月餅是如何包出來的材料準(zhǔn)備：
冰皮材料：水磨糯米粉60克、大米粉40克、澄面40克、植物油22克、水200克、手粉50克。
餡料：土豆2個（約630克）、培根2片、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、黃油15克。
制作步驟：
1、土豆洗凈，帶皮切成大塊。
2、冰皮材料的粉類和油放入大碗中。
3、加入水?dāng)嚢杈鶆颉?div style="height:15px;">
4、蒸鍋加水燒開，底層放入土豆。
制作步驟：
5、上層放入冰坯面糊，加蓋大火蒸20分鐘。
6、蒸好的冰皮面團從大碗中取出，放案板上。
7、揉搓均勻上勁，加蓋餳30分鐘。
8、蒸好的土豆去皮，趁熱用刀背碾成泥。
制作步驟：
9、鍋內(nèi)的油再次燒熱，放入土豆泥。
10、再放入黃油、熟培根小粒炒出多余水分
11、冰皮面團再次揉勻，分成重20克劑子搓圓。
12、餡料也分成每個重30克并搓圓。
制作步驟：
17、餅皮粘少許手粉，用手捏成燈盞窩的形狀。
18、中間放入餡料。
19、把口收緊。
20、用手搓圓。
制作步驟：
21、模具中放少許手粉晃一下再倒出多余手粉。
22、做好的坯子稍搓成長圓形外放入模具。
23、把模具倒扣在案板上用力壓下手柄。
24、再脫膜即可裝盤食用，其它依次做好。
指導(dǎo)老師：蝶兒[
博客] 這次用的是65克的方形月餅?zāi)?，大小對我來說適中，吃一個不會感到油膩。吃月餅要搭配茶水或者咖啡比較合適，這樣胃里會很舒服，另外月餅屬于高油高糖的食品，一次不可吃的過多。
材料準(zhǔn)備：
主料：月餅粉100克、蓮蓉餡560克、咸蛋黃14個。
配料：轉(zhuǎn)化糖漿70克、陳村堿水2毫升、花生油25毫升、雞蛋黃1個、白酒1茶匙。
制作：
1、所有的原料準(zhǔn)備好。
2、咸蛋黃用白酒噴表面，80度烤5分鐘后晾涼。
3、轉(zhuǎn)化糖漿中放入堿水。
4、用筷子攪勻。
制作：
5、把花生油放入糖漿中攪勻。
6、糖油液倒入面粉拌勻揉成團，加蓋餳1小時。
7、面團分成13克劑子搓圓，蓮蓉餡40克搓圓。
8、 取一個蓮蓉餡用手捏成燈盞窩形。
制作：
9、中間放入一個咸蛋黃。
10、用手搓圓成月餅內(nèi)餡。
11、取一個月餅皮劑子用手壓扁。
12、在月餅皮中間放入蛋黃蓮餡。
17、所有的月餅都依次做好，放入烤盤中。
18、月餅表面噴少許的清水，放入已預(yù)熱的烤箱中上層，180度上下火烤5分鐘至表面上色。
19、取出烤盤，用刷子在月餅表面薄薄的刷一層蛋黃液，烤箱中層180度上下火烤20分鐘即可。
20、出爐的月餅晾涼，放入保鮮袋中密封，常溫放置1-2天至月餅回油餅皮變軟即可食用。
就這樣又香又軟的廣式月餅做好了！
開吃吧！
