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特色小吃介紹
特色餐廳介紹
當(dāng)?shù)厮榻B
新喀什是一個(gè)美食薈萃的地方，烤全羊、烤羊肉串、清燉羊肉、馕坑烤肉、烤包子、抓飯、拉面、油塔子、馕、馓子、曲曲、 烤魚、燴菜、灌面肺和灌米腸等美食應(yīng)有盡有，無一不令人垂涎欲滴。
特色小吃
馕坑烤肉
是新疆獨(dú)特的美食，選用新鮮羊肉利用馕坑火的輻射熱和坑壁的高溫烤制而成?？救馍珴山裹S，食用時(shí)蘸上特制調(diào)料或鹽，香嫩可口。此外，馕坑中還可以烤雞及其他食物。
羊肉串
喀什的大街小巷到處都有賣烤羊肉串的?？κ驳目救夂蜑豸斈君R的烤肉在風(fēng)格上有明顯的不同，喀什的烤肉是不放辣椒的，孜然也放得不多（喀什人認(rèn)為只有羊肉不新鮮才會(huì)放很多佐料），羊肉塊切得較厚實(shí)，喀什的羊肉串上是羊肉塊，而烏市的是羊肉片。所以來喀什吃羊肉串是更好
的體驗(yàn)。
新疆手抓飯
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿卜條、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)的功效，是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一。
烤包子
烤包子（維語叫“沙木薩”）和薄皮包子（維語叫“皮特爾曼吐”）是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品?？景?br>子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
大盤雞
新疆大盤雞起源于90年代初期，主要是雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成，新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚家。
涼粉
喀什的涼粉也是別具一格，晶瑩潔白的涼粉和細(xì)如發(fā)絲的蘿卜拌在一起，再調(diào)上辣椒油、醋、蒜泥、鹽等調(diào)料，酸辣適中、清香爽口，令人回味無。
馕坑烤肉馕坑烤肉是到喀什后絕不能錯(cuò)過的，它外脆里嫩，味美可口，用“到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟”來形容一點(diǎn)也不夸張。
酸奶
跟新疆其他地方一樣，酸奶是十分有特色的。蜂蜜酸奶很不錯(cuò)。先在一個(gè)大冰塊上挫一些碎冰在碗里，倒上蜂蜜和酸奶，然后再搖勻。3塊錢一碗。
石榴汁
你肯定吃過石榴，但你不一定喝過石榴汁。南疆石榴汁多，味甜，大街上經(jīng)常可以看到賣石榴、榨石榴汁的小攤。一瓶一瓶鮮榨的石榴汁，味道獨(dú)特。
馓子
馓子是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的傳統(tǒng)風(fēng)味名點(diǎn)之一。其色澤黃亮，香脆可口。逢年過節(jié)，每個(gè)維吾爾族家庭里都炸制馓子食用和招待客人。
烤南瓜
烤南瓜，是喀什美食中歷史比較久的一種，是用新疆人打馕的馕坑烤制出來的。高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣，飄著焦香，不到跟前，你就可以聞到一陣陣南瓜所獨(dú)有的香氣。同時(shí)馕坑里悶熱的環(huán)境將南瓜烤得外焦里嫩，黃燦燦的，咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感，讓人吃了后并不認(rèn)為自己吃的是南瓜。順著街邊的大推車，就可以找到可口的烤南瓜啦。
知名餐廳推薦：
安吉爾餐廳（維餐）
這里無疑是充分享受維餐的好地方，能吃到各種維族食品，做得都相當(dāng)不錯(cuò)。特別喜歡這里的手抓羊肉，羊肉湯鮮美無比。
地址：喀什市人民廣場(chǎng)西南角
紅石榴果園（維餐）
在果林中的戶外餐廳。在葡萄架下、在無花果的叢林中，有著三米見方的平臺(tái)，四個(gè)長邊鋪上了氈子或毯子，食客可以躺著或坐著，中間鋪著塑料布，擺滿了豐盛的食品和水果。果園里還有很多花兒，9 月份以鮮艷的太陽花居多，或有歌舞表演，很有情調(diào)。這里提供各種維族食品，涼
粉拌上蘿卜絲也很不錯(cuò)。
地址：喀什市東北市郊，在去機(jī)場(chǎng)的方向。當(dāng)?shù)氐某鲎馑緳C(jī)應(yīng)該都知道。
血站大盤雞（漢餐）
物美價(jià)廉，45 元兩大盤雞，味道還不錯(cuò)。
地址：喀什市人民西路，郵政局對(duì)面往西不遠(yuǎn)的地方。
瓦罐湯（漢餐）
紅燒排骨、蘿卜排骨湯都不錯(cuò)。價(jià)錢也算可以。
地址：喀什市人民路，過了人民廣場(chǎng)再往東 100 米的公安局的東側(cè)。
水果
喀什地區(qū)素有“水果之鄉(xiāng)”的美稱，無花果、沙棘、阿月渾子、伽師瓜、巴旦杏、梨、杏、葡萄、蟠桃、桑椹、石榴、核桃等都是久負(fù)盛名，尤其是“石榴之鄉(xiāng)”葉城所產(chǎn)的，更是全國聞名。
