所在分類：
糕點主食 原味 煎 半小時 普通京東肉餅
菜品口味：原味
主要工藝：煎
所需時間：半小時
制作難度：普通
所用廚具：平底鍋
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21簡介
京東肉餅也叫香河肉餅。
用料
中筋面粉肥三瘦七的肉餡
300g洋蔥40g姜末
100g蔥末
做法
1
用溫水加點食鹽和面 （面要和的比包餃子的面軟和，水可以分幾次加，別急，慢慢來。） 把面揉光。和面的高手如是說：和面要三光，面光，盆光，手光。 面和好后，用潮濕的凈布蓋好，防止表面干燥，餳半個小時。
2
肥三瘦七的肉餡里加入蔥、姜末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少許花椒粉和五香粉，充分絞勻，直到上勁。 記?。捍藭r即便洋蔥已經切好，也不要加進肉餡里； 肉餡攪和的差不多了，洋蔥切成末，切好后，放個盆里晾晾水氣，這洋蔥一定要在包餡之前再加入肉餡里，而且加入洋蔥后就不要用力攪拌了，是什么道理我也不十分清楚，就知道這樣才格外香，而且餡不容易出湯。
3
揪一坨面，大概雞蛋大小，揉圓按扁，搟成2mm左右厚的圓片，半徑方向切一刀。
4
在3/4的面坯上均勻抹上調入洋蔥末的肉餡，面坯的邊上留點空余。
5
肉餡抹勻后，將沒有抹餡的1/4面坯翻轉過來蓋上，把面坯邊上輕輕捏緊。
6
然后將捏好1/4餅坯再折過來。
7
最后將剩下的1/4餅坯翻過來，邊緣輕輕捏緊。成型了，地道京東肉餅就是這個樣子，象個胖乎乎的扇子。
8
好了！可以開烙??！ 平鍋里放油，油熱后，小心放入餅坯，輕輕晃動平鍋，避免沾鍋，中火定型約30秒，向鍋內點50ml水，迅速蓋上鍋蓋，讓水氣悶一下，好加速餡的成熟，待水氣消失后，改用小火，揭開鍋蓋，將餅翻個面，繼續(xù)烙。
9
出鍋了?。∩珴烧T人！不知道餡的味道調的怎么樣？ 今天的餅有點大，上桌前切一刀。
10
配上幾樣小菜，一頓不錯的午飯啊！老少幾爺子吃的滿嘴留香，
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