隨著人工智能時代的到來，
我們的生活中出現(xiàn)了不少新鮮玩意兒。
前幾天，餐飲界的“變態(tài)服務(wù)”大佬
——海底撈，
就因?yàn)榉懦隽艘粋€神秘的大招，
引得廣大吃貨爭相前往，一探究竟。
那么，到底是什么樣的招數(shù)，
會讓從來都不缺客流的海底撈
再次爆火呢？
原來，他們耗時3年，斥資1.5億，
打造了全球第一家海底撈智慧餐廳。
更準(zhǔn)確地說，
北京的這家海底撈因?yàn)橐肓艘幌盗?/span>
黑科技手段，
讓往日里“變態(tài)周到”的服務(wù)員，
瞬間被智能機(jī)器人取代了。
▼
看了這個滿場轉(zhuǎn)悠的機(jī)器人，
是不是感覺很新奇呢？
不過對于以人性化服務(wù)著稱的
海底撈而言，
智慧餐廳也不等同于完全的無人化，
但這樣的變革確實(shí)顛覆了整個行業(yè)，
給人帶來意想不到的
驚喜與體驗(yàn)。
去過海底撈的人們應(yīng)該都知道，
排隊(duì)等位是再正常不過的一件事了。
但在這家智慧餐廳，
你再也感受不到空虛、無聊、寂寞了。
因?yàn)檫@里的等位區(qū)就類似于
一個mini影院一樣，
不僅在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務(wù)上，
進(jìn)行全面升級，
還通過大屏幕推出了互動游戲，
只要掃一掃上面的二維碼，
就保證你玩到停不下來。
13*3m的矩形投影屏
此外，AR迎賓、智能叫號，
也成為海底撈“無人餐廳”的特色服務(wù)之一。
當(dāng)顧客完成點(diǎn)餐后，
從配菜、出菜、上菜到收餐盤、洗碗環(huán)節(jié)，
也全部由動作敏捷的機(jī)器人完成。
它們能自動識別障礙物，
準(zhǔn)確無誤地將菜品送到顧客面前，
工作效率超級高。
餐廳大堂的360°立體環(huán)繞投影，
更是將人們帶入一種沉浸式的
就餐體驗(yàn)當(dāng)中。
梵高星空、桃源仙境、皚皚雪山等
6種場景主題，45分鐘切換一次，
為顧客呈上一場視覺與味覺的雙重盛宴。
有了這5塊超大穹頂屏幕，
以及360°環(huán)繞式全息投影的存在，
以前用來營造氣氛的
拉面小哥、川劇變臉等活動，
也可以不用賣力表演，
就能讓顧客沉浸在特定氣氛中
享受美味的大餐。
這些場景還可以私人訂制，根據(jù)聚會主題、生日派對或浪漫的求婚場景等進(jìn)行切換，大大滿足了顧客的個性需求。
如果你不喜歡被打擾的話，
安靜的包廂是最好的選擇。
墻面上的可觸控屏幕還能與
客人電腦相連接，特別適合小型會議。
位置坐定后，
身板靈活的智能傳菜機(jī)器人，
就會在后廚區(qū)的機(jī)械臂那里得到指令，
為你提供貼心而高效的服務(wù)。
這里的火鍋底料是可以根據(jù)
個人口味進(jìn)行定制的，
通過對原料、輔料等精確到0.5克的
精準(zhǔn)化配置，
由機(jī)器調(diào)出自己喜歡的口味。
全自動配鍋機(jī)
海底撈智慧餐廳還擁有記憶功能，
為顧客建立專屬的鍋底檔案，
讓他們?yōu)樽约旱腻伒酌?/span>
下次再來的時候，
就可以通過歷史記錄重溫自己
熟悉的火鍋味道。
當(dāng)顧客通過ipad完成點(diǎn)餐后，
相關(guān)數(shù)據(jù)就會傳到后廚的智能菜品倉庫中。
這時就輪到機(jī)械臂上場了！
別看它只是一臺冷冰冰的機(jī)器，
與人工配菜員相比缺少了一絲
情感和溫度，
其實(shí)它高度靈活，不僅會自動
剔除質(zhì)量不好的菜品，
從源頭處為顧客食物進(jìn)行把關(guān)，
而且上菜效率杠杠的，
僅用兩分鐘就能完成配菜與傳菜程序。
密封箱內(nèi)定時進(jìn)行臭氧消毒，長期保持0~4度左右，隔離細(xì)菌，既衛(wèi)生又透明。
機(jī)械臂與菜品傳輸機(jī)的大力配合，
讓顧客的等餐時間大幅縮短。
智慧后廚IKMS系統(tǒng)
為了更好地進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，
由海底撈自主研發(fā)的
一套被稱為“IKWS”的智能管理系統(tǒng)，
還能將后廚菜品的剩余數(shù)量、保鮮程度等
進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測，
讓每個機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)情況都了若指掌。
海底撈歷時3年打造了全球首家
智慧火鍋餐廳，
并聯(lián)合松下、用友、科大訊飛和
阿里云等完成戰(zhàn)略合作，
