇，可以去除體內(nèi)塵積、清腸胃。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用食用方法
適宜人群
海蜇
海蜇適宜急慢性支氣管炎、咳嗽哮喘、痰多黃稠者，單純性甲狀腺腫患者，習(xí)慣性便秘者，高血壓煩熱口渴者，潰瘍者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者食用。
不宜人群
海蜇性平，諸無(wú)所忌，但脾胃虛寒者不宜多食。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用怎樣吃最健康
新鮮海蜇有毒，必須用鹽、明礬腌漬，浸漬去毒，濾去水分，才能食用。
海蜇
海蜇配伍
荸薺，適用于陰虛內(nèi)熱的咳嗽、痰黃稠、口燥咽干及高血壓患者。
海蜇不宜與白糖同腌，否則不宜久藏。海蜇忌一切辛熱發(fā)物。
海蜇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效與作用食療作用
海蜇100克，切碎，以
蜂蜜或
冰糖30克，拌勻，蒸熟食。用于陰虛肺燥，痰熱咳嗽，咽干痰稠等。
海蜇
海蜇60克，切碎；荸薺100克，去皮，加水一同煮熟，待水將干即可。除去海蜇，將荸薺分?jǐn)?shù)次服食。用于小兒飲食積滯。
海蜇120克，荸薺360克（連皮），加水煎至濃稠，空腹頓服或分2次服。用于陰虛痰熱，大便秘結(jié)，對(duì)原發(fā)性高血壓早期有一定療效。
魷魚(yú)
魷魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃魷魚(yú)有補(bǔ)虛潤(rùn)膚、滋陰養(yǎng)胃的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,吃魷魚(yú)有什么好處和壞處簡(jiǎn)介
魷魚(yú)又稱(chēng)、
槍烏賊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同
墨魚(yú)、
章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及硒、錳等微量元素的名貴海產(chǎn)品。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,吃魷魚(yú)有什么好處和壞處功效與作用
性味歸經(jīng)
魷魚(yú)
性平，味甘、咸；歸肝、腎經(jīng)。
補(bǔ)益功效
魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚、排毒的功效。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,吃魷魚(yú)有什么好處和壞處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。
魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵，以及硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的（俗稱(chēng)）、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的
牛黃酸，食用能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆等。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,吃魷魚(yú)有什么好處和壞處食用方法
適宜人群
魷魚(yú)
魷魚(yú)適宜一般人食用。
不宜人群
魷魚(yú)含膽固醇較多，高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病等患者不宜食用。
魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,吃魷魚(yú)有什么好處和壞處怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
魷魚(yú)有新鮮魷魚(yú)、水發(fā)魷魚(yú)、干魷魚(yú)3種。新鮮魷魚(yú)以體腔呈圓輥狀、外層皮膜完整、肉質(zhì)具彈性光澤的為好。品質(zhì)較好的干魷魚(yú)，外表顏色微紅，有香氣，且?guī)в写罅康陌追?。新鮮魷魚(yú)保存前要將內(nèi)臟、軟骨、皮膜全部除掉，用水洗凈后，將水分瀝干，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍即可，1周內(nèi)食完。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃魚(yú)的功效與作用
創(chuàng)建時(shí)間: 2015-07-24
發(fā)表評(píng)論 編輯詞條 黃花魚(yú)
黃花魚(yú)又叫，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃花魚(yú)有健脾暖胃、益氣填精的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃魚(yú)的功效與作用簡(jiǎn)介
黃花魚(yú)因其魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭叫
魚(yú)腦石，故又名
石首魚(yú)。、、
帶魚(yú)被稱(chēng)為中國(guó)三大海產(chǎn)。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃魚(yú)的功效與作用功效與作用
性味歸經(jīng)
黃花魚(yú)
性平，味甘；歸脾、腎經(jīng)。
功能主治
健脾升胃、安神止痢、益氣填精。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃魚(yú)的功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃花魚(yú)富含蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人有很好的食療效果。
黃花魚(yú)富含硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治癌癥。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃魚(yú)的功效與作用食用方法
適宜人
黃魚(yú)
適宜吐血、崩漏、外傷出血者，腰膝酸軟、遺精、滑精、健忘者，乳腺癌早期者，體弱婦女、術(shù)后病人，久病體虛者。
不宜人群
黃花魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人、過(guò)敏體質(zhì)者、蕁麻疹患者忌食。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃魚(yú)的功效與作用怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
黃花魚(yú)魚(yú)鰾與
黃花菜、老姜配伍煮食，用于體質(zhì)虛弱、出血、失眠頭暈者。
黃花魚(yú)不宜用牛、羊油煎炸。
黃花魚(yú)500克，
莼菜15克。煮濃汁服。用于脾胃虛弱，少食不饑，倦怠乏力等。
平魚(yú)
