酸包菜炒粉皮的做法
材料： 酸包菜，紅薯粉絲，蒜頭，洋蔥苗，辣椒
步驟： 酸包菜切絲，蒜頭切末，粉絲泡軟，蔥苗切段，辣椒丁適量 起油鍋，下蒜頭末爆炒，然后下蔥苗和包菜絲辣椒翻炒，然后放粉絲炒，最后加少許醬油，鹽，糖調(diào)味。
提示： 如果包菜咸就少放或者不放鹽了。 粉皮粉絲都可以。 洋蔥苗，大蒜苗都可以。 10天的包菜還不是很酸，可以多泡一會兒。
咸菜炒粉皮的做法
咸菜炒粉皮的特色：粉皮滑軟，咸鮮可口。
教您咸菜炒粉皮怎么做，如何做咸菜炒粉皮才好吃:
1.將粉皮用清水漂凈，切成寬3厘米的斜方塊或菱形塊；將咸菜洗一下(咸味過重可在清水中浸泡幾小時)，切成細碎末。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下咸菜煸炒，炒勻后放入粉皮同炒，見粉皮呈透明時，即加入醬油、白糖、少量水，開鍋后蓋上蓋，燒燜3分鐘，下味精炒拌均勻即成。
榨菜肉末炒粉皮
主料
粉皮10張，瘦肉3兩（約120克），榨菜茸、生抽各2湯匙，蔥粒1/2湯匙，紅椒粒、蒜茸各1/2茶匙，麻油少許。
配料
腌料：鹽、生粉、紹酒、生抽各少許。
調(diào)味料：生抽2茶匙，水4湯匙，糖、蠔油各1/2茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、用涼開水浸開粉皮洗凈，瀝干水。
2、洗凈瘦肉，剁碎，放入腌料拌勻。
3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入碎肉、榨菜茸、紅椒粒及粉皮，再倒入調(diào)味料兜勻，煮至粉皮呈透明狀，即可加入蔥粒及麻油，上碟供食。
備注
1、粉皮用涼開水浸過很易揭開。
2、烹調(diào)粉皮的時間不宜過長，否則會令粉皮變成糊狀；因此，粉皮只需煮至透明狀即可。
雪菜炒粉皮的做法
雪菜炒粉皮鮮香爽口，色彩鮮艷，是一種美味可口而又做法簡單的家常菜，現(xiàn)在介紹幾種雪菜炒粉皮的做法供朋友們參考。多種不同做法，肯定有你喜歡的一種。
做法一：粉皮2張（大約350克）、雪菜150克、豬肉末70克、紅尖椒一個、蔥姜末少許。料酒1茶勺、白糖1茶勺、雞精1/4小勺。粉皮洗凈切片，雪菜洗凈切末，紅尖椒切成小圈。豬肉末加蔥姜末、一茶勺料酒拌勻。熱鍋入油，油溫后入豬肉末煸炒至顏色變白盛出備用。另放少許油入鍋煸炒雪菜末和紅尖椒，放入2湯勺清水、白糖和雞精炒勻，放入粉皮一起煸炒半分鐘。把煸炒好的肉末放入，炒勻即可。
做法二：2張粉皮切條，用溫水清洗，瀝干水分備用；鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入粉皮翻炒，見粉皮變成透明色后即可加雪菜再翻炒片刻。鹽可以根據(jù)雪菜的咸度加入；最后加入雞精即可。
做法三：粉皮、雪菜、肉餡、香菇、香油各適量。肉餡中加鹽、白糖、醬油、姜末、食用油腌制片刻；坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜末煸香，將肉餡炒散，加入醬油、醋、白糖調(diào)味，加入雪菜末、香菇炒勻，沖入適量水，將粉皮放入小火燜5分鐘，開蓋后加入醬油、味精、香油、紅椒末炒勻即可。
提醒：因雪菜是咸的，所以可以不用再放鹽了，口味較重的可以放少許鹽。此菜要用旺火炒制，味道稍偏咸才好吃。
黃瓜粉皮的做法
黃瓜粉皮的做法簡單是美食杰國外菜譜法國菜的做法的常見菜式，黃瓜粉皮使用粉皮 為烹飪主料，但怎么做黃瓜粉皮最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺來做這道黃瓜粉皮.
配料：
黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克；粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，姜15克，大蒜頭25克，香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發(fā)海米各適量。
特色：
呈綠白雙色，酸咸雙味，中法合壁。
操作：
1．把黃瓜洗凈、消毒，浸泡后，撈出，不去皮。縱向?qū)η袇情L條形、拎吁籽后放鹽，倒扣盤中控于；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一切片，一半擠汁。
2．把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，并抱余下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。
3．盤中間放檸檬片。
4．粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發(fā)海米切粒。待用。
5．炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味后，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。
海鮮煮粉皮的做法
菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：煮
海鮮煮粉皮的制作材料：
主料：干貝100克,蝦仁100克,粉皮150克,草魚100克
輔料：雞蛋清50克,生菜（團葉）150克
調(diào)料：姜8克,大蔥6克,淀粉(玉米)10克,五香粉20克,生抽15克,白砂糖20克,料酒10克,鹽10克,植物油100克,香油20克
海鮮煮粉皮的做法：
1. 粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙，撈起切粗條；
2. 生菜洗凈擇好；
3. 姜、蔥拍扁備用；
4. 帶子（干貝）沖洗干凈，以毛巾吸干水分，滾上一層淀粉及五香粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
5. 鮮魷魚洗凈，以刀刻花紋，沾上少許淀粉，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
6. 蝦仁挑泥腸后，用淀粉及五香粉拌勻；
7. 草魚去骨留魚肉洗凈，切厚片吸干水分，以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻腌片刻，放入熱油鍋稍微炸一下，撈出瀝油；
8. 炒鍋再下植物油燒熱，爆香姜、蔥，投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻，下料酒、高湯（60克）；
9. 煮30分鐘后放入粉皮及生菜，以生抽、白糖、鹽、五香粉調(diào)味，再煮10分鐘，淋香油即成。
食物相克
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
