韭黃
韭黃和韭菜相似，但并不相同。韭黃的味道沒有韭菜那么沖，和雞蛋一起炒，又好吃又好看。選擇韭黃也有講究，粗細均勻，顏色鵝黃的韭黃最好吃。
韭黃炒雞蛋
食材：韭黃、雞蛋、鹽
做法：
1、韭黃洗干凈瀝水，切成段。
2、雞蛋加入適少許鹽打成蛋液備用。
3、鍋里熱油，下韭黃翻炒變軟出香味后倒入蛋液翻炒。
4、炒熟后，加少量鹽調味即可。
春筍
冬筍別有一番滋味，而到了春季，最鮮美的還是春筍。春筍在切的時候有技巧，要順著其紋理來切，千萬不要橫著其紋理切，否則就破壞其鮮美了。
油燜春筍
食材：春筍、干辣椒、蔥姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油
做法
1.春筍去殼后清洗干凈，切成滾刀塊。鍋中燒水放鹽，將春筍焯兩分鐘。
2.熱油鍋，下蔥姜和干辣椒煸香，然后撈出。
3.再放入春筍繼續(xù)翻炒。
4.加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽調味。
5.加蓋燜煮上三分鐘，大火收汁即可。
芹菜
芹菜是我國古老的食材之一，與西紅柿、辣椒等外來食材不同，中國人對芹菜有特殊的感情。中國古代稱芹菜為“美菜”、“香芹”，古人對芹菜的特殊香味非常感興趣。時至今日，人們仍然愛吃芹菜，并創(chuàng)造出了無數(shù)關于芹菜的佳肴。
芹菜炒香干
做法：
1、將芹菜去葉切成段、香干切條、蒜切片、紅辣椒切段備用。
2、鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。
3、將芹菜放入鍋中稍微炒幾下。
4、將香干放入鍋中繼續(xù)炒。
5、倒入適量的生抽、再放少許鹽和雞精后翻炒勻均。
6、關火后再淋少許香油即可。
春天可以吃一些時令的綠色蔬菜哦，荷蘭豆和玉米一起炒，美味又健康。
我推薦以下四種蔬菜，非常適合春季食用。
豆芽防口干唇燥癥狀
春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
薺菜能補鈣
初春雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
萵筍抗過敏
萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分?？梢缘挚勾杭疽蜻^敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。
韭菜提高抵抗力
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時節(jié)品質最佳。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。韭菜性溫，因而在春季吃可以固陽氣，提高人的免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用韭菜。
創(chuàng)建于2018.3.22
春天的飲食不宜大補，重在養(yǎng)肝補脾。應少酸多甘，即少吃酸性食物，多吃甘味的食物，以滋養(yǎng)脾胃。那么春天適合吃什么菜呢？
1、助生發(fā)，溫補陽氣的。如韭菜、大蒜、生姜、蔥、香菜等，這些蔬菜抑菌，又可疏散風寒。
2、性溫類的。如南瓜，扁豆等。
3、解熱潤肝類。如空心菜、薺菜，菠菜、芹菜，蘑菇，茄子等。
春季宜主動增加優(yōu)質蛋白質，如蛋類、奶類，魚類、肉制品等。增強體質，保持精力旺盛。多食富含豐富維生素c的蔬菜與水果。多吃一些芹菜，因為芹菜里面含有豐富的膳食纖維。總之，春季飲食宜清淡，避免太過油膩。
創(chuàng)建于2018.3.21
一年之計在于春，春季氣溫變化比較大氣候干燥，雖然春天萬物復蘇，但還有冬日寒氣，應多食溫補的食物，菠菜，芹菜，西紅柿，胡蘿卜，山藥、枸杞子，魔芋，韭菜，芥藍 ，生菜，蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。
春季適合吃什么蔬菜
春天的三個月，是自然界萬物復蘇，各種生物欣欣向榮的季節(jié)。按照中醫(yī)養(yǎng)生觀點來說，春天五行屬木，而人體的五臟之中肝屬木性，肝氣旺盛而升發(fā)，人就會精神煥發(fā)，因而春季宜養(yǎng)肝。吃什么當然以護肝、疏肝、養(yǎng)肝的食物為主，以時令蔬菜為佳。下面推薦幾種蔬菜：
1.韭菜 韭菜又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭，入肝、胃、腎三經?？梢栽鲞M食欲、健胃消食，具有溫補陽氣、健脾養(yǎng)胃，殺菌消炎，散瘀活血、提高抵抗力等功效?？勺鼍虏司?、韭菜雞蛋。有“正月蔥，二月韭”之說。
2.菠菜 菠菜入歸肝、胃、大腸、小腸經。含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷。春天的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，開春后伏地生長的菠菜，鮮嫩異常，尤為可口（超市的菠菜桿太長）。對解毒、防春燥頗有益。制作時稍微焯一下，以免影響鈣、鐵吸收?？蓻稣{、清炒，也可做菠菜粥。
3.香椿 香椿是可以說是春季時令最強的蔬菜，大致在清明至谷雨前后采摘（大棚種植和氣候較暖地區(qū)采摘稍早），有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。香椿中含維生素E和性激素物質，有“助孕素”的美稱，同樣香椿炒雞蛋也賦予了奇效（各位可以嘗試一下）。
4.薺菜 薺薺菜又叫粽子菜、枕頭草、三角草、香薺等，是人們喜愛的野菜。歸心、肝、腎經，具有清熱、解毒、涼血、健脾、利水、降壓、利肝、明目等功效。薺菜的做法也比較多，可以做薺菜粥、薺菜豆腐湯、薺菜雞蛋湯，也可以做薺菜炒雞蛋、涼拌薺菜、薺菜炒肉、薺菜麥飯。最為人們喜愛的算是薺菜餃子了。
當然春天能吃的蔬菜很多了，這幾種比較有代表性。
黃豆是再平常不過的谷物了，為什么要在春季多吃呢?下面我們來一一了解。其中的維生素C、氨基酸等含量達到高峰。所以，提倡吃黃豆芽。黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。其次，綠豆芽的比綠豆的食用價值高，其在發(fā)芽過程中，維生素C會大量增加，同時蛋白質分解為容易吸收的氨基酸，而且含量是綠豆的7倍，發(fā)芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。因此建議春季多實用這兩種菜。
春天到了，萬物復蘇。這時候氣溫起伏大，換季的時候要多注意氣溫變化，及時增減衣物。
俗話說“春困秋乏夏打盹”，往往容易犯困發(fā)懶。這時候需要注意飲食均衡，才能保證良好的精神。今天就為大家準備了一份適合春季進補的菜譜。
韭黃炒蝦仁
韭黃炒蝦仁適合春季進補，蝦仁具有極高的營養(yǎng)價值，蝦仁的醇香搭配新鮮的韭黃，葷素均衡。讓嘴巴感受春天的味道。
材料：活蝦、韭黃、豆腐干、蔥和姜
做法：
1.將韭黃、豆腐干、蔥和姜切好備用。
2.蝦子擠出蝦仁。
3.蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。
4.油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。