平魚(yú)含豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃平魚(yú)有益精補(bǔ)胃、益氣養(yǎng)血的好處。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鏡魚(yú)有什么好處簡(jiǎn)介
平魚(yú)又稱(chēng)，身體扁平，刺少肉多，肉厚鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。在白肉魚(yú)中維生素A含量較高，有助于眼睛健康。
平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鏡魚(yú)有什么好處功效與作用
性味歸
平魚(yú)
性平，味甘；歸胃、腎經(jīng)。
功效主治
平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效。
平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鏡魚(yú)有什么好處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
平魚(yú)富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，適合高血脂、高膽固醇者常食。平魚(yú)富含硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還可抗衰防癌。
平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鏡魚(yú)有什么好處食用方法
適宜人群
平魚(yú)
平魚(yú)適宜胃氣虛弱、消化不良、神疲乏力、四肢麻木者食用。
不宜人群
平魚(yú)為海鮮發(fā)物，患有瘙癢性疾病，如銀屑并蕁麻疹、濕疹等者，慢性哮喘、癌癥等痼疾者勿食。
平魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鏡魚(yú)有什么好處怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
平魚(yú)配伍
陳皮、
砂仁，可增進(jìn)食欲。消化不良者，可以平魚(yú)配伍
扁豆、蔥、姜食療。
平魚(yú)頭部鮮美可口，被視為平魚(yú)美味之最；平魚(yú)的魚(yú)子不可食，會(huì)致人瀉??；不宜用動(dòng)物油煎炸。
海刀魚(yú)
帶魚(yú)含豐富的
卵磷脂的功效與作用、不飽和脂肪酸等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃帶魚(yú)有補(bǔ)氣暖胃、舒筋活血的好處。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃帶魚(yú)有什么好處簡(jiǎn)介
帶魚(yú)又稱(chēng)、海刀魚(yú)，是一種咸水魚(yú)，肉厚刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，含大量不飽和脂肪酸及多種微量元素，是老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)海鮮食品。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃帶魚(yú)有什么好處功效與作用
帶魚(yú)
性味歸經(jīng)
性溫，味甘；歸胃經(jīng)。
補(bǔ)益功效
帶魚(yú)具有暖胃補(bǔ)氣、澤膚養(yǎng)血、舒筋活血的功效。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃帶魚(yú)有什么好處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)含卵磷脂，可增強(qiáng)記憶，延緩腦細(xì)胞死亡；富含不飽和脂肪酸，可增強(qiáng)皮膚表皮細(xì)胞活力，潤(rùn)膚烏發(fā)。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃帶魚(yú)有什么好處食用方法
適宜人群
帶魚(yú)
帶魚(yú)適合久病體虛，氣短乏力，食少羸弱，營(yíng)養(yǎng)不良者。
不宜人群
凡患有疥瘡等皮膚病者，癌癥、哮喘等痼疾患者，痛風(fēng)及高尿酸血癥者不宜食用。體胖有痰火者不宜多食。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃帶魚(yú)有什么好處怎樣吃最健康
帶魚(yú)與
木瓜搭配，煎湯服食，用于產(chǎn)后乳汁不足。
帶魚(yú)以清蒸、紅燒、糖
醋的功效與作用、熏制為佳，油煎亦可；禁用、煎炸。
螃蟹
螃蟹含豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。螃蟹的鰓、胃、心、腸不能吃。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,螃蟹里面哪里不能吃簡(jiǎn)介
螃蟹又稱(chēng)螯毛蟹、青蟹，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白質(zhì)食品。一般認(rèn)為藥用以為好，海蟹只供食用。民間有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的諺語(yǔ)。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,螃蟹里面哪里不能吃功效與作用
性味歸
螃蟹
性寒，味咸；歸肝、胃經(jīng)。
功效主治
螃蟹有清熱、舒筋活血、通利關(guān)節(jié)的功效。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,螃蟹里面哪里不能吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹富含蛋白質(zhì)及微量元素，有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,螃蟹里面哪里不能吃食用方法
適宜人群
螃蟹
螃蟹適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛者，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)腫痛者，產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留者食用。
不宜人群
冠心并高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥者不宜吃；脾胃虛寒、腹痛便溏者，體質(zhì)過(guò)敏者，宿風(fēng)疾，如頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,螃蟹里面哪里不能吃怎么吃最健康
螃蟹性寒，姜可祛寒，
醋的功效與作用可解腥、殺菌，配合食用，既殺菌又美味。
吃螃蟹要除鰓、除胃、除心、除腸，這些部位有大量的細(xì)菌、病毒及污物。
河蝦
蝦味道鮮美，且含豐富的微量元素、蛋白質(zhì)等，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。河蝦有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
蝦又稱(chēng)長(zhǎng)須公、虎頭公，肉質(zhì)肥嫩，味道鮮美，無(wú)腥無(wú)刺，且含鈣量很高，是老幼皆宜的海鮮美味食品。根據(jù)來(lái)源不同，可分為海水蝦和兩類(lèi)。市場(chǎng)上常見(jiàn)鮮蝦有對(duì)蝦，也叫、，以及河蝦，又叫沼蝦、。
