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家常菜烹飪

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皮蛋瘦肉粥

一碗粥，溫暖養(yǎng)胃，開啟美好的一天；一碗好粥，米湯交融，入口順滑。食材簡約味道鮮美，皮蛋瘦肉粥絕對是咸味粥里的大招牌！

大米......100g

豬里脊......50g

皮蛋......2只

水......1000ml

調(diào)料

姜......適量

香蔥......適量

檸檬......適量

淀粉......適量

白胡椒粉......適量

鹽......適量

【1】豬里脊肉切成4cm左右的長條，放入碗中。加入白胡椒粉、少許鹽、玉米油、幾滴檸檬汁（去腥，做出的粥清爽，小編做過放料酒的味道呢，有些喧賓奪主）。

【2】放入適量的淀粉，混合均勻，腌制里脊肉大約半個小時。

【3】皮蛋洗凈去殼，切成小丁備用；姜切細絲、香蔥處理成蔥花。

【4】拿出提前冷凍好的大米，為啥要凍米？（文末告訴你哈~?。?/span>

【5】鍋中放水大火燒開，倒入米。轉(zhuǎn)至中火并不時攪拌，以免糊底。熬制10分鐘左右，米粒開花變得粘稠啦。下入姜絲，腌好的肉絲并用一點水打散，放入切好的皮蛋，攪拌均勻放入鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味。

【6】小火煮兩分鐘關(guān)火，撒上香蔥裝飾。

【7】喜歡吃咸鴨蛋的，可以試試哦~！

簡單的白粥里放了皮蛋和肉絲，咸香又口感豐富，再放上一個流油的咸蛋黃，就著自制的小咸菜，一天都在美味的溫暖中度過了。

1.  用凍大米熬的粥，可以快速達到粘稠度。

2.  水和大米的比例（10:1）此時稠度剛好，如果喜歡黏稠的口感可以減水的用量哦 。