實(shí)現(xiàn)了打造“無人餐廳”的偉大夢想。
因?yàn)橐幌盗兄悄芑O(shè)備的加持，
這家新店大約在員工配置上減少30個左右，
用餐價格也比平時高出10%-15%，
不過對于廣大撈粉兒而言，
既能滿足獵奇心理，
又能享受美味佳肴的消費(fèi)體驗(yàn)，
實(shí)在是太有吸引力了！
現(xiàn)如今，各行各業(yè)都在面臨著
人工智能的挑戰(zhàn)，
海底撈作為口碑與服務(wù)齊飛的
“火鍋界”大佬，
雖然一直都走在餐飲智能化的前端，
但并不是第一個在“無人化”領(lǐng)域試水的。
早在 2017 年的世界物聯(lián)網(wǎng)博覽會上，
馬云就曾信誓旦旦地宣布——
“在可預(yù)見的二十年內(nèi)，
人類每天只需工作4小時，每周只上3天班。
未來世界程序化的工作都會被機(jī)器所取代，
我們需要做的，
是讓人活得更像人，機(jī)器更像機(jī)器?！?/span>
也就是說，人類的工作將漸漸告別
不斷重復(fù)的機(jī)械化模式，
伴隨著AI人工智能時代的到來，
迎來一場勞動力的更大解放！
于是，我們可以看到，
繼無人超市、無人餐廳橫空出世之后，
牛逼哄哄的馬云又在酒店領(lǐng)域
掀起了一陣新的風(fēng)暴，
眾所期待的阿里無人酒店——FlyZoo Hotel
（中文名：菲住布渴），
就開啟了中國酒店行業(yè)的新紀(jì)元。
來到這家無人化經(jīng)營的非傳統(tǒng)酒店，
你會發(fā)現(xiàn)自己仿佛走入一個
充滿黑科技的未來世界。
從你辦理入住的那一刻起，
就見不到大堂經(jīng)理、前臺小姐等標(biāo)配，
而是由一個1米高的智能機(jī)器人
負(fù)責(zé)接待與服務(wù)。
只要通過內(nèi)置的人臉識別技術(shù)，
與后臺匹配的公安系統(tǒng)
一起確認(rèn)身份，
隨后便可以暢通無阻地在酒店內(nèi)行走。
入住、點(diǎn)餐、游泳、健身.......
無論享受什么樣的服務(wù)，
只需刷臉就能完成，
所花的費(fèi)用將自動被劃入消費(fèi)清單。
當(dāng)你的臉成為了一張有效的“通行證”，
所有的一切就變得既方便又快捷。
在客人完成退房的時候，
酒店還會瞬間啟動定位系統(tǒng)，
自動生成一張打掃訂單，
只要附近的打掃阿姨像“滴滴打車”
那樣搶到手機(jī)訂單，
就會立刻前來負(fù)責(zé)清潔工作。
我們想象得到人工智能
勢必會帶來一場前所未有的行業(yè)沖擊，
但沒想到它居然來得如此之快！
話說回到前面的“無人餐廳”，
我們發(fā)現(xiàn)在新零售的快速發(fā)展之下，
“智能餐飲”領(lǐng)域出現(xiàn)的顛覆性變化
簡直讓人猝不及防——
2017年11月，阿里口碑宣布全面開放無人餐廳技術(shù)；
今年2月，盒馬在上海開出首家機(jī)器人餐廳，并通過全新升級的2.0版本，在不久前的進(jìn)博會上圈粉無數(shù)，引來眾多科技迷圍觀；
今年7月，餓了么驕傲地宣布其“未來餐廳”項(xiàng)目，在3年里開出300多家線下外賣店店， 3分鐘出餐，年銷售破10億；
10月29日，天津的京東X未來餐廳更是緊跟步伐，將點(diǎn)菜、炒菜、傳菜、餐具回收等工序全部交與機(jī)器人操作 ，比傳統(tǒng)餐廳節(jié)省了四分之一的成本。
這個炒菜機(jī)器人不僅操作快速，還通過數(shù)據(jù)化系統(tǒng)被設(shè)置了八大菜系，用來滿足客人的不同口味和需求，會打造40多道標(biāo)準(zhǔn)化的精美菜品。
預(yù)計(jì)在2020年，京東將運(yùn)營約1000家這樣的餐廳。
沒有紙質(zhì)菜單，沒有服務(wù)員，節(jié)省等位時間，吃完手機(jī)付賬，即刻就走……
智能餐廳的實(shí)現(xiàn)，標(biāo)志著傳統(tǒng)餐飲業(yè)的巨大危機(jī)，也寓示著服務(wù)員這個工種快要被機(jī)器人所取代了！
這是時代和科技的進(jìn)步，
同時也給喜歡待在“舒適區(qū)”
的我們一個警醒：
人工智能已是大勢所趨，
正在悄無聲息地滲透到生活的方方面面，
助力于整個服務(wù)行業(yè)向前發(fā)展！
未來不只是優(yōu)秀的人與你競爭，
還有出錯率更低，沒有任何負(fù)面情緒，
更不需要休息、睡覺的機(jī)器人，
會成為你職場上最強(qiáng)大的競爭對手。
不過，好在機(jī)器人超越我們的，
只是智商層面而已，
人類情商的可貴，有溫度的感情
反而更加凸顯。
只要我們扎實(shí)自己的人生底盤，
就不怕被它們所取代。
緊急通知
聯(lián)系客服