5.翻騰炒均，盛出備用。
6.另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐干。
7.快速翻炒兩下，加鹽調味。
8.最后將蝦仁倒入，拌炒均即可。
涼拌蕨根粉
涼拌蕨根粉非常好吃，酸甜可口，營養(yǎng)開胃。
材料：蕨根粉、生抽1湯匙、米醋3湯匙、白糖2茶匙、鹽、大蒜、青紅椒、紅油、湯匙、油炸花生米20顆
做法：
1、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。
2、用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
3、大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4、將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。
干煸黃豆芽
干煸黃豆芽很多人都喜歡。味道鮮辣，做法簡單，是一道非常受歡迎的家常菜。
材料：豆芽，油，花椒，干紅椒，蔥段，姜片，生抽，老抽
做法：
1.豆芽洗凈去尾根，鍋燒干，加入黃豆芽中火煸炒至略軟，盛出。
2.鍋入油，小火炒香花椒粒和干紅椒，花椒棄去，加入蔥段和姜片炒香。
3.加入黃豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出鍋。
蠔油金針菇
耗油簡直是炒菜的萬能搭配，金針菇營養(yǎng)價值豐富，對兒童的智力發(fā)育有好處。消化不好的人要注意別吃太多。
材料：金針菇、蠔油、清水、蒜、指天椒、蔥
做法：
1.金針菇洗干凈，切掉底部，撕為小把
2.蔥、辣椒、蒜洗干凈切好備好
3.蠔油與水混合化開
4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟（約30秒）
5.金針菇撈起放入盤中
6.預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉（油不要太少）
7.再下辣椒，倒進蠔汁
8.放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蠔汁
9.把蠔汁淋在金針菇上面便可
芹菜炒香干
春季適合吃一些新鮮的食材，芹菜對心腦血管有很大的益處。尤其適合中老年人吃。
材料：豆腐干、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖
做法：
1. 香干切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。
2. 鍋里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下
3. 加入味精淋上香油即可出鍋。
魚香茄子煲
主料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克
調料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量
做法：
1.茄子去皮，切成長條狀
2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子
3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出
4.彩椒切丁
5.香蔥切碎
6.豬肉切成肉糜
7.蒜切碎
8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻
9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒
10.放入香蔥和蒜碎炒香
11.放入彩椒翻炒
12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味
13.放入炸過的茄子翻炒均勻
14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜
地三鮮
用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克
調料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克
地三鮮的做法
1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用
2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用
3.鍋中多倒些油燒至八成熱
4.先把土豆炸至表面金黃撈出
5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多余的油
6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下
7.然后倒醬油爆香
8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻
9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末
苦瓜肉片
主料：豬肉200克、苦瓜300克
輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個、雞精1茶匙
苦瓜肉片的做法1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻
2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片
3.干辣椒剪斷備用
4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香
5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明
6.放入苦瓜大火翻炒
7.調入生抽翻炒
8.食材都炒熟后，調入食鹽
9.調入雞精
10.翻炒均勻，關火
11.起鍋，上桌
薏米排骨湯
主料：排骨
輔料：薏米、姜、小蔥、鹽
做法：
1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結;
2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;
3、砂鍋內放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉小火慢燉1個小時;
4、關火前5分鐘放鹽調味即可;
絲瓜蛋湯
主料：雞蛋1個、絲瓜1根
調料：食鹽1茶匙、水800毫升
絲瓜蛋湯的做法1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進去
2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開
3.水燒開后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調味即可(夏天吃，沒放油，清淡)
創(chuàng)建于2018.3.22
很多菜都適合吃啊，我家春季吃的比較多的就是：菜心、白菜、西蘭花等等。