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用
性味歸經(jīng)
大蝦
性溫，味甘；歸肝、腎經(jīng)。
功能主治
蝦有補(bǔ)腎助陽(yáng)、通乳的功效。
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，適宜身體虛弱者；蝦體內(nèi)的
蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
河蝦
蝦富含鎂，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。
蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
適宜人群
蝦適宜腎陽(yáng)不足、命門(mén)火衰、陽(yáng)痿者，產(chǎn)后缺乳者，小兒出麻疹、水痘時(shí)，老人缺鈣引起的小腿抽筋、腰腿酸軟無(wú)力者食用。
不宜人群
蝦為發(fā)物，有宿疾或陰虛火旺者，過(guò)敏性疾病及皮膚病患者，高脂血癥、動(dòng)脈硬化及痤瘡患者忌食。
河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
買(mǎi)蝦時(shí)要選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
河蝦
清明時(shí)節(jié)的蝦，殼軟肉實(shí)、滋味鮮美，白灼最佳。
蝦皮中的含鈣量居眾食品之首，不要浪費(fèi)。如食蝦引起皮膚過(guò)敏，可用蘇葉15克加水煎服。
蝦與
韭菜炒食，用于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、小便頻數(shù)或尿失禁者；蝦配伍豬蹄燉湯，用于產(chǎn)婦乳汁不足
鰻魚(yú)
鰻魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鰻魚(yú)有強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鰻魚(yú)有什么好處簡(jiǎn)介
鰻魚(yú)又稱(chēng)鰻鱺、白鱔，腹白無(wú)鱗，體長(zhǎng)可達(dá)1米，含有豐富的脂肪，其肉和肝中維生素A的含量特別高，是一種高級(jí)滋養(yǎng)品，被稱(chēng)為“水中
人參”，在日本被稱(chēng)為“力氣食物”。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鰻魚(yú)有什么好處功效與作用
性味歸經(jīng)
鰻魚(yú)
性平，味甘；歸肝、胃經(jīng)。
功效主治
鰻魚(yú)有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛風(fēng)殺蟲(chóng)、強(qiáng)健筋骨的功效。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鰻魚(yú)有什么好處營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)含有很稀有的西河洛克蛋白，有良好的強(qiáng)精壯腎的功效。
鰻魚(yú)富含鈣質(zhì)，經(jīng)常食用，能增加血鈣值，使身體強(qiáng)壯。
鰻魚(yú)
鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍。對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟有很大益處。
鰻魚(yú)脊椎骨的鈣磷比例接近2∶1，與母乳天然吻合，堪稱(chēng)完美鈣源。
鰻魚(yú)還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素；還含有俗稱(chēng)“”的DHA及EPA（
深海魚(yú)油的功效與作用成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類(lèi)均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的
膠原蛋白的功效與作用，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老。
鰻魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面唯一明顯缺陷是幾乎不含
維生素C，搭配蔬菜同食則可彌補(bǔ)這一缺陷。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鰻魚(yú)有什么好處食用方法
適宜人群
鰻魚(yú)
鰻魚(yú)適宜體虛衰弱、貧血，尤其是患有肺結(jié)核、淋巴結(jié)核、肺癆潮熱、小兒疳癆者，痔瘡、痔漏者，腳氣、夜盲癥患者，男子腎虛陽(yáng)痿者食用。
不宜人群
風(fēng)寒感冒發(fā)熱期間，病后脾腎虛弱、痰多、泄瀉者，孕婦及高脂血癥患者、肥胖者，有痼疾如支氣管哮喘、皮膚瘙癢、癌癥患者不宜食用。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,吃鰻魚(yú)有什么好處怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
選擇新鮮活體、表面具光澤、彈力強(qiáng)的小尾鰻魚(yú)較佳。
鰻魚(yú)
鰻魚(yú)與
山藥配伍，調(diào)味煮湯，可用于一切虛勞體弱者。
雪鯪
鯪魚(yú)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素等，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鯪魚(yú)有強(qiáng)筋壯骨、行氣活血的功效與作用。
簡(jiǎn)介功效與作用食用方法怎么吃最營(yíng)養(yǎng)鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值簡(jiǎn)介
鯪魚(yú)又稱(chēng)、鯪公、雪鯪，味美刺多，常被制成罐頭或魚(yú)丸。
鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效與作用
性味歸經(jīng)
鯪魚(yú)
性平，味甘；歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。
補(bǔ)益功效
行氣活血、通利小便、強(qiáng)壯筋骨、補(bǔ)中益氣。
鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用方法
適宜人群
鯪魚(yú)適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足者，膀胱熱結(jié)、小便不利，各種水腫，如肝硬化性腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者食用。
不宜人群
痛風(fēng)、心臟并腎臟并急慢性肝炎患者不宜食用。
鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么吃最營(yíng)養(yǎng)
鯪魚(yú)適宜與
豬肉餡、
花生配伍，烹制成“釀鯪魚(yú)”，是珠江三角洲地區(qū)很受歡迎的家常菜。